tag:blogger.com,1999:blog-13875947335747967082024-02-20T14:50:33.352+01:00W la mamma......perché lei è unica!giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.comBlogger171125tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-80238816854876779402018-12-20T22:25:00.000+01:002018-12-20T22:25:25.698+01:00Gnocchi di patate con pomodorini confit, melanzane e crema di peperoni<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWtqwhDb40xtBfhJHjeWWSgwXJ7dazktBtIPBDERu-OVry8Cj2acqHfCaVKUYDG5ZDA8VFQS0QUOW2lwyXk7TLwvdLtwtqXmGrcdq-9jYfNx9KhK9qZKkz4PnPNreSWGqMLhkLwUackWww/s1600/20181202_152109.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1127" data-original-width="1600" height="449" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWtqwhDb40xtBfhJHjeWWSgwXJ7dazktBtIPBDERu-OVry8Cj2acqHfCaVKUYDG5ZDA8VFQS0QUOW2lwyXk7TLwvdLtwtqXmGrcdq-9jYfNx9KhK9qZKkz4PnPNreSWGqMLhkLwUackWww/s640/20181202_152109.jpg" width="640" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">L'inverno bussa alla porta, mentre melodie natalizie riecheggiano nell'aria, stemperando gli animi e annunciando gli imminenti giorni di festa. Ma musica e luci non bastano a soddisfare il bisogno di sfumature calde nelle giornate frenetiche che precedono il Natale. In questi giorni, giá abbondantemente rigidi, che richiamano sapori decisi e alimenti ad alto tasso calorico, amo ripensare all'estate passata, alla sua generositá. E di quanto, mai come quest'anno, i suoi frutti siano stati abbondanti, tanto a lungo, sulle nostre tavole. Grazie al gentile dono di Fruit24, associazione di produttori ortofrutticoli, porto la mia personale interpretazione del forte legame tra stagionalità e alimentazione equilibrata. Rovistando tra i ricordi di profumi e sapori, decido di realizzare un piatto semplice e gustoso, completo e colorato. Al tempo stesso con l'idea di dare il giusto senso di confortevolezza, tipico delle pietanze autunnali. E cos'altro meglio degli gnocchi potrebbe accompagnare degnamente questo trionfo di colori? Una realizzazione semplice, alla portata di tutti, dall'effetto avvolgente: proprio come un caldo abbraccio, efficace rimedio contro i primi freddi. </span></div>
<br />
<b style="font-weight: normal;"><div dir="ltr" id="docs-internal-guid-e8d82d00-7fff-e1d8-c652-a964c0d23f27" style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">Ingredienti per 6 porzioni</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><a name='more'></a><br />
<div style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">1 kg di patate a pasta soda</span></span></div>
<div style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">180 grammi di farina 00</span></span></div>
<div style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">30 pomodorini datterini </span></span></div>
<div style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">2 melanzane Perlina</span></span></div>
<div style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">2 peperoni Cornelio</span></span></div>
<div style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">1 melanzana violetta</span></span></div>
<div style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">1 uovo</span></span></div>
<div style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">una manciata di pistacchi non salati</span></span></div>
<div style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">4 rametti di timo fresco</span></span></div>
<div style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">olio extra vergine d’oliva</span></span></div>
<div style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">pecorino romano </span></span></div>
<div style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">sale</span></span></div>
<div style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">zucchero di canna</span></span></div>
<div style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">pepe</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"></span><div>
</div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">Preparo in anticipo peperoni, pomodorini e melanzane:</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">accendo il forno a 145°. Lavo i pomodorini, li taglio a metá e li dispongo su una teglia rivestita con carta forno. Cospargo con sale, zucchero, qualche fogliolina di timo e irroro con l’olio. Inforno e lascio cuocere per circa 40-50 minuti. Lascio raffreddare. Aumento la temperatura del forno a 200°. Lavo i peperoni, li asciugo e li dispongo su una teglia rivestita di carta forno e lascio cuocere in forno una mezz’oretta, fino a quando non risulteranno appassiti e con la buccia parzialmente scurita. Lascio raffreddare, li privo della buccia, li taglio e ripulisco dai semi. Li frullo con poco sale e olio, ottenendo una purea omogenea. Lavo le melanzane, taglio a cubetti la melanzana violetta e a rondelle le melanzane Perlina. Salto i cubetti in padella con poco olio. Regolo di sale. Soffriggo le rondelle di Perlina in olio e salo a fine cottura.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">Procedo con gli gnocchi:</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.295; margin-bottom: 8pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Calibri; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">lesso le patate in abbondante acqua bollente salata. Le schiaccio con uno schiacciapatate sul piano di lavoro e lascio raffreddare. Aggiungo l’uovo intero, la farina, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Amalgamo il tutto e formo i miei gnocchi. Cuocio in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla li scolo. Preparo i piatti: sul fondo dispongo la crema di peperoni, aggiungo gli gnocchi e completo il piatto con i pomodorini, la dadolata di melanzane, le rondelle, i pistacchi tritati grossolanamente, qualche fogliolina di timo, olio extra vergine d’oliva, pecorino grattugiato e pepe.</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">E, aspettando che una nuova estate trionfi dopo un letargo sonnacchioso, mi immergo in questa tavolozza di colori e morbidezza….</span> <a data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=http://www.fruit24.it/&source=gmail&ust=1545424411978000&usg=AFQjCNEj-G3QYCF63NyzoHEw0WrkrgXqLw" href="http://www.fruit24.it/" target="_blank"><span style="color: #2baadf;"> http://www.fruit24.it</span></a><span style="color: #202020;"> </span> <img src="https://www.google.com/url?q=https://gallery.mailchimp.com/92c61f6ffb7e4e58a276bb04a/images/4cf3e7da-f9bd-4fe8-9142-fb6d828c5b6a.gif&source=gmail&ust=1545424411978000&usg=AFQjCNED1dUiQFdMhK_lpyy4YuMIuuVOTQ" /> <div>
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</b>giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-67715112258260126832017-11-19T18:28:00.001+01:002017-11-20T08:53:08.890+01:00Verde oliva: un viaggio intorno all'olio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8SSn5Z811PxmasFcaGzfP1wzPMCJTa175nwifXHAqT8SJeYea9oNBrQozxDM9_nYEW_8euHiV3dI0mpW81jF-i5nhAcThyScydhMkdCzJHeFU4khTgv4jFQlFGUgIJX0u-ApviiieNP49/s1600/DSC_0037.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1064" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8SSn5Z811PxmasFcaGzfP1wzPMCJTa175nwifXHAqT8SJeYea9oNBrQozxDM9_nYEW_8euHiV3dI0mpW81jF-i5nhAcThyScydhMkdCzJHeFU4khTgv4jFQlFGUgIJX0u-ApviiieNP49/s400/DSC_0037.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em>"Olio con sapiente arte spremuto</em></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em>Dal puro frutto degli annosi olivi,</em></div>
<div style="text-align: center;">
<em>Che cantan -pace! </em><em>…"</em></div>
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<strong>da "L'Olio" - Gabriele D’Annunzio</strong></div>
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È citando questi versi che vi introduco in un mondo fatto di tradizione e sapienza. Grazie a un'opportunitá imperdibile regalataci da <a href="http://www.aifb.it/">Aifb</a>, sono stata invitata, con altre food blogger, a visitare l'azienda dei <a href="https://www.turri.com/">Fratelli Turri,</a> a Cavaion Veronese. Qui, grazie all'ospitalitá di Laura Turri, che guida l'azienda insieme ai tre fratelli e ad un gruppo consolidato di collaboratori, ho avuto modo di conoscere più da vicino un prodotto di cui poco sappiamo. L'unica informazione che solitamente accomuna la totalitá dei consumatori é che l'olio extra vergine d'oliva sia, in assoluto, il migliore dei condimenti. Migliore per ragioni squisitamente salutistiche, perché lo dicono tutti: dal nutrizionista allo chef stellato, dalla massaia al medico di base. Vado a verificare e leggo che quest'olio é un concentrato di acidi grassi monoinsaturi (dal 55% all'85%), in minore quantitá di acidi grassi saturi (tra l'8% e il 22%) e in modesta quantitá di acidi grassi polinsaturi (tra il 6% e il 10%). È un grasso molto digeribile e ha una composizione nutrizionale che lo rende molto simile al latte materno. Ma quanti e quali siano gli extra vergine migliori o quali siano gli abbinamenti corretti a tavola, passando per la valutazione organolettica, nessuno se ne preoccupa piú di tanto. Non che sia un peccato, semplicemente un vuoto della nostra cultura alimentare, che troppo si basa sulle mode del momento e molto meno sulla conoscenza di ció che si consuma. È anche vero che la tendenza degli ultimi anni mostra un forte tentativo di sensibilizzare l'opinione comune sull'importanza della qualitá, piuttosto che sull'acquisto più conveniente. Proprio nel caso dell'olio extra vergine d'oliva riuscire a scegliere un prodotto con il giusto rapporto qualitá/prezzo si traduce in un vicolo cieco. L'offerta della grande distribuzione ci obbliga a sperimentare, guidati per lo piú dall'aspetto accattivante dell'imballo, molto piú spesso dall'offerta del momento, che alletta i piú attenti alla spesa senza indurre ad un interrogativo d'obbligo: perché un prezzo cosí basso? Le risposte potrebbero essere svariate, ma una su tutte dovrebbe prevalere: qualitá.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGg8a-oA1IuKe9fcCx5gLDAO5OjySZ9_zWTEthKrN4TC-EKBxvAN8LjMLle5ikIQXBZS9413tocavgK4WFJatidb1RSRXEEyJubg6YBx4-1l2Fj8ceBHbw6LRM-dgLPH4qs1XvQDPmLJmk/s1600/DSC_0040.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1194" data-original-width="1600" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGg8a-oA1IuKe9fcCx5gLDAO5OjySZ9_zWTEthKrN4TC-EKBxvAN8LjMLle5ikIQXBZS9413tocavgK4WFJatidb1RSRXEEyJubg6YBx4-1l2Fj8ceBHbw6LRM-dgLPH4qs1XvQDPmLJmk/s320/DSC_0040.JPG" width="320" /></a></div>
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Sul Garda si è sempre prodotto olio, sin dall'antichitá. Un olio di qualitá, dolce e delicato, che nel Medioevo era un privilegio per pochi. Basti pensare che a quell'epoca un chilo d'olio valeva quanto un maiale. La cultivar prevalente in questa zona é la casaliva, o drizzar, appartenente alla varietá frantoio, diffusa anche in Toscana. Sono inoltre presenti le varietá leccino e pendolino. Quest'ultimo importantissimo, perché funge da impollinatore delle altre piante: le piante di olivo hanno fiori talmente piccoli, da non poter essere impollinate in modo tradizionale. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdy6VKdgyDvMuHsY4zSPxUnWAB8mwKjKff3FZ6xPZ1lVoqas10lW0lGAWQQ0L1oEAGaNQA8NOyjkPzAqDErL-vOY6Gx-fOewHgrdNzfIeb8fPQwe-F813SuEochdZxReVSCeb86vLtEoHe/s1600/20171029_200844.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1400" data-original-width="1600" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdy6VKdgyDvMuHsY4zSPxUnWAB8mwKjKff3FZ6xPZ1lVoqas10lW0lGAWQQ0L1oEAGaNQA8NOyjkPzAqDErL-vOY6Gx-fOewHgrdNzfIeb8fPQwe-F813SuEochdZxReVSCeb86vLtEoHe/s320/20171029_200844.jpg" width="320" /></a></div>
