Involtini di radicchio con zucca

Altro ortaggio principe sulle tavole autunnali è senz'altro il radicchio. Come la zucca, si presenta assumendo sembianze diverse: a foglia larga, stretta e lunga, tardivo, verde, rosso, variegato, più o meno amaro, insomma, mutevole nell'aspetto e nel sapore, ma pur sempre portatore sano di gusto e, non dimentichiamolo, salute. E, neanche a dirlo, per me che amo fusioni e joint venture, quale miglior occasione per scatenarmi in abbinamenti contrastanti? Dato che sono molto in vena di "zucca" in questi giorni, credo che vi tartasserò letteralmente con ricette in cui sarà onnipresente, per cui rassegnatevi.....sarò molto monotematica, ma tenterò di proporvi sempre qualcosa di "diversamente nuovo". Spero che apprezzerete..... 

Per oggi questa è la mia ultima proposta....ma ho già in serbo qualcosa per domani, che ho cucinato stasera, ma che, vista l'ora, preferisco rimandare.....dato che la mia piccolina credo che domattina farà sveglia presto.....e chiederà la colazione.....

Hamburgher di pesce spada

Questa ricetta è liberamente copiata (e personalizzata) dal supplemento dedicato ai bimbi del numero di ottobre di Sale e Pepe. Se ancora non avete avuto l'occasione di acquistarlo, vi consiglio di farlo. E' pieno zeppo di piccole e grandi idee per coinvolgere e sorprendere i nostri piccoli con leccornie di ogni genere, per ogni occasione, soprattutto coinvolgendoli attivamente nella realizzazione di piccole opere d'arte culinaria. Credo sia molto importante educare i nostri figli alla "cultura" gastronomica, educarli ad un'alimentazione consapevole e responsabile, facendo loro capire che è proprio il buon cibo a darci il sorriso, a donarci la felicità, interiore ed esteriore. E questo è ciò che anche loro trasmetteranno ai loro figli, tramandando così, come abbiamo fatto noi, la tradizione del "viver bene"...o, per lo meno, la volontà di farlo.....

E quale altro alimento, se non il pesce, avrebbe potuto essere miglior portabandiera di questa sana collaborazione familiare?

Ho azzardato il connubio con la zucca, utilizzata semplicemente per ammorbidire e addolcire leggermente il gusto del pesce: unione, a mio parere, perfettamente riuscita. Nella ricetta originale si propone l'abbinamento con il pane ed il caprino; io, per rendere il piatto più leggero, ho preferito tralasciarli. 

Timballo di pasta con zucca

Ottobre: mese caratterizzato dalla zucca. E come tradizione vuole, oltre ad Halloween, celebriamo questo ortaggio proprio in cucina. Ci sbizzarriamo e sperimentiamo l'utilizzo di questa cucurbitacea a 360 gradi, nel dolce e nel salato, dall'antipasto al dessert. Nonostante le temperature tardo estive di questi giorni, che ci stanno regalando un tepore inaspettato e una vaga nostalgia della stagione appena terminata, ma che si aggrappa a noi con tutte le sue forze, noi ci immergiamo totalmente nei frutti autunnali. Dopo uno shopping sfrenato alla ricerca di cappottini, maglioncini e scarponcini, rientriamo a casa e ci accorgiamo che il frigorifero tracima di avanzi....Questa credo sia una peculiarità di molte famiglie con figli: è sempre molto difficile riuscire a regolarsi con le porzioni di quanto si prepara. Difficile anticipare l'appetitino o l'appetitone dei nostri cuccioli, che, molto spesso, stremati dalla stanchezza, la sera si arrendono anzi tempo....lasciando il piatto mezzo pieno...e noi, vuoi la crisi, vuoi che ti piange il cuore a buttare tutto quel ben di Dio, decidiamo di conservare "quello che resta" per ingegnarci poi sul come reimpiegarlo nel modo meno noioso possibile.

Ecco un'idea tramutata in questo risultato qualche sera fa:

Ciambella al profumo di lime

In autunno torna il bisogno di piccole coccole quotidiane, la voglia di ritrovare quei profumi e quelle fragranze che ti avvolgono stretto stretto, come il vecchio scialle della nonna.....E il dolce più semplice, quello che avete fatto e rifatto un sacco di volte è addirittura in grado di rinnovarsi, con qualche piccolo accorgimento...Oggi vengo a trovarvi ad un'ora insolita per me...ma la mia piccolina, povera stellina, deve fare i conti con un'otite inaspettata e oggi sono rimasta a casa con lei. Quindi abbiamo deciso di preparare il classico ciambellone, da proporre ai nonni, che verranno a farle visita dopo il riposino....Questa torta riesce sempre a stupirmi, per il semplice fatto che, a pensarci bene, la sua forma mette proprio allegria e riesce   sempre a conquistare tutti con dolce semplicità. Ho pensato di renderla un po' più "fresca" con aroma naturale di lime e spero che nonni e nipote gradiscano.............