Ieri sera ideona: Stefano, il mio compagno, nonché papà di Arianna, si è fatto prendere da quella strana voglia. Avete capito, quella voglia che potrebbe inesorabilmente spingerti sull'orlo della soglia di un fast food. Senza fare nomi, la più nota catena esistente al mondo....Eh no! Io, dura e inflessibile, altro che generali, non cedo. Mi rifiuto categoricamente di addentare e trangugiare una di quelle cose lì, definite veramente appetibili e ambite da qualsiasi essere umano al di sotto dei 20 anni. Come mai? Perché, tanto per dirne una, ritengo che quegli hamburgher, non so come facciano, ma sanno di tutto, tranne che di carne. Eppure, dicono, si tratti di carne selezionatissima, sceltissima e sicurissima. ??? Il mio scetticismo permane. E il formaggio? Che dire: quel colorino giallo ocra mi inquieta a dir poco....senza calcolare che quelle rare volte che si è trovato, per sbaglio, nella mia bocca, si è appiccicato come colla ad ogni fessura tra dente e dente...Immaginate l'imbarazzo ad un primo appuntamento da adolescente....dover stare a bocca chiusa dopo un allegro pasto al fast food. Per carità, non voglio fare la bacchettona, né la rompiscatole, che si lamenta sempre per tutto. Ma la mia personale esperienza non ha mai visto il mio stomaco rallegrarsi per una sortita in quei ristoranti "veloci" tanto amati oltreoceano e non solo. Onde evitare una querela di massa da parte dei ristoratori di questo settore, vado oltre e torno alla cena di ieri sera. Complice la proposta indecente di Ste, vuoi che ogni tanto ci si deve pur nutrire di proteine animali...(?!), abbiamo deciso di preparare degli hamburgher casalinghi, avvalendoci però dei consigli di Gordon Ramsay per la preparazione. Ste si è messo all'opera ed ha "confezionato" e cucinato la carne e i pomodorini, io ho preparato le patatine, inserendo una variante (e ti pareva....)......
450 grammi di macinato di vitello
timo, paprika dolce e pepe nero q.b.
20 pomodorini ciliegini
3 patate medie
250 grammi di topinambour
origano
cipolla rossa
pane grattugiato
aceto balsamico
sale
olio e.v.o.
(eventualmente: 4 panini per hamburgher)
Preparate la carne: in una ciotola mescolatela con sale, paprika, pepe e timo. Date la forma agli hamburgher, avvolgeteli nella pellicola trasparente e fateli riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Preparate i contorni. Pelate le patate, tagliatele a fiammifero con la mandolina e adagiatele su una teglia rivestita di carta forno. Cospargetele di sale, origano e pane grattugiato. Irrorate generosamente con olio evo. Procedete allo stesso modo con il topinambour. Preriscaldate il forno a 250° e cuocete fino a completa doratura. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Versate due cucchiai d'olio in una padella antiaderente e fate riscaldare leggermente. Fate rosolare i pomodorini, unendo un paio di cucchiai di balsamico e salate. Fate cuocere per circa 5 minuti. Affettate finemente la cipolla. Togliete dal frigorifero gli hamburgher. Riscaldate una bistecchiera, spennellate d'olio gli hamburgher e fate cuocere a fiamma alta, circa tre minuti per lato. Componete i piatti, con la carne ed i contorni, aggiungendo le fettine di cipolla, eventualmente il pane. Buona fast-cena!!!
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