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Per sviluppare un minimo senso critico é bastato ascoltare le parole di Laura Turri, che esaustivamente ci ha raccontato la storia di una famiglia che vive "intorno all'olio". Nel lontano 1951 papá Giancarlo decise di dare una svolta alla sua vita, rifiutando di vestire i panni di castaldo (amministratore di azienda agricola), come da tradizione di famiglia, intraprendendo una nuova avventura: la produzione olearia. La gelata del 1956, che mise in ginocchio i produttori toscani, fu un evento che permise all'azienda di proporsi a tutto il territorio italiano. E di lí a pochi anni, riuscí a portare l'olio del Garda anche sugli scaffali della grande distribuzione e a farlo conoscere oltre frontiera. Ci racconta che proporre extra vergine d'oliva a consumatori stranieri non é cosa facile: l'approccio all'intensitá di un olio che esprime in tutto e per tutto il gusto deciso del frutto, richiede un'educazione in tal senso, ma non é un'impresa impossibile. La propensione o meno al consumo di un certo grasso dipende essenzialmente dalla collocazione geografica di un popolo. Quindi dal legame con il territorio e con la sua tradizione alimentare. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdJht1NM9o99xK80tTwsPQgjt1fsCVWHMqBYhbFjY0VxhLA5OUObSMRRqhnEFZchfMLz1o0nWjvHIJLAiKiuXOuimuSuVJwluDm2uClIKiS0HVD89BdxQ6IR1uMZQEG7Dqcdkhzw6Qx2PM/s1600/20171029_201029.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1023" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdJht1NM9o99xK80tTwsPQgjt1fsCVWHMqBYhbFjY0VxhLA5OUObSMRRqhnEFZchfMLz1o0nWjvHIJLAiKiuXOuimuSuVJwluDm2uClIKiS0HVD89BdxQ6IR1uMZQEG7Dqcdkhzw6Qx2PM/s320/20171029_201029.jpg" width="204" /></a></div>
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Prosegue precisando che produrre olio non é cosa facile: la redditivitá che ne deriva é piuttosto bassa, data l'entitá dei costi di produzione. Non si vive di solo olio da queste parti: con 400 piante, quelle che circondano l'azienda, non sarebbe possibile sopravvivere, quindi si produce olio per conto terzi e anche con olive di altre parti d'Italia. Inoltre elemento fondamentale é la ricerca continua, che assicuri un prodotto finito di qualitá superiore: in questo Giancarlo Turri é stato quasi un pioniere introducendo impianti a molitura continua, che sostituirono i frantoi a pressa. Questo per scongiurare il rischio di fermentazione generata da vari cicli di molitura, che avrebbe potuto compromettere la qualitá del prodotto e non preservare condizioni igieniche accettabili. </div>
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Nel 1997 l'azienda ha ottenuto il riconoscimento della DOP dall'Unione Europea, che ha decretato l'unicitá di un olio tipico del territorio, prodotto seguendo il rigido disciplinare del Garda DOP, che ne garantisce la provenienza e la qualitá.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg6DJOcuE-yTeq-upgiUEuFtCHRtFYGT96j17ORTmFVrIdlTrymg8BmdtiotQzf8cJDj_piFDi3cDTdWohzYGgz4JcYifVfncCEDa9-AXHSBSMOo9zOdfPU-R7yzYUq8KMt-89odObBehw/s1600/DSC_0065.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="578" data-original-width="1600" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg6DJOcuE-yTeq-upgiUEuFtCHRtFYGT96j17ORTmFVrIdlTrymg8BmdtiotQzf8cJDj_piFDi3cDTdWohzYGgz4JcYifVfncCEDa9-AXHSBSMOo9zOdfPU-R7yzYUq8KMt-89odObBehw/s320/DSC_0065.JPG" width="320" /></a></div>
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Qui si produce anche un olio extra vergine 100% italiano (Turri Classico), una linea di olio biologico (sin dal lontano 1989), un extra vergine non filtrato (Frescoliva), l'extra vergine Irreprensibile (olio a bassa aciditá) e l'extra vergine "Primizia del Fattore".</div>
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Per meglio comprendere quanto siamo distratti nella scelta di un olio, Laura Turri ci accompagna nel laboratorio di degustazione, invitandoci ad assaggiare tre varietá d'olio, alla cieca. La procedura richiede delle operazioni ben precise, nulla é lasciato al caso. Si utilizzano dei bicchierini di vetro ambrato o blu scuro, per non influenzare la valutazione dell'assaggiatore, a forma di tulipano. Si versa l'olio, si copre con un piattino di vetro, per limitare la dispersione degli aromi. Si tiene il bicchierino nel palmo della mano, per portare l'olio alla temperatura ideale di 28°, dopodiché si fa roteare brevemente l'olio al suo interno. E si procede all'assaggio. Anche per questo si deve rispettare un ordine: dapprima si annusa intensamente, soffermandosi sulla sensazione percepita, dopodiché si ingerisce una quantitá minima d'olio, distribuendola in tutta la bocca. Infine, con un'aspirazione piú decisa, si consente all'olio di diffondere completamente aromi e note caratteristiche in bocca, fino al naso. Alla fine di questa prova curiosa e sorprendente mi sento ancora piú confusa: sono sicura che per riuscire a scegliere un olio di buona qualitá, avró ancora molta strada da fare. Ma non mi perdo d'animo e proseguo curiosa in questa conoscenza. Apprendo che, tra un assaggio e l'altro, per pulire la bocca, si consuma una fettina di mela, oppure un pezzettino di pane. Ammiro molto chi é assaggiatore di professione: suppongo che si debba disporre di papille gustative sopraffini per cogliere le sfumature giuste di un nettare tanto complesso.<br />
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La visita prosegue all'interno del frantoio, dove rumore e odore intenso riempiono testa e naso di olive e macchine. All'interno della gramola una pasta dal colore poco invitante viene mescolata di continuo e, poco piú in lá, si sta compiendo il miracolo, che appare ai nostri occhi sottoforma di nettare verde. Una magia resa possibile dalla natura e dal suo indissolubile legame con l`uomo, che in questo caso ne agevola il compito di nutrice e lo porta a compimento.</div>
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Usciamo dal frantoio e ci incamminiamo fra gli olivi della tenuta: il silenzio é rotto solo dalle nostre voci. Al di lá della rete di recinzione il lago di Garda, da cui ci separa solo la strada e una leggera foschia che rende i contorni del paesaggio impalpabili. Le reti di raccolta sono adagiate ai piedi degli alberi, ad accogliere i frutti maturi, mentre qualche pero, sparso qua e lá, accenna a rifiorire. L'atmosfera é surreale e veniamo riportate alla realtá dall'annuncio che un rinfresco é pronto, per allietare i nostri palati. Un generoso buffet é giá stato allestito in prossimitá dei 27 olivi che accolgono gli avventori all'entrata. E i nostri occhi sono pronti a riconciliarci con quel leggero languorino, suscitato dalla curiositá di concretizzare l'idea dell'olio narrata dalla nostra gentile guida.<br />
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Polenta con luccio, macedonia di verdure fresche, insalatina di legumi e pecorino e semplici crostini di pane, il tutto sontuosamente completato da un filo d'olio Garda DOP orientale: una poesia.</div>
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E si prosegue con un risotto alla zucca e amaretti e disossata di manzo con misticanza. Dopo pranzo proseguiamo nella visita del museo di famiglia, in cui attrezzi e utensili dell'olivicoltura ci testimoniano l'antico legame con l'uomo. Un sodalizio cui non é possibile sottrarsi e che, nonostante la tecnologia e l'industrializzazione, parlerá sempre di sacrificio, duro lavoro e tanto cuore.</div>
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Nonostante le indiscutibili difficoltá che negli ultimi anni hanno minato la produzione olearia italiana, quest'azienda, come molte altre, non si dá per vinta. Lo Stato spesso si sottrae al proprio ruolo di sostenitore delle attivitá piú penalizzate da circostanze avverse, ma é proprio in questi frangenti che l'unitá e la volontá di non arrendersi spinge i piú temerari a proiettarsi nel futuro, mantenendo ben ferme le radici con il passato.<br />
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Come sostiene l'esperto oleologo, scrittore e giornalista <a href="http://www.olioofficina.it/">Luigi Caricato</a>, che ben conosce la famiglia Turri: "Ritengo che i punti di forza dell'azienda siano l'unitá familiare, il buon legame con dipendenti e fornitori. Inoltre il lato umano, la correttezza e il rispetto delle regole e la convinzione della qualitá come valore. Penso e credo che nel Paese siano fondamentali i singoli talenti, quelli che si impongono, con fatica e drammi personali, spesso con risultati grandiosi."<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Mr4HEtFr4Zk4yBC9Y7dveFYlxF-e5koijgrc9X9EWMNszmi0NtT5RBhdTcB1awgnBIWOWmgDYSMA9DZLxAcNXQ0u4i0vxSkSWBYbfTnBn5IXgr_hs2YGA6-_fhgSuc8xIsVKEYTFDZwD/s1600/20171112_115837.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="854" data-original-width="1600" height="170" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Mr4HEtFr4Zk4yBC9Y7dveFYlxF-e5koijgrc9X9EWMNszmi0NtT5RBhdTcB1awgnBIWOWmgDYSMA9DZLxAcNXQ0u4i0vxSkSWBYbfTnBn5IXgr_hs2YGA6-_fhgSuc8xIsVKEYTFDZwD/s320/20171112_115837.jpg" width="320" /></a></div>
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Ed é proprio in occasione della Festa dell'Olio Nuovo, svoltasi il 12 novembre scorso a Cavaion Veronese, che la famiglia Turri ha aperto le porte di casa a tutti coloro che credono nel legame con la natura e nei valori umani, per celebrare il raccolto e la nuova produzione. In un convivio fatto di semplicitá, gioiosa condivisione e cose buone, tutti hanno potuto conoscere ed apprezzare dal vivo l'impegno e la determinazione di chi non vuole cedere il passo. Di chi crede fermamente nel proprio operato e lo svolge con serietá e abnegazione. E tutto ció si sintetizza in un prodotto di valore che dona consapevolezza.<br />
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E di semplicitá e gusto, parla questa prelibatezza, offertaci dopo il pranzo e preparata sotto i nostri occhi. Si tratta di un dolce di tradizione contadina, la Fogassa de Cavaion, focaccia dolce, recentemente insignita del marchio De.Co. (denominazione comunale d'origine), preparata rigorosamente con olio extra vergine d'oliva Dop del Garda orientale e cotta sulla gradela (griglia).<br />
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Ingredienti:</div>
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1 kg di farina OO</div>
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300 g di zucchero</div>
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300 ml di vino bianco (oppure latte)</div>
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300 ml di olio extra vergine Garda Dop orientale</div>
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1 bustina di lievito</div>
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buccia di 1 limone grattugiata<br />
un pizzico di sale<br />
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Impasto a mano o con l'impastatrice gli ingredienti. Suddivido l'impasto in 5 parti, tutte di uguale peso. Stendo ogni parte con il mattarello, fino ad avere uno spessore di circa 1 cm. Faccio cuocere la fogassa sulla griglia (sulle braci) o su una griglia elettrica, per circa 10-15 minuti, girandola 2 o 3 volte. </div>
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Il profumo sprigionato da questo dolce lo rende irresistibile, soprattutto se ancora caldo.</div>
