Calamarata al profumo di pepe rosa

Nuovo esperimento, fra vento a raffiche fortissime e gelide e un mal di testa sintomatico di questo tempo bizzarro. Un formato di pasta molto interessante, di quelli che non utilizzi spesso, ma che quando diventano protagonisti di un pasto, lo fanno alla grande. Formato speciale, grano duro di prima qualità, lavorazione ad hoc, per garantire una ruvidità di livello, che riesce a catturare ogni singola molecola del condimento. Appunto, ma che condimento non usuale utilizzare? I più tradizionalisti avrebbero prediletto sicuramente un avvolgente ragout, oppure la selvaggina...io ho voluto osare, come al solito: fortunatamente è andata bene, stando ai commenti positivi dei miei quotidiani commensali.Ingredienti un po'azzardati, perché no, se si è propensi alla novità, creata fondamentalmente con sapori già noti, che, fusi, danno vita a qualcosa di innovativo e proiettato in una nuova dimensione....

Ingredienti (per 3 persone):

240 grammi di pasta formato "calamari"

mezzo broccolo già lessato

4 olive verdi

pepe rosa in grani q.b.

una fetta di salmone irlandese affumicato

mandorle a lamelle leggermente tostate

crema vegetale di soja (in sostituzione della panna...che non amo molto)

parmigiano grattugiato a piacere

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Riunite gli ingredienti per il condimento in una terrina: broccolo, salmone, olive, pepe e crema vegetale. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Non aggiungete sale, data la sapidità del salmone. Portate a cottura la pasta e conditela con la crema di broccoli e salmone. Guarnite i piatti con le mandorle tostate, qualche cimetta di broccolo e una spruzzata di parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest: