Carrot cake: torta di carote con gocce di cioccolato

Finalmente oggi una leggera coltre bianca ha deliziato i nostri occhi e dato respiro alle nostre narici. Ebbene sì, qui all'estremo nord erano settimane che agognavamo un briciolo di neve. E per la gioia di grandi e piccini è arrivata. Non una gran nevicata, ma quel tanto che basta per ricordarci che sì, effettivamente da un mese siamo in inverno. Con Arianna che cantava Jingle Bells, come alla Vigilia di Natale, ci siamo avventurati per le strade ancora bianche, incrociando qua e là mezzi spazzaneve già all'opera, che in un paio d'ore hanno perfettamente ripulito tutto, scongiurando fastidi alla viabilità. Purtroppo però qualche malcapitato aveva già dovuto confrontarsi con lo spauracchio derapage, riducendo il cofano dell'auto come il muso di un mastino......sono gli inconvenienti di stagione. Chi di voi non ha mai maledetto ghiaccio, neve e fanghiglie varie? Anche la sottoscritta ha collaudato diverse volte il potere frenante su superfici improbabilmente disponibili..........con conseguenze immaginabili. Ma il candore di quei freschi fiocchetti bianchi rimane comunque un incanto dal potere straordinario. E per celebrare il rinnovarsi di questo evento sempre molto atteso, cosa c'è di meglio di un dolce? ...qualcuno dirà: "...catene a bordo?"...........eh già, anche quelle in effetti............

Ingredienti:

200 grammi di carote 

3 uova

50 grammi di burro chiarificato 

120 grammi di mandorle tritate

100 grammi di fecola di patate

1/2 fialetta di aroma di rum

60 grammi di farina di riso

140 grammi di zucchero a velo

mezza bustina di lievito

scorza grattugiata di un limone e 1/2 arancia

30 grammi di gocce di cioccolato (fondenti)

un pizzico di sale

zucchero a velo

Pulite le carote e grattugiatele. Separate i tuorli d'uovo dagli albumi e unite ai primi lo zucchero a velo. Lavorateli con le fruste elettriche, fino a renderli spumosi. Aggiungete il burro morbido e continuate a lavorarli a bassa velocità. Versate le carote, l'aroma di rum, le scorze grattugiate. Mescolate. Unite le farine setacciate con il lievito e le gocce di cioccolato. Preriscaldate il forno a 190°. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Unite al composto e mescolate dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli. Versate in uno stampo imburrato e infornate. Cuocete a 190° per 5 minuti, continuate a 180° per circa 35 - 40 minuti (dipende dal forno: vale la prova stecchino). Sfornate e fate raffreddare. Cospargete con zucchero a velo.

E ricordate di evitare di frenare su ghiaccio e neve!!!!!