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Grazie a Laura Turri e a tutta l'azienda per averci omaggiate di quest'esperienza.<br />
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<br />giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-19970166350615857612017-11-05T00:07:00.000+01:002017-11-05T12:19:53.639+01:00Torta di mele vegana: una sorpresa (senza glutine, senza lattosio) - Vegan apple cake: a big surprise (gluten free - lactose free)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOPmexwjU08RlKzKP7fU2H6X9oowQZKUAJMohJxWJ9ZiBXQUHbcMZi7CjRebiShUzXTD4Qndn3vSqH49tj6id_7D70xrB0ZjbGnV3HPR65oJgmSmzMfT3YCy0Cs1WioBRD9-8aAyGVBJI3/s1600/20171022_182326.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOPmexwjU08RlKzKP7fU2H6X9oowQZKUAJMohJxWJ9ZiBXQUHbcMZi7CjRebiShUzXTD4Qndn3vSqH49tj6id_7D70xrB0ZjbGnV3HPR65oJgmSmzMfT3YCy0Cs1WioBRD9-8aAyGVBJI3/s400/20171022_182326.jpg" width="400" /></a></div>
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Oggi mi chiedevo: "Perché tengo questo <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Blog">blog</a>?"....dare una risposta a questa domanda non é cosa facile. Oppure, al contrario, la cosa piú semplice che io possa fare. Esistono migliaia di blog, migliaia che parlano di cucina, ricette, <a href="http://www.treccani.it/enciclopedia/gastronomia/">gastronomia</a>. Blog piú o meno seri, piú o meno interessanti, piú o meno autentici. Forse perché va di moda la cucina, o va di moda tenere un blog? O perché, fra migliaia di blog, vorrei che il mio fosse speciale, per qualche ragione? Ebbene, fino ad oggi non ero stata in grado di dare una vera motivazione a tutto questo. O meglio, era chiaro: desideravo condividere una passione, quella per la buona cucina, con tutti coloro che avrebbero letto ció che avrei tentato di trasmettere. In effetti é banale: tutti i blogger nascono per comunicare qualcosa. La differenza tra un blog qualsiasi e un blog di successo sta piuttosto nella capacitá di riuscire ad arrivare esattamente al cuore dei lettori. L'argomento non é rilevante, ma lo é il modo in cui il blogger é in grado di renderlo vero. Ecco, da oggi io sono esattamente una di voi, perché lo sono, e rivolgeró esattamente a te i miei pensieri, le mie sensazioni, le mie esperienze e le mie <a href="http://www.wlamamma.com/search/label/Dolci%20e%20co.">ricette</a>.</div>
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Non saró mai Chiara Maci, in effetti lei é molto piú giovane di me...e nemmeno Benedetta Parodi, anche perché provaci tu a cucinare con il tacco 12 e a ridere mentre l'olio bollente ti schizza negli occhi!! E probabilmente non andró mai in TV e non scriveró mai <a href="http://www.giunti.it/libri/cucina">libri di cucina</a> (o forse sí...). Ma sono come te, come tante, come tutte voi, mamme e donne "..antenni", che ogni giorno si confrontano con il mondo reale e non con quello patinato dello <a href="http://dizionari.corriere.it/dizionario_inglese/Inglese/S/showbiz.shtml">Shobiz</a>. </div>
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Sono come te, che il lunedí mattina ti svegli alle 6 e mezza, porti i figli a scuola e poi ti fiondi in ufficio, dopo 10 semafori rossi (e scleri), quattro rotonde, in cui nessuno rispetta le precedenze (e scleri), aver girato a vuoto 3 parcheggi senza mezzo posto libero (e porcaccialamiseriaccia.....beeeeepppppp) eppoi lasci l'auto nel parcheggio del supermercato, che per un'ora e mezza è gratuito e poi ti tocca mettere la sveglia per spostarla, magari in uno dei parcheggi che due ore prima erano strapieni. E arrivi, sudata marcia, in ufficio e la prima cosa che ti dice la collega é: "Ti vedo stanca....."......e tu che le rispondi??? Non quello che pensi veramente, perché non vorrai mica mettertela contro?? Ma un: "No, figurati, ieri ho passato tutto il giorno in beauty farm!!! È che ho la pressione un po' bassa, sai, mi sono rilassata troppo...."</div>
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....e dopo un'ora e trentacinque ti ricordi che hai dimenticato la sveglia per spostare l'auto.....e sono tre euri per 10 minuti di sforamento......</div>
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Insomma, non é che siamo tutte delle caricature, ma siamo donne, imperfette, che devono essere per forza dei fenomeni. Come si dice, <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Multitasking">multitasking</a>....ma che vuol dire? Che dovrei lavarmi la testa e contemporaneamente girare il ragú? O depilarmi le gambe e buttare la spazzatura col pensiero? Cioé, siamo anche noi come tutti (forse un po' meglio...), ma non possiamo farlo notare. Perché negli anni Settanta abbiamo voluto l'emancipazione e ora ce la dobbiamo tenere! E fare le macho-donne, ma essere sempre amorevoli, femminili e cuoche ineccepibili, perchè oggi tutti sanno cucinare! Certo, tra la cucina di Benedetta, la Prova del Cuoco, Masterchef, Top Chef, Giallo Zafferano e Cucine da Incubo, non puoi mica dire che non hai almeno imparato a fare il <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Paris-Brest">paris brest</a> o il <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Roux">roux</a>?! Quindi ti rimbocchi le maniche e inizi a scorrere le migliaia di blog a tema, sperando di imbroccare la ricetta giusta! </div>
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Capisci ora quale sia il fardello che una food blogger deve caricarsi dopo aver a malapena capito cosa significhi acquistare un <a href="http://www.okpedia.it/dominio">dominio</a>.....</div>
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No, non voglio scoraggiarti ad aprire un blog, anzi! Certo é che é un mondo difficile....! </div>
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Io per stare al passo coi tempi e per non dimenticare che una blogger deve cercare di essere sempre updated (cioé, aggiornarsi, normalmente la sera, quando i comuni mortali dormono...) ho pensato bene di provare a sperimentare. E dal cilindro é uscita una torta <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Veganismo">vegana</a>, cioé, una di quelle cose senza, senza e senza: la cosa sorprendente é che é pure buona! Sará stata la fortuna della principiante non vegana....</div>
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Ecco la ricetta:</div>
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Ingredienti:</div>
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150 g di <a href="http://www.alimentipedia.it/farina-di-riso.html">farina di riso</a></div>
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150 g di fecola di patate</div>
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150 ml di latte di mandorle</div>
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120 g di <a href="http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2009/04/06/miti-culinari-5-le-virtu-dello-zucchero-di-canna/">zucchero integrale di canna</a></div>
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80 ml di olio extra vergine d'oliva</div>
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4 mele</div>
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succo di una piccola arancia</div>
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succo di mezzo limone</div>
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1/2 bustina di lievito per dolci</div>
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scorza di 1 limone grattugiata</div>
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un pizzico di <a href="http://www.alimentipedia.it/cannella.html">cannella</a></div>
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un pizzico di sale</div>
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Preriscalda il forno a 180°. Taglia e affetta finemente le mele, dopo averle sbucciate. Cospargile di succo di limone e passale brevemente in una padella antiaderente, per farle asciugare. Cospargi con un pizzico di cannella. In una ciotola unisci gli ingredienti secchi e mescola. In un'altra versa gli ingredienti liquidi e mescola. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e cerca di amalgamarli con cura. Aggiungi anche tre quarti delle mele e mescola brevemente. Ungi e infarina una tortiera, versa il composto e aggiungi le mele rimanenti. Fai cuocere in forno per circa 45 minuti. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKYq8XCouY6ZGM0jX-x1FSr6Gq810ruRNJ05PlR-7PWKMonLXGl5NMNgHZl9rsAycsW2DPB2qSvCKxG0XsggUcVO9p36N2G1jglRsfahsE2wZp1lhIjdLmsQENbqyAudP7fMLyGc5YqCka/s1600/20171022_182442.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKYq8XCouY6ZGM0jX-x1FSr6Gq810ruRNJ05PlR-7PWKMonLXGl5NMNgHZl9rsAycsW2DPB2qSvCKxG0XsggUcVO9p36N2G1jglRsfahsE2wZp1lhIjdLmsQENbqyAudP7fMLyGc5YqCka/s400/20171022_182442.jpg" width="400" /></a></div>
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giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-14004752868420992942017-10-13T17:38:00.000+02:002017-10-13T17:38:09.874+02:00Plum cake con gocce di cioccolato - plum cake with chocolate drops<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiqMOsiCiusjoYEP8Bd8dhR41wnxuaiPayY6wPr1gcfOVka_03Q-0u9T8p3Qqf_xUPm4YdPvnBaUwvex1NLNYlaBu-PXor17tyP2UGlqG3pAxRX6gotQ1DQY1a_PBF6tgYTwKPDrdZvmK3/s1600/20171004_150754.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiqMOsiCiusjoYEP8Bd8dhR41wnxuaiPayY6wPr1gcfOVka_03Q-0u9T8p3Qqf_xUPm4YdPvnBaUwvex1NLNYlaBu-PXor17tyP2UGlqG3pAxRX6gotQ1DQY1a_PBF6tgYTwKPDrdZvmK3/s640/20171004_150754.jpg" width="640" /></a></div>
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Quale modo migliore di questo per tornare, dopo mesi e mesi di assenza, in questo mio piccolo angolo di mondo? Con la dolcezza si dice che si possa conquistare anche il piú scettico dei critici, a patto che venga dosata nel migliore dei modi. </div>
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Prima di introdurre la ricetta di oggi, vorrei "giustificare" brevemente la mia lunga assenza dal blog. Senza troppi giri di parole, vi confesso che l'ultimo anno é stato per me un periodo di cambiamenti. Quelli che non é mai il momento giusto, che hai paura di affrontare. Sono quelli che, prima o poi, é necessario intraprendere, per poi ricominciare, con energie nuove e un pizzico di inquietudine. Ma ben vengano: del resto che vita sarebbe se fosse tutto monocolore? </div>
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Ed ecco che dal cilindro spuntano idee, desideri, progetti. Un passo alla volta, tutto inizia a prender forma. </div>
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Come questi piccoli plum cake, che mi ricordano tanto quelli di una nota marca. A proposito: sapete da dove arrivano queste morbide tortine? Sembra che derivino da un dolce tedesco, la Pflaumenkuchen, a base di prugne e pasta frolla. In effetti nulla a che fare con il dolce a noi noto con il nome di plum cake. Gli inglesi hanno rielaborato la ricetta originaria, reinventando questo dolce, e chiamandolo pound cake (da cui, poi, plum cake): questo nome deriva dal dosaggio degli ingredienti utilizzati, tutti in uguale misura, ovvero una libbra per ognuno di essi. Ed é cosí che ancora oggi, in genere, il plum cake dovrebbe essere preparato seguendo le stesse proporzioni. Tuttavia ogni Paese, in cui questo dolce si é diffuso, ha rivisitato la ricetta originaria, modificandola e dando vita ad un dolce nuovo. Nel Regno Unito il plum cake si chiama, piú comunemente, fruitcake, per l'utilizzo di frutta candita o secca. Non é insolita la preparazione di plum cake salati, serviti spesso come antipasto.</div>
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La mia preferenza va sicuramente alla versione dolce, della quale ho personalizzato leggermente gli ingredienti. Date comunque spazio alla fantasia e lasciatevi guidare dai vostri gusti, per crearne versioni sempre nuove.</div>
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<em>Ingredienti (per 5 mini plum cake):</em></div>
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<em></em> </div>
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<em>50 g di farina 00</em></div>
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<em>50 g di fecola di patate</em></div>
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<em>50 g di zucchero</em></div>
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<em>50 ml di olio di mais (oppure olio evo)</em></div>
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<em>40 g di ricotta vaccina</em></div>
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<em>1 uovo intero + un tuorlo</em></div>
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<em>4/5 cucchiai di latte di mandorle</em></div>
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<em>1 cucchiaino raso di lievito per dolci</em></div>
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<em>gocce di cioccolato (a piacere)</em></div>
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<em>scorza di mezzo limone grattugiata</em></div>
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<em>un pizzico di sale</em></div>
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<em></em> </div>
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<em>Accendo il forno a 180° (statico). Setaccio le due farine, unendo il lievito. Mescolo separatamente ingredienti secchi ed ingredienti umidi. Li mescolo brevemente. Unisco all'impasto le gocce di cioccolato. Inserisco i pirottini di carta negli appositi stampini. Li riempio per tre quarti ciascuno con l'impasto. Faccio cuocere in forno per circa 20-25 minuti (dipende dal forno), comunque fino a doratura.</em></div>
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<em>Dovranno risultare soffici e non elastici.</em></div>
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<em></em> </div>
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giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-36018233548498897722016-12-30T09:28:00.000+01:002016-12-30T09:28:44.651+01:00Giornata nazionale degli Antipasti - Calendario del Cibo Italiano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn4hE8e6v_3YQnxGDAFYDkLr-txzZhN1BtcPd91Ppqpla1Xx7DlPS42P7xzJEosWNrFOcHUXJ4GFmoOZ80MF6RdN796dk3DZBu86vnLpCgXysWodl4e2klxWweeg6KwjzIvQVe9CuR-JUG/s1600/Mozzarella+in+carr..png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn4hE8e6v_3YQnxGDAFYDkLr-txzZhN1BtcPd91Ppqpla1Xx7DlPS42P7xzJEosWNrFOcHUXJ4GFmoOZ80MF6RdN796dk3DZBu86vnLpCgXysWodl4e2klxWweeg6KwjzIvQVe9CuR-JUG/s640/Mozzarella+in+carr..png" width="640" /></a></div>
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In questo penultimo giorno dell'anno vi faró da guida in un viaggio alla scoperta dell'origine degli Antipasti. Sono ambasciatrice di questa illustre portata dei nostri menù nel <a href="http://www.aifb.it/">Calendario del Cibo Italiano</a>, ideato e pubblicato sul sito istituzionale dell'<a href="http://www.aifb.it/">Associazione Italiana Food Blogger</a> e tra le righe del mio contributo cerco di trasportarvi attraverso la storia e le tradizioni legate agli Antipasti. Curiositá ed evoluzione di pietanze che assumono, soprattutto in questi giorni di festa, una valenza non solo gastronomica, ma di costume e tendenza: dal fnger food al tradizionale antipasto all'italiana, ognuno puó esprimersi in totale libertá nel creare stuzzichini appetitosi e coinvolgere gli ospiti con fantasia e originalitá. Anche il cinema ha voluto rendere omaggio ad uno degli Antipasti piú classici e conosciuti della nostra cucina reglionale: la mozzarella in carrozza. Reinterpretato in versioni piú o meno moderne, questo delizioso involucro dorato racchiude un segreto morbido e filante, a cui difficilmente si puó resistere. E fra sottoli, affettati e delizie custodite nel patrimonio gastronomico del nostro Paese, impossibile non cadere in tentazione.....lasciatevi accompagnare senza rimorsi in questo percorso libero da ostacoli! A proposito: quali Antipasti saranno protagonisti del vostro Cenone di domani?<br />
Con l'occasione ringrazio le carissime <a href="http://blog.giallozafferano.it/dolcissimastefy/antipasti-per-capodanno/">Stefania Pigoni</a>, <a href="http://www.confortatemiconlemele.it/antipasti-veloci-per-il-cenone-di-capodanno/">Thaise Bacelar</a> e <a href="http://www.macuisineroyale.com/">Antonella Pitton</a> per i loro preziosi contributi a questa giornata.<br />
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<a href="http://www.aifb.it/">Buona lettura</a> e Buon 2017!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOupCZ-S_xgDZQDKYpovl09yyXw0UAqDHhPOOvMSqRh-8ctT5F2HzN2-FSYbkRrI1sboSCzkl0Yls3G_8sn8L9UxEmsANlggC8Bia1LleRiXRHkSno-vnDNjuQ185XYCXiC18EZF3FWqsa/s1600/antipasti+1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="393" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOupCZ-S_xgDZQDKYpovl09yyXw0UAqDHhPOOvMSqRh-8ctT5F2HzN2-FSYbkRrI1sboSCzkl0Yls3G_8sn8L9UxEmsANlggC8Bia1LleRiXRHkSno-vnDNjuQ185XYCXiC18EZF3FWqsa/s640/antipasti+1.png" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgosm-dl4rtH3KejWPwYq3AuWx3IdqDJou3ptWUk1Z2_WV6F0Wr0SzueAJ0vJAqgLSV-BJcRP-0vj1-qqNUrSBrFckDB2Gw7jMKONEa0lwpjwvsW-sSPBy6YGoj1K1wEsROUno52g0WZ3Oe/s1600/Studio_20161009_213333.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="486" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgosm-dl4rtH3KejWPwYq3AuWx3IdqDJou3ptWUk1Z2_WV6F0Wr0SzueAJ0vJAqgLSV-BJcRP-0vj1-qqNUrSBrFckDB2Gw7jMKONEa0lwpjwvsW-sSPBy6YGoj1K1wEsROUno52g0WZ3Oe/s640/Studio_20161009_213333.jpg" width="640" /></a></div>
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Oggi, 30 ottobre 2016, oltre al mio .....esimo compleanno, si celebra la Pasta al Forno. Nell'ambito di un progetto di divulgazione della cultura del cibo italiano, l'<a href="http://www.aifb.it/">AIFB</a>, Associazione Italiana Foodblogger, di cui mi fregio di essere membro, ha realizzato il <a href="http://www.aifb.it/">calendario del cibo italiano</a>, un calendario online, che dedica ogni giorno dell'anno ad una pietanza rappresentativa della tradizione gastronomica nazionale. In questo contesto ogni socio che ne ha preso parte, si è occupato della stesura di un articolo ad hoc, raccontando origini, storia, tradizioni legate al piatto celebrato, completando il tutto con una ricetta. <br />
La Pasta al Forno, esponente di spicco dei primi piatti di riciclo, si esprime al meglio in qualsiasi versione. Questa pietanza, dalle origini antichissime, ha subito nel tempo trasformazioni ed elaborazioni, che non ne hanno modificato la peculiarità principale: quella di essere un comfort food universalmente amato. Ed ecco che la vediamo vestita di bianco, con sola besciamella, oppure di rosso, con ragù, arricchita con ingredienti di recupero o in versione gourmet. Chi più ne ha, più ne metta.</div>
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Colgo l'occasione per invitarvi alla lettura di questo articolo, per coinvolgervi non solo nella preparazione di una ricetta tipica, ma in un tete a tete con una Signora delle nostre tavole, che ha molto da raccontarvi.</div>
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Grazie ad <a href="http://www.aifb.it/">AIFB</a> per averci dato questa opportunità di approfondimento e conoscenza, da condividere con tutti voi.</div>
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Un doveroso ringraziamento anche ai contributors di questa giornata, che hanno partecipato alla celebrazione della Pasta al Forno con altrettante ricette sfiziose: <a href="http://www.stuzzichevole.com/2016/09/gn-della-pasta-al-forno-rigatoni-alla-pugliese-con-polpettine/">Irene Prandi</a>, <a href="http://blog.giallozafferano.it/dolcissimastefy/pasta-al-forno-con-salmone-besciamella/">Stefania Pigoni</a>, <a href="http://profumodibroccoli.blogspot.com/2016/10/sacchettini-al-forno-per-la-giornata.html">Tiziana Bontempi</a>, <a href="http://profumodibroccoli.blogspot.com/2016/10/sacchettini-al-forno-per-la-giornata.html">Daniela Ceravolo</a>, <a href="http://www.frittomistoblog.it/2016/10/la-pasta-al-forno-della-domenica-casa.html">Laura Bertolini</a>, <a href="http://www.mycookingidea.com/">Cristina Tiddia</a>. Andate a curiosare nei loro blog: troverete moltissimi spunti interessanti.<br />
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giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com0Posizione sconosciuta.44.623006444113493 12.41716861724853522.374159444113491 -28.891425382751464 66.8718534441135 53.725762617248535tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-42116667093470149152016-03-27T22:36:00.001+02:002016-05-10T02:12:21.122+02:00Pardulas, ovvero casadinas, in pratica formaggelle: Buona Pasqua dalla Sardegna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkv4YNG4SEEnyBjXorngTd15kf_WAAN5DsHYvjQ7wp_BB2EOcR82B5OAuKpDbAlMtFIx7CGzIS0y3uB0B3sebjQ_nxWnEwFjzR9t0VUkjblnswI3xc5bQroi4QTX8xtAjh5pww-g_h7TZH/s1600/Studio_20160326_195042.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkv4YNG4SEEnyBjXorngTd15kf_WAAN5DsHYvjQ7wp_BB2EOcR82B5OAuKpDbAlMtFIx7CGzIS0y3uB0B3sebjQ_nxWnEwFjzR9t0VUkjblnswI3xc5bQroi4QTX8xtAjh5pww-g_h7TZH/s640/Studio_20160326_195042.jpg" width="640" /></a></div>
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La mia mamma me le ha fatte conoscere come formaggelle: sono dei deliziosi dolcetti a base di ricotta o formaggio fresco, appartenenti alla tradizione pasquale sarda. Chiamate anche pardulas (dal latino quadrula, trasformato poi in pardula) o casadinas (dal sardo casu, formaggio), traggono le proprie origini dalla Grecia classica e possono contenere un ripieno dolce oppure salato: in Barbagia la variante salata viene aromatizzata con la menta (casadina salida). Anticamente la versione dolce del campidanese era di forma quadrata, data dalla pizzicatura della pasta ai quattro angoli, necessaria per contenerne il ripieno. (Notizie tratte da un testo di Giovanni Fancello, esperto e docente di storia della gastronomia sarda)<br />
Che siano dolci oppure salate, la curiosità di scoprirne il gusto è senz'altro la prima sensazione che suscitano questi singolari cestini di pasta tirata. Preparati con ingredienti poveri, sono impreziositi dall'aggiunta di zafferano, spezia che proprio in Sardegna viene estratta dagli stimmi del Crocus sativus L., nella provincia del Medio Campidano. Il suo pregio e le sue caratteristiche organolettiche uniche, hanno permesso di insignirlo della D.O.P..<br />
Il colore giallo oro del ripieno ricorda un'alba estiva ed il profumo che ne sprigionano gli aromi, chiudendo gli occhi, riescono magicamente a teletrasportarmi tra corbezzoli e mirto, alle origini di una terra in cui le tradizioni si tramandano e ripetono dalla notte dei tempi. Nonostante la lontananza, gustare le pietanze tipiche di questi territori, mi riporta dritta dritta lí, da dove vengo. Altoatesina di nascita, ma sarda fino in fondo al cuore.<br />
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Ingredienti per circa 35 pezzi:<br />
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200 g di semola rimacinata di grano duro<br />
200 g di farina 00<br />
50 g di burro (nella ricetta originale strutto)<br />
140 g di zucchero di canna chiaro (o bianco)<br />
3 uova<br />
500 g di ricotta (nella ricetta originale di pecora)<br />
1 bustina di zafferano<br />
3 cucchiai di fecola di patate<br />
Scorza grattugiata di un'arancia e di un limone<br />
Un pizzico di sale<br />
A piacere: codette colorate per decorare oppure tuorlo d'uovo e zucchero a velo per spennellare<br />
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Preparo la sfoglia: verso le farine sul piano di lavoro e formo una fontana. Al centro inserisco il burro a tocchetti e il sale. Inizio ad impastare, aggiungendo tanta acqua tiepida, quanto basta per ottenere una consistenza morbida ed elastica. Avvolgo con la pellicola trasparente e lascio riposare in frigorifero. Accendo il forno a 185°. Preparo il ripieno: in una ciotola di vetro verso la ricotta. Unisco tutti gli altri ingredienti e mescolo a lungo, fino ad ottenere una crema omogenea. Riprendo l'impasto. Lo stendo in una sfoglia sottile e liscia. Ritaglio dei dischi con un coppa pasta di circa 7-8 cm di diametro. Pizzico il bordo di ogni disco in più punti, ottenendo una specie di cestino. Farcisco con la crema e guarnisco con le codette, oppure spennello con l'emulsione di tuorlo e zucchero a velo. Dispongo su una teglia rivestita di carta forno. Faccio cuocere per una ventina di minuti. Sforno e lascio raffreddare completamente prima di servire.</div>
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Buona Pasqua.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh40btJjFOkcj6HRKvw00o21inEI43hqorxaJ1ghqzJbafXE3VTsGfgPgYO35YGR9WzG6pg81BJMGRj6REA52T0M_tRLkQI655sq1tz-TiLpxs7BHUfEBJ6YrMLtFRtr1TZqSSD65K82z8u/s1600/2015-12-30+20.18.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="372" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh40btJjFOkcj6HRKvw00o21inEI43hqorxaJ1ghqzJbafXE3VTsGfgPgYO35YGR9WzG6pg81BJMGRj6REA52T0M_tRLkQI655sq1tz-TiLpxs7BHUfEBJ6YrMLtFRtr1TZqSSD65K82z8u/s640/2015-12-30+20.18.56.jpg" width="640" /></a></div>
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Questo post inaugura una nuova serie, con la quale vorrei ripercorrere la tradizione gastronomica regionale del Bel Paese. In effetti, ricordiamolo, la gastronomia italiana non può vantare un'unitarietà nazionale, bensí tante piccole realtà territoriali, tramandatesi nel tempo.</div>
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Ed ecco che, da nord a sud, ogni regione si esprime al meglio. Non esiste una connotazione tipicamente "mediterranea" nella nostra cultura gastronomica: esistono tante realtà locali, legate strettamente a quanto ereditato dal passato, variate col tempo e contaminate da influenze di vario genere. Dalle mode del momento, alle varianti etniche, dalla globalizzazione, tutto ha alimentato un bagaglio internazionalmente riconosciuto, che tutti ci invidiano e copiano.<br />
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Tutto ció che peró non dovremmo mai scordare, sono le nostre radici. Quelle della nostra terra, della nostra famiglia. Le stesse che ci hanno permesso di portare fino ai giorni nostri espressioni celeberrime di un'arte culinaria semplice nella sua magnificenza.<br />
Ho deciso di partire in pompa magna, con una delle regioni portabandiera delle nostre eccellenze "mangerecce": l'Emilia Romagna. Terra che si estende in lungo e in largo, tra nord e centro Italia, racchiudendo al suo interno una varietá straordinaria di paesaggi. Dal mare ai monti, passando per nebbiose pianure e dolci colline, i prodotti della terra qui crescono con gaudio, esprimendo la stessa simpatia della gente che popola la regione. Chi non adora la cadenza tipica di queste parti? Impossibile non associare un abitante di Bologna alla rotonda mortadella. O la "erre" tipica del parmense ad una forma di parmigiano reggiano. Limitandomi ora a questi due ingredienti, vi presento lo scrigno custode di una ricchezza, che vanta origini leggendarie.<br />
Il Signor Tortellino, "turtlen" o "turtelein", che dir si voglia, senza mai intromettersi nella disputa secolare tra Bologna e Modena, che da sempre se ne contendono la paternità. Dopo vari mesi passati a rimandare questo momento, con l'aiuto della mia preziosa Arianna, mi sono imbattuta in questi piccoli capolavori di pasta ripiena. Ne esistono svariate versioni, ma ho voluto attenermi scrupolosamente alla ricetta originale: quella depositata il 7 dicembre 1974 presso la Camera di Commercio di Bologna. C'è chi ne affida l'origine all'opera di un cuoco dei dintorni di Bologna, che abbagliato dalla bellezza della dea Venere, casualmente capitata presso la sua locanda con Bacco e Marte, ne ha riprodotto le forme, ispirandosi al suo celestiale ombelico. Dando vita a questa opera d'arte, che da secoli si rinnova, ad opera di mani altrettanto ingegnose e sapienti, che con certosina abilitá, permettono a golosi di tutto il mondo di gustare cotanta prelibatezza.<br />
Se pensate che sia uno scherzo, armatevi di pazienza, perché avrete bisogno di tutta la vostra pazienza! Un consiglio: trascinate i vostri bimbi in questa avventura e vi assicuro che ne rimarranno estasiati.<br />
La ricetta.<br />
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Ingredienti ( per un centinaio di tortellini)<br />
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Per il ripieno:<br />
100 g di lombo di maiale<br />
100 g di mortadella<br />
100 g di prosciutto crudo di Parma<br />
150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato<br />
1 uovo<br />
Odore di noce moscata<br />
Per la sfoglia:<br />
300 g di farina 00<br />
3 uova<br />
Un pizzico di sale<br />
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(Da cuocere in un ottimo brodo di gallina o di cappone)<br />
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Trito al coltello il lombo di maiale e lo rosolo in padella con olio d'oliva, sale e qualche foglia di rosmarino. Trito anche prosciutto e mortadella. In una ciotola mescolo tutto, unendo anche l'uovo, il parmigiano e la noce moscata. Lascio riposare il tutto. Preparo la sfoglia, tirandola fino a renderla molto sottile. Taglio i quadrati con il tagliapasta: lato 3,5 cm. Posiziono una piccola quantità di ripieno al centro dei quadrati. Con l'aiuto di Arianna chiudo a triangolo i tortellini e unisco le due estremità, dando la classica forma. Tuffo nel brodo bollente e lascio cuocere circa 4-5 minuti. Un buon piatto di tortellini in brodo rimette in pace con il mondo, specialmente se fatti da te.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3lLBMT-aAWDd6rm6qOYUsZAHSrXg4_W__apLD5r2khkjgfqwjjsqeKm-lOJKqeOrm4wh9ifrhLkWohB3k0vntiO_noJvkqV2Z11WGNTXSHWDz0ekEZxLaUb4aJF1-kpvUNTQWvadx0qUL/s1600/Studio_20160127_214656.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3lLBMT-aAWDd6rm6qOYUsZAHSrXg4_W__apLD5r2khkjgfqwjjsqeKm-lOJKqeOrm4wh9ifrhLkWohB3k0vntiO_noJvkqV2Z11WGNTXSHWDz0ekEZxLaUb4aJF1-kpvUNTQWvadx0qUL/s640/Studio_20160127_214656.jpg" width="640" /></a></div>
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giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-54314262150253385912015-11-05T12:59:00.000+01:002016-01-07T12:41:06.645+01:00Risotto con mele, camembert e sidro<div dir="ltr" style="border-image: none;">
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<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbhUIRE91soYkDN4Kf_WHMpkTUB5Mm-rR28GL7bWLKAjMSxZx5CTtQkrDddHu2KSDOZZf4ByxzGoWf8NH57OqyhP6QRs0PP1UkRbPri76qcOOQIhUa0HzH599xnEzX1v4rIWmkqVP14Hvf/s1600/Studio_20151102_152955.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFEydewc1eKp-gt76KM6-T9BRRfoYWOg8ZY9Qak721ZSM5Niogd1O4S-hyDLJbR7lJNht78uROZO8JJI8jIkmrBPZF979RDLFFIkaRkrIfclqfFlU10QrAxlas6ADoasCIYiJRJNROT-_Q/s1600/Studio_20151102_152744.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="322" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFEydewc1eKp-gt76KM6-T9BRRfoYWOg8ZY9Qak721ZSM5Niogd1O4S-hyDLJbR7lJNht78uROZO8JJI8jIkmrBPZF979RDLFFIkaRkrIfclqfFlU10QrAxlas6ADoasCIYiJRJNROT-_Q/s640/Studio_20151102_152744.jpg" width="640" /></a></span></div>
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<span style="font-family: inherit;"><u> </u></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">La vita scorre, fluida, ignorando i nostri pensieri e le nostre paure. È così, come una dispensa da rifornire e accudire di continuo. La nostra vita si nutre di noi. Non ignoriamolo. Proviamo ad esplorarne le sfaccettature, stupendoci ed anche soffrendo. Assaporiamone i momenti, i colori, i profumi e non fermiamoci alla prima impressione. Se capita di cadere, niente paura, ci si rialza e ci si consola con una coccola culinaria. Mele, erbe aromatiche, un formaggio delicato e morbido. Ed un ingrediente a sorpresa, che non ha tradito le aspettative. Nella variegata offerta di Pur Suedtirol emerge un sidro di mela, Hoilá, dalle note acidule ed effervescenti: le caratteristiche ideali, per rendere questo piatto molto interessante.</span>
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<div style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /> </span></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
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<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Ingredienti
per 4 persone:</span></u></i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">320 g di riso Vialone nano</i></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">2 piccole mele Golden</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">100 ml di sidro</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">100 g di Camembert bio di Lagundo</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">1 litro di brodo vegetale</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Succo di mezzo limone</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia e prezzemolo)</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Mezza cipolla rossa</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Una noce di burro</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Parmigiano reggiano grattugiato</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Olio evo</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">A piacere: pepe nero macinato fresco</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><br /></i></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinQJkcQ7o7erBRDbKquWy8utuS4Mx4sgpmg60v4dAxaL6gFwcPrYRFG_l7cr5W5koYWYUWHtK0jBqJRC57Lja0-WElocHPeXWbuAexf_v_Dd6yI0_9kLeBbqRpIqdbkjmPgzk6S2omUOy_/s1600/Studio_20151102_152244.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="542" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinQJkcQ7o7erBRDbKquWy8utuS4Mx4sgpmg60v4dAxaL6gFwcPrYRFG_l7cr5W5koYWYUWHtK0jBqJRC57Lja0-WElocHPeXWbuAexf_v_Dd6yI0_9kLeBbqRpIqdbkjmPgzk6S2omUOy_/s640/Studio_20151102_152244.jpg" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><br /></i></span>
<br />
<div style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: inherit;">Pulisco
e taglio a cubetti le mele. Le metto a marinare con il succo di limone e un
terzo del sidro. Trito finemente la cipolla e la faccio rosolare dolcemente con
l'olio evo. Verso il riso e lascio tostare qualche minuto. Sfumo con il sidro
rimanente. Verso il brodo a più riprese, seguendo la classica regola: aggiungo
solo dopo che il precedente risulta assorbito. A metà cottura aggiungo le mele.
A cottura ultimata manteco con il Camembert, il burro e la metà del parmigiano.
Aggiungo le erbette tritate. Con la metà rimanente di parmigiano posso
realizzare dei piccoli cannolini per guarnire il piatto: faccio fondere in una
padella antiaderente e avvolgo intorno ad un classico cilindretto per cannoli.
Spolvero le singole porzioni con altro trito di erbe e cubetti di
Camembert.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0VcXhdJVTuD6qf3IlA58SlGjyHSlUKgr6GUmqO9lSQgcIAN5ZXA4WJPK39c_O6g5liyCqgJxJnI8F1x0BjrV_GFJOEeuWituy4YIY-i9XUJ4CY2OfxN3Iq7ubrHbiF8EREKJzZkLyffLV/s1600/20151102_121658.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0VcXhdJVTuD6qf3IlA58SlGjyHSlUKgr6GUmqO9lSQgcIAN5ZXA4WJPK39c_O6g5liyCqgJxJnI8F1x0BjrV_GFJOEeuWituy4YIY-i9XUJ4CY2OfxN3Iq7ubrHbiF8EREKJzZkLyffLV/s640/20151102_121658.jpg" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><u><br /><br />
</u></span><br />
<div dir="ltr" style="border-image: none;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><u>
</u></span></div>
giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-62872981494889904102015-09-22T22:09:00.000+02:002015-09-23T09:19:13.512+02:00Lo strudel di mele: Apfelstrudel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi445ynris4OPwV8UQAKRVE6CG1EegzaSwSpiOjdO_fHpLGcrHKyESo8258zXJzv2_2fsbotEfG5kayJbX8EfcyLVbn-VMDKo8xnnw8cu96h0Z2kXx4AF8kcpggzXfQS94b-pP-mZ4vU6V6/s1600/Studio_20150920_213204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi445ynris4OPwV8UQAKRVE6CG1EegzaSwSpiOjdO_fHpLGcrHKyESo8258zXJzv2_2fsbotEfG5kayJbX8EfcyLVbn-VMDKo8xnnw8cu96h0Z2kXx4AF8kcpggzXfQS94b-pP-mZ4vU6V6/s400/Studio_20150920_213204.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Das Leben ist ein Apfelstrudel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Questo signori è il principe dei dolci sudtirolesi. Si è diffuso in queste zone durante il dominio austro ungarico e ha conquistato i palati più sopraffini, trasformandosi, a seconda dell'occasione, da goloso dolce a pietanza salata. Frutta, verdura, carne o pesce che siano, la base per il ripieno può variare di volta in volta. E dite chi, trovandosi a visitare l'Alto Adige o la vicina Austria, non abbia, almeno una volta, provato questa delizia. Pensate che furono addirittura i Turchi a farcelo conoscere, o meglio, a proporlo sulle tavole ungheresi durante le loro scorribande. E da lì a noi, la strada fu breve. La mia versione preferita è quella classica, con le mele. Anche in questo caso le versioni sono diverse, a partire dalla pasta, frolla, sfoglia o tirata. Passando poi alle mele, Golden, Gala, Breaburn o Renetta. A voi la scelta. Personalmente prediligo il connubio frolla e Breaburn, mela rossa asprina e molto aromatica. Morbidezza e carattere, quanto di meglio si possa esprimere. E l'intrusione calcolata di altri ingredienti che portano questo dolce prossimo alla perfezione. Ho preso la ricetta da una pubblicazione molto autorevole in Alto Adige, nata dalla fusione del sapere gastronomico di tre chef di questa terra di confine. Il risultato, indovinate, ha reso felici le mie papille....più volte. Preciso che le mele utilizzate per questa preparazione sono assolutamente a chilometro zero: acquistate presso un maso locale, il Valentinhof.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Per la frolla:<br />
300 g di farina 150g 00, 150g riso<br />
100 g di zucchero di canna<br />
120 g di burro<br />
scorza di 1 limone grattugiata<br />
1 uovo<br />
1/2 bustina di lievito<br />
1 cucchiaio di latte di soja<br />
1 bustina di lievito vanigliato<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
Per il ripieno:<br />
1 kg di mele<br />
2 cucchiai di zucchero di canna<br />
50 g di pane grattugiato tostato in poco burro<br />
40 g di uvetta<br />
20 g di pinoli<br />
1 cucchiaino di zucchero vanigliato<br />
scorza di 1 limone grattugiata<br />
1/2 cucchiaino di cannella<br />
aroma di rum (qualche goccia)<br />
<br />
Uovo per spennellare e zucchero a velo<br />
<br />
Preparo la frolla, mescolando gli ingredienti nell'impastatrice per qualche minuto. Faccio riposare la frolla avvolta nella pellicola per tutta la notte in frigorifero (un'ora sarebbe sufficiente). Tolgo l'impasto dal frigo e lascio ammorbidire a temperatura ambiente. Accendo il forno a 180 gradi. Preparo il ripieno: sbuccio le mele e le affetto sottilmente. Le faccio stufare con gli zuccheri per 5 minuti. Aggiungo pane, scorza di limone, cannella, aroma, pinoli. Stendo la pasta, direttamente sulla carta forno. Formo un rettangolo, orientativamente cm 40x25 (per me leggermente più grande), tagliando ai lati due o tre striscie di pasta per decorare. Adagio sulla teglia. Al centro verso il ripieno e lo distribuisco uniformemente, lasciando spazio sufficiente ai lati per richiudere. Ripiego i lati verso il centro e chiudo bene. Decoro la superficie con le striscie di pasta. Spennello con l'uovo leggermente sbattuto e inforno. Ci vorranno circa 35 minuti di cottura, fino a doratura. Sforno e lascio raffreddare. Cospargo con zucchero a velo. Un consiglio: il giorno dopo è ancora meglio. Gustatelo così, nature, oppure con la classica salsa di vaniglia. Anche un'ottima confettura andrà benissimo.<br />
Gli ingredienti indicati sono quelli utilizzati da me, leggermente differenti dalla ricetta originale.<br />
"Quello per il cibo è amore vero, senza compromessi..."<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGf3rTyj4h300hYJ2C0CMGa6Yf_dzKvSzoJ4fqNIxQ_ab-TclK1D1Ax9tCtuHXkjvg4nejrYbKigE7NQWOiaWGN1Fr9cVoLlXklRDP2kTdvg0OB3ryiTYLv_RFQPTf-0wDzbJ73yDldOA1/s1600/Studio_20150920_123504.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGf3rTyj4h300hYJ2C0CMGa6Yf_dzKvSzoJ4fqNIxQ_ab-TclK1D1Ax9tCtuHXkjvg4nejrYbKigE7NQWOiaWGN1Fr9cVoLlXklRDP2kTdvg0OB3ryiTYLv_RFQPTf-0wDzbJ73yDldOA1/s400/Studio_20150920_123504.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-66892385200175629222015-03-08T22:08:00.000+01:002015-03-08T22:09:21.450+01:00Insalata di quinoa <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfjW1_uSfBcK1gL5VG8PaQIwjjEAAfGqgguW7BHrIaOtaxm8UsmX0Pl-E_1uya0pVWEKHCues4nJKP0HkzJy6gfOQ7WFQD7La8xuacFfePZhYJKruXD4dSNhAALSwTzEBsLgP-e7PQmbkC/s1600/20150306_200208~2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfjW1_uSfBcK1gL5VG8PaQIwjjEAAfGqgguW7BHrIaOtaxm8UsmX0Pl-E_1uya0pVWEKHCues4nJKP0HkzJy6gfOQ7WFQD7La8xuacFfePZhYJKruXD4dSNhAALSwTzEBsLgP-e7PQmbkC/s1600/20150306_200208~2.jpg" height="400" width="321" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
8 marzo: Festa della donna. In effetti, al di la' di ogni ragionevole ipocrisia e considerata la reale condizione delle donne, vorrei capire cosa ci sia da festeggiare. D'accordo: e' una ricorrenza storica, una commemorazione di tutto rispetto e che racchiude in se' non un solo significato. Ma pur trovandomi d'accordo sulla necessita' di onorare un fatto di cronaca passata che ha sicuramente segnato una svolta nell'approccio femminile verso un contesto sociale non paritario, non vedo grossi cambiamenti rispetto a quarant'anni fa. Mi ricordo, da bambina, che mia mamma era la prima ad alzarsi la mattina e l'ultima ad andare a dormire. Che, bene o male, facevano capo a lei tutte le incombenze quotidiane legate a figli, casa, scuola, ecc, ecc. Che, pur avendo voluto cercare una collocazione professionale fuori casa, ahime', ha dovuto rinunciare. A quello, come a tanto altro, che sembrerebbe quasi banale elencare. Rinunciare, perche'? Semplicemente per evitare che gli equilibri che, in tanti anni di duro lavoro tra le mura domestiche, aveva creato con dedizione e senso del dovere, andassero a farsi benedire. Gia', in fondo non era "necessario" che andasse a lavorare anche lei, poteva pensarci papa'. E son passati gli anni e lei, moglie e mamma, ha costruito la sua vita intorno a quanto era opportuno fare e non basandosi su quello che le sarebbe piaciuto. Oggi cosa cambia rispetto ad allora? Niente, forse tutto, nel senso che cambiano i contesti, i modi, ma il risultato e' quello. Cerchiamo da decenni un'emancipazione che ci continua a costare troppo cara, rispetto a quello che ci ha permesso di realizzare. Parita'? Macche', semplicemente ci siamo tirate addosso il peso di quanto agli "altri" risulta troppo scomodo gestire. Ora, come allora, siamo noi le destinatarie finali di tutti i guai che altrove non sono graditi e vengono ignorati, dalla notte dei tempi. In tutto questo dovremmo essere profondamente orgogliose di lottare ancora per un ideale che appartiene solo al nostro complicato modo di essere donne. Festeggiare, per cosa? Vivere in modo piu' consapevole sarebbe forse meglio.<br />
E, a proposito di coerenza, torno ad un alimento curioso di cui vi ho gia' parlato tempo fa: la quinoa. Splendido vegetale, conosciuto da poco sulle nostre tavole. Che sembra un cereale, ma non lo e'. Che sembra insipida ed invece ha un sapore che sorprende. Che chissa' quanto e' complicato cucinarla e invece no. Proprio come una donna, rischia di essere fraintesa, invece e' tutt'altro che complicata.<br />
Anche per questo da' il meglio nelle preparazioni semplici.<br />
Ecco una ricettina veloce veloce:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
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</div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredienti per 4 persone:<br />
<br />
200 grammi circa di quinoa<br />
1 zucchina tagliata a dadini e leggermente lessata in acqua salata<br />
15 pomodorini datterini tagliati a cubetti<br />
una manciata di capperi dissalati e tritati<br />
olive taggiasche denocciolate e tagliate<br />
mezza cipolla rossa tagliata grossolanamente<br />
il succo di mezzo limone<br />
olio evo<br />
sale<br />
origano secco<br />
pepe macinato fresco<br />
<br />
Lesso semplicemente la quinoa in acqua bollente salata. Calcolate che cresce molto di volume e necessita di circa 15 minuti di cottura da quando l'acqua riprende l'ebollizione. Quindi controllate spesso che non abbia assorbito tutta l'acqua, eventualmente aggiungetene. Faccio raffreddare ed aggiungo le verdure e tutti i condimenti. Mescolo e lascio insaporire per almeno un'oretta prima di servire.<br />
<br />
Semplice no?<br />
<br />
<span id="goog_802228073"></span><span id="goog_802228074"></span><br /></div>
giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-84563099493584565512015-01-26T22:56:00.001+01:002015-01-26T22:56:32.058+01:00Dolce al cioccolato "light" e abbinamenti azzardati...molto Pur<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxjf3VGwQaJsnkvzjc9bsEJEGYb_nVNvz443QEdACHSDCTfRZ9LS31HtGMgDGYHzElIW-P-ZG4BFF_jvLy5W5hdMhLUKlN89YV03hlnoy6z-3Q70uVksycd9ElRoHXX4VYcC_M9erQRroC/s1600/Studio_20150119_175419~2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxjf3VGwQaJsnkvzjc9bsEJEGYb_nVNvz443QEdACHSDCTfRZ9LS31HtGMgDGYHzElIW-P-ZG4BFF_jvLy5W5hdMhLUKlN89YV03hlnoy6z-3Q70uVksycd9ElRoHXX4VYcC_M9erQRroC/s1600/Studio_20150119_175419~2.jpg" height="640" width="370" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"Dovresti inventare un dolce dietetico, cioeˋ, senza calorie...insomma, che non faccia ingrassare....". Frase di donne in lotta armata contro la bilancia, dopo le festivitaˋ natalizie. E tu, fata turchina senza bacchetta magica, cosa rispondi? Ovviamente che non si puoˋ. Che i dolci, per definizione, sono dolci e dovrebbero servire a sollevare il morale, ad accrescere la nostra autostima dopo una delusione: dovrebbero colmare vuoti improvvisi insomma. Anche sul giro vita, purtroppo. Altrimenti non ci sarebbe gusto a definirli peccati di gola. Ed eˋ proprio per questo che cibarsene dovrebbe avere, quale effetto immediato, un senso di riappacificazione col mondo intero. Facendoci ripiombare subito dopo nell'abisso dei sensi di colpa che non finiscono mai. Solo se si decide di buttare la bilancia dalla finestra. Magari centrando il parabrezza della vicina insopportabile che, anche avendo superato gli anta da tempo, sfoggia una taglia quaranta. Che peraltro, detto fra noi, la fa sembrare tanto un ramo secco travestito, vista l'etaˋ. Io peroˋ, che amo le sfide, non mi faccio prendere dallo sconforto e penso a un evergreen: il cioccolato. Accompagnato poi ad una <a href="http://www.pursuedtirol.com/it/online-shop/composte-di-frutta-miele/purea-conserve/mousse-di-mele-di-montana/53-578.html">mousse di mela</a> che interpreta egregiamente il ruolo del "buono e sano", allora diciamo che si compie quasi una magia. A tutti piace il cioccolato e gustarlo in questa versione quasi light, in fondo non eˋ peccato. La mousse di mela fa parte delle proposte gastronomiche di <a href="http://www.pursuedtirol.com/it/specialit%C3%A0-alto-adige/1-0.html">Pur Suedtirol</a> di Merano, di cui vi ho giaˋ parlato in altri post e che pone un'attenzione particolare nella selezione dei prodotti offerti. Tutti da scoprire e tutti da gustare, con leggerezza. Questa composta eˋ un vero concentrato di sapore, solo polpa di mela al 90% e zucchero di canna.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEXGDMH_Os972V6Icpgc6QkNMR1JEKqHgegzNmF3hdl4jPNqZqkBE_ysoscGA8fJsDLSdzNUYRwuwMAgQ8pjHvhpsdGYCGbilD130Z1P7rfBBothocx8ENWAdmoB1m0ZnGFhQsEiVA2_gP/s1600/20150118_110446~2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEXGDMH_Os972V6Icpgc6QkNMR1JEKqHgegzNmF3hdl4jPNqZqkBE_ysoscGA8fJsDLSdzNUYRwuwMAgQ8pjHvhpsdGYCGbilD130Z1P7rfBBothocx8ENWAdmoB1m0ZnGFhQsEiVA2_gP/s1600/20150118_110446~2.jpg" height="376" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E se accompagnamo al tutto una spolverata speziata di cannella e zenzero, riusciremo addirittura a non ricordarci piuˋ che esistono bilance, grassi saturi e colesterolo cattivo. A dirla tutta il cioccolato fondente eˋ un alleato delle nostre arterie e del nostro buonumore, ricco di antiossidanti e serotonina. Della mela sappiamo giaˋ tutto, toccasana ad ogni etaˋ : in questa mousse solo mele di montagna, nel pieno rispetto della tradizione contadina altoatesina. Dunque, riepilogando, ingredienti semplici, sensi di colpa zero, quindi, soluzione trovata.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4-qAbnFjg14KrzTiqCruKKOrUt6NUaE4akCRMIcklHFGVkZy_q1GL_YfyUi5nbatyDtw3DNuM8Sf5GbQW1EcBnBdt9pRmG0j3bU5W-VXLF61qTdHyuwi3o5nlbvp73uk4SRaqmG6VJIOz/s1600/20150118_111124~3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4-qAbnFjg14KrzTiqCruKKOrUt6NUaE4akCRMIcklHFGVkZy_q1GL_YfyUi5nbatyDtw3DNuM8Sf5GbQW1EcBnBdt9pRmG0j3bU5W-VXLF61qTdHyuwi3o5nlbvp73uk4SRaqmG6VJIOz/s1600/20150118_111124~3.jpg" height="400" width="346" /></a></div>
<span id="goog_447455117"></span><span id="goog_447455118"></span><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:<br />
<br />
150 grammi di cioccolato fondente 70%<br />
400 grammi di ricotta<br />
150 grammi di zucchero a velo<br />
150 grammi di farina di riso<br />
60 ml di latte di soia<br />
mezza bustina di lievito<br />
un pizzico di sale<br />
cannella e zenzero in polvere<br />
<a href="http://www.pursuedtirol.com/it/online-shop/composte-di-frutta-miele/purea-conserve/mousse-di-mele-di-montana/53-578.html">Mousse di mela Regiohof</a><br />
sensi di colpa: 0<br />
<br />
Accendo il forno a 180 gradi. Lavoro la ricotta e lo zucchero a velo con le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema ben montata. Faccio fondere il cioccolato a bagno maria. Lascio raffreddare. Incorporo la farina setacciata con il lievito, alternandola al latte di soia, continuando ad utilizzare le fruste elettriche. Aggiungo il sale e, poco per volta, il cioccolato fuso, mescolando sempre con le fruste. Verso l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato e inforno per circa 50 minuti. Sforno e lascio raffreddare bene prima di sformare. Taglio a cubetti e spolvero con zucchero a velo, cannella e zenzero e servo con la mousse.<br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
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giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-1082613624708540782014-11-24T22:26:00.000+01:002014-12-09T10:30:26.614+01:00Apple muffin...di Frutty a colazione<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh90W-cRchfV_POehYLZUt75Kpd8VHQMmnMG8XgisxIFCADz7y19_4zA-pHOBUBU3oX02lVyGriJ4iRTbBYlwMhA4ZtmTksUl-Jzb53DK_UtWxIhVfcese4R0sR8c2FUe26ZPUgq85CXLsy/s1600/Studio_20141122_145106.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh90W-cRchfV_POehYLZUt75Kpd8VHQMmnMG8XgisxIFCADz7y19_4zA-pHOBUBU3oX02lVyGriJ4iRTbBYlwMhA4ZtmTksUl-Jzb53DK_UtWxIhVfcese4R0sR8c2FUe26ZPUgq85CXLsy/s1600/Studio_20141122_145106.jpg" height="640" width="360" /></a></div>
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La mia Ari, sei anni e 120 centimetri di energia pura, adora i pomodorini. Si, proprio così, li mangerebbe a qualsiasi ora, anche a colazione. Anzi, li mangia anche a colazione....Penserete che sia inconsueto per un bambino, ma ho deciso che, in fin dei conti, non é sbagliato. Pensiamo a quanto si parli di educazione alimentare, obesitá infantile e cibo spazzatura. Pomodoro, vegetali e <a href="http://www.pursuedtirol.com/it/specialit%C3%A0-alto-adige/1-0.html">frutta</a> in genere, sono quanto di piú sano e nutriente esista e se sono proprio loro a scegliere, perché convincerli che cornetto e caffé siano meglio? Forse perché siamo sempre di corsa e non riusciamo ad organizzarci meglio. E, a parte questo, siamo proprio noi genitori a dover generare le abitudini alimentari che i nostri figli, a loro volta, trasmetteranno alle future generazioni. L'origine del vocabolo <a href="http://www.pursuedtirol.com/it/online-shop/frutta-essiccata/altri-frutti/52-81.html#!92271-true">colazione</a> sembra avere origini e significati diversi: sostanzialmente sembra che derivi dal latino "collationem", ovvero "cena fatta da piú persone, in cui ognuno conferiva la propria parte". La traduzione della parola colazione in inglese, "breakfast", significa letteralmente interruzione del digiuno, mentre in tedesco "Frühstück", significa pezzo consumato presto. Nonostante questa diversitá di interpretazioni, tutti concordiamo nell'affermare che la colazione sia, indubbiamente, il pasto principale della giornata. Dopo diverse ore di diguno, l'organismo necessita del "carburante" sufficiente per rimettere in moto il metabolismo. I nutrizionisti ribadiscono che l'apporto calorico della colazione dovrebbe corrispondere almeno al 15-20% dell'apporto giornaliero complessivo. L'abitudine di una regolare colazione consente di prevenire disturbi cardiovascolari e alterazioni della glicemia, nonché disfunzioni croniche che favoriscono l'obesità.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghiWJS709HeSAwlJ0JNMgcfNlKYBNqTxiMNHnEEsP665_w5ytBk9DRwpGBvUSRmb934Qypg6rwMUZuFB3VbiX4r1gr_jGJSaOn7Xfy-ICDMfVioPHUYABxtogoiunVKgkpxrt5-fKVVHYC/s1600/20141123_090611.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghiWJS709HeSAwlJ0JNMgcfNlKYBNqTxiMNHnEEsP665_w5ytBk9DRwpGBvUSRmb934Qypg6rwMUZuFB3VbiX4r1gr_jGJSaOn7Xfy-ICDMfVioPHUYABxtogoiunVKgkpxrt5-fKVVHYC/s1600/20141123_090611.jpg" height="640" width="360" /></a></div>
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Ho avuto la fortuna di nascere e crescere in una regione baciata dal sole, nonostante siano in pochi a crederlo: pensate che in <a href="http://www.pursuedtirol.com/it/specialit%C3%A0-alto-adige/1-0.html">Alto Adige</a> si possono vantare ben 300 giorni di sole all'anno! Grazie alle condizioni climatiche favorevoli, oltre che alla sapienza contadina, questa terra ci regala frutti dalle caratteristiche uniche. La <a href="http://www.pursuedtirol.com/it/online-shop/frutta-essiccata/mela/52-80.html">mela</a>, regina incontrastata delle nostre tavole, contribuisce non poco a far risplendere la nostra reputazione gastronomica a livello mondiale. L'Alto Adige vanta la piuˋ vasta area frutticola destinata alla coltivazione di mele di tutta Europa e un prodotto che merita l'eccellenza. Attraverso la produzione integrata é possibile intervenire in modo naturale contro le infestazioni, utilizzando metodi biocompatibili, che assicurano la salvaguardia dell'ambiente e la salute del consumatore. E dato che proprio nella mela si racchiude una fonte inesauribile di nutrienti, come per il pomodoro, non ostacoliamone il consumo "a qualsiasi ora", prima mattina compresa. Conoscendo l'azienda <a href="http://www.pursuedtirol.com/it/specialit%C3%A0-alto-adige/1-0.html">Pur Suedtirol</a>, realtá commerciale locale, che promuove la distribuzione e la tutela dei prodotti altoatesini, ho avuto la possibilitá di provare le mele essiccate che ho utilizzato per la mia ricetta di oggi. Da un processo di essiccazione naturale, mediante aria calda e dalla totale mancanza di utilizzo di zuccheri e conservanti sul prodotto finito, nasce <a href="http://www.pursuedtirol.com/it/online-shop/frutta-essiccata/mela/mele-secche/53-448.html">Frutty</a>, semplici fettine di mele essiccate, delizioso snack da gustare in ogni momento della giornata.<br />
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Un intermezzo sano, gustoso e che riduce a zero i sensi di colpa. Questi muffins sono golosi, veloci da realizzare e perfetti per una colazione nel pieno rispetto di ritmi ragionevoli, a misura di bimbo....</div>
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<u>Ingredienti (per circa 8 muffins):</u></div>
<div style="text-align: center;">
100 grammi di farina 00 bio</div>
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13 fettine di mele essiccate (io <a href="http://www.pursuedtirol.com/it/online-shop/frutta-essiccata/mela/mele-secche/53-448.html">Frutty - Neufeldhof Bolzano</a>)</div>
<div style="text-align: center;">
50 grammi di farina di mandorle bio</div>
<div style="text-align: center;">
50 grammi di amido di frumento bio</div>
<div style="text-align: center;">
60 grammi di crema di mandorle bio (spalmabile venduto nei negozi bio, sostituibile con olio di mais)</div>
<div style="text-align: center;">
40 ml di olio di mais (100 ml se non utilizzate la crema di mandorle)</div>
<div style="text-align: center;">
2 uova </div>
<div style="text-align: center;">
un pizzico di cannella</div>
<div style="text-align: center;">
60 grammi di zucchero di canna chiaro bio (90 grammi se non utilizzate la crema di mandorle)</div>
<div style="text-align: center;">
scorza grattugiata di un'arancia non trattata</div>
<div style="text-align: center;">
mezza bustina di lievito per dolci bio</div>
<div style="text-align: center;">
40 ml circa di latte di riso bio (quantitá variabile, in base alla consistenza dell'impasto)<br />
succo di limone </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7egIc4YIHVu-0z6Sv3LJqm3Pkim48TcxCz-ZdZ5p3X00HCQUMi5jN_9T4pYlraFwSE9Wi5ZzZrRw5avFr6cBBzE3K9ImIZB7CqO3A8MteZf0EPtzFJw4cEjiupPFbZehFcFAcWqbrORnq/s1600/Studio_20141122_150723.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7egIc4YIHVu-0z6Sv3LJqm3Pkim48TcxCz-ZdZ5p3X00HCQUMi5jN_9T4pYlraFwSE9Wi5ZzZrRw5avFr6cBBzE3K9ImIZB7CqO3A8MteZf0EPtzFJw4cEjiupPFbZehFcFAcWqbrORnq/s1600/Studio_20141122_150723.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
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Fate rinvenire le fettine di <a href="http://www.pursuedtirol.com/it/online-shop/frutta-essiccata/51-79.html">mela</a> in poca acqua fredda. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Lavorate separatamente ingredienti secchi e unidi. Tagliate a tocchetti 5 fettine di mele e infarinateli leggermente. Unite ingredienti secchi e umidi. Aggiungete le mele e mescolate brevemente. Versate negli stampini da muffins, disponete una fettina di <a href="http://www.pursuedtirol.com/it/online-shop/frutta-essiccata/mela/52-80.html#!92268-true">mela</a> su ognuno di essi, cospargete con zucchero di canna e qualche goccia di succo di limone e cuocete per circa 25 minuti (prova stecchino). Gustateli con una composta di albicocca casalinga.<br />
E non dimentichiamo che la colazione é un vero e proprio momento di aggregazione, di convivio, in cui, attraverso ingredienti genuini e nutrienti, trasmettiamo ai nostri figli un valore aggiunto spesso sottovalutato.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiabZqeVPmSzHOce59dWKAg4bpDIHWPk2fdrylJqAaJaHctCwg8eHyZ88SFg70EqhIOyLeZIOGkyJkmsB5Sx3cguukeD0ziw4TvmeOdHUsWa_rLUA-GcUTpXmmA3nXv2nGykuinBQScPqq/s1600/20141122_202324.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiabZqeVPmSzHOce59dWKAg4bpDIHWPk2fdrylJqAaJaHctCwg8eHyZ88SFg70EqhIOyLeZIOGkyJkmsB5Sx3cguukeD0ziw4TvmeOdHUsWa_rLUA-GcUTpXmmA3nXv2nGykuinBQScPqq/s1600/20141122_202324.jpg" height="400" width="225" /></a></div>
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<br />giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-2666320661062019752014-11-18T22:51:00.000+01:002014-11-18T22:51:56.068+01:00Tagliatelle di castagne con ragout di Hauswurst....<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvSdNHr8KOAsykpDNa7CZeRxmI7fnA1hTj_6sHQVWpEeClSRbegWxqOejxUt9uV4gB2NLuFb7gwimzhQv5RffpPDDXK_k9iKdWdeDte4MYTkpAmccTxDjVUMRzCjkDOKwnRwlqNKfQZj8s/s1600/IMG_20141116_143630.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvSdNHr8KOAsykpDNa7CZeRxmI7fnA1hTj_6sHQVWpEeClSRbegWxqOejxUt9uV4gB2NLuFb7gwimzhQv5RffpPDDXK_k9iKdWdeDte4MYTkpAmccTxDjVUMRzCjkDOKwnRwlqNKfQZj8s/s1600/IMG_20141116_143630.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
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Castagne, ormai a fine stagione, una stagione impietosa, che non ha concesso nulla per eccesso. Ma, fortunatamente sugli scaffali dei rivenditori di alimentari bio eˋ ancora possibile trovare un meraviglioso prodotto originato dal frutto autunnale per eccellenza. La farina di castagne eˋ una farina naturalmente priva di glutine, quindi adatta a regimi alimentari restrittivi, non adatta alla panificazione, ma particolarmente indicata per la preparazione di dolci oppure nella pastificazione. A causa del sapore dolciastro, potrebbe risultare particolarmente ostica da condire, ma devo dire che quel forte richiamo del frutto da cui deriva, la rende sorprendentemente accattivante. La farina si ricava dall'essicazione, tostatura e successiva macinatura del frutto e devo avvisarvi che non eˋ un prodotto economico, al pari del frutto. La scorsa domenica, dovete sapere, a causa di pensieri che mi frullavano per la testa senza fermarsi, ho deciso di trascorrere praticamente l'intera giornata in cucina e, tra le altre cose fuoriuscite dal mio "lavoro" frenetico, ecco comparire queste tagliatelle scure e dalla dolce personalitaˋ. </div>
<a name='more'></a>Ingredienti per circa 5 persone (dipende dall'appetito....):<br />
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250 grammi di farina di castagne</div>
<div style="text-align: justify;">
150 grammi di farina 00 (consiglio anche la semola, per tenere meglio la cottura)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo intero e 2 tuorli</div>
<div style="text-align: justify;">
acqua quanto basta </div>
<div style="text-align: justify;">
un pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
per il ragout:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 salsicce casalinghe (solo il ripieno, senza il budello)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 carota tritata</div>
<div style="text-align: justify;">
1 piccola cipolla rossa tritata</div>
<div style="text-align: justify;">
400 grammi di polpa di pomodoro </div>
<div style="text-align: justify;">
mezzo bicchiere di vino rosso</div>
<div style="text-align: justify;">
1 foglia di alloro (da togliere a fine cottura)</div>
<div style="text-align: justify;">
4/5 bacche di ginepro</div>
<div style="text-align: justify;">
una spruzzata di paprika dolce</div>
<div style="text-align: justify;">
sale q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
olio evo q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
parmigiano grattugiato e pepe fresco per condire</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate l'impasto con l'impastatrice. Fatela riposare per almeno mezz'ora. Preparate il ragout: fate soffriggere carota e cipolla in olio evo. Quando la cipolla risulta trasparente aggiungete la salsiccia sbriciolata grossolanamente a mano. Rimestate e fate rosolare. Aggiungete il ginepro, l'alloro e la paprika e successivamente il vino. Fatelo sfumare e versate la polpa di pomodoro. Io regolo l'aciditaˋ del pomodoro con una spruzzata di zucchero di canna. Fate cuocere fino a quando il ragout non si saraˋ ristretto a sufficienza. Se dovesse asciugarsi troppo, regolate con un po' d'acqua. A fine cottura regolate di sale, se necessario. Preparate le sfoglie di pasta, con la sfogliatrice e infine le tagliatelle, che vi consiglio di lasciare un po' spesse, dato che in cottura tendono ad ammorbidirsi molto. Cuocece in abbondante acqua salata e scolate leggermente al dente. Condite con il ragout, il parmigiano e una macinata di pepe fresco.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSf_arMfKynZLh_iQwjdrbVUER2-lq0zV2YZlKH-_69v0xIOD5wAAwn5ifTCIZ77HDe1VspEBZ8tFagVWh5K2csRTMbcsnE6y9AodqRtpAsu5tpyOmUUW7Vn-Vo8lSSQoFDoqOtwOByLY7/s1600/IMG_20141116_145253.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSf_arMfKynZLh_iQwjdrbVUER2-lq0zV2YZlKH-_69v0xIOD5wAAwn5ifTCIZ77HDe1VspEBZ8tFagVWh5K2csRTMbcsnE6y9AodqRtpAsu5tpyOmUUW7Vn-Vo8lSSQoFDoqOtwOByLY7/s1600/IMG_20141116_145253.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-62707570705328727962014-11-15T18:35:00.000+01:002014-11-17T14:41:21.905+01:00Spaghetti ultraveloci con sgombro e datterini<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHy8nWzy-jSYupgqhc0SNhuOzEQlvy71Zn5Ya1jUM9KWR9UFCxy7dxa5K-dIFM35aYBMoyLsC0ZC8ki_f7rr6lydgawZDIsSx6qxNtaCIiDQxZzwv14fJKZgcKfNR7rdoypjqi9cbew0-i/s1600/20141114_141035~2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHy8nWzy-jSYupgqhc0SNhuOzEQlvy71Zn5Ya1jUM9KWR9UFCxy7dxa5K-dIFM35aYBMoyLsC0ZC8ki_f7rr6lydgawZDIsSx6qxNtaCIiDQxZzwv14fJKZgcKfNR7rdoypjqi9cbew0-i/s1600/20141114_141035~2.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La perfezione non esiste, sia ben chiaro a tutti. Certo, non vi sto comunicando cosa nuova, ma vi spiego bene come la penso in merito. Credo che questa psicosi della perfezione, concepita come mancanza assoluta di difetti, sia una produzione artificiale della nostra mente, unicamente concepita per non arrivare mai....alla fine del percorso. Quale? Chiedete voi. Quello della vita. Tutto qui: un masochismo infinito, che porta la maggior parte di noi ad uno stato di ricerca perenne. Una corsa senza sosta verso l'impossibile. E questo si manifesta anche nel cibo. Io sono una piccolissima blogger: a me il cibo piace conoscerlo, apprezzarlo, gustarlo, condividerlo. Alla maggior parte dei blogger piace: fotografarlo, metterlo in copertina. Non che sia un male, anzi.....Assistiamo in continuazione a fenomeni di foodblogger che si guadagnano posti nelle pagine di riviste autorevoli. E a chi non piacerebbe? Io stessa sogno di poter, un giorno, pubblicare qualcosa. Ma, prima di tutto, tengo a sottolineare una cosa. Non ritengo giusto e rispettoso nei confronti dei professionisti del mestiere (sia fotografi, che chef, affermati e non) tentare di "rubare la scena" a coloro che hanno studiato e lavorato anni ed anni per affermarsi. Intendo in modo anche mediatico, sfruttando la facilitaˋ con cui immagini e parole si propagano, soprattutto in rete. Apparire, qui e televisivamente parlando, eˋ molto, troppo facile. Mentre sul campo ci sono centinaia, migliaia di professionisti validi e meritevoli che un posto sotto i riflettori non lo avranno mai, non pubblicheranno mai nulla, rimarranno anonimi, ma avranno il merito di aver lottato duramente per raggiungere i loro forse ben piuˋ meritevoli obiettivi. Per passione, per amore, per forza a volte. Ma con la il duro lavoro, che i "fenomeni da copertina" non avranno mai la fortuna di conoscere e sperimentare. Con questo esprimo la mia piuˋ profonda stima verso tutti coloro che hanno sudato e si sono guadagnati un posto tra le stelle, quelle che per me sono ancora un sogno. Ed eˋ fantastico poterne avere...di sogni. La perfezione non esiste. Io il cibo lo fotografo sí, ma, per ora, non lo metto in copertina, lo gusto, in tutta la sua sostanza....ops, ricetta, di sostanza, naturalmente.....</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a>Ingredienti per 4 persone:<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
320 grammi di spaghetti (io di grano Senatore Cappelli)</div>
<div style="text-align: justify;">
4 piccoli filetti di sgombro (giaˋ cotti in padella, con olio, aglio e sale)</div>
<div style="text-align: justify;">
200 grammi di pomodorini datterini</div>
<div style="text-align: justify;">
una manciata di capperi dissalati</div>
<div style="text-align: justify;">
un pizzico di zucchero (per dare piuˋ morbidezza al sugo)</div>
<div style="text-align: justify;">
uno spicchio d'aglio</div>
<div style="text-align: justify;">
una punta di cucchiaio di scorza di limone grattugiata</div>
<div style="text-align: justify;">
pepe macinato fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
olio evo</div>
<div style="text-align: justify;">
sale q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate rosolare in un paio di cucchiai d'olio i pomodorini tagliati a metaˋ, insieme all'aglio leggermente schiacciato. Salate e aggiungete il pizzico di zucchero. Aggiungete i filetti di sgombro e fate insaporire per qualche minuto, fino a quando il sughetto non saraˋ addensato. Se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete poca acqua. A fine cottura aggiungete anche la scorza di limone grattugiata e regolate di olio e sale. Portate a cottura la pasta. Scolatela molto al dente e lasciate un po' di acqua di cottura. Spadellate per un minuto con il sughetto di sgombro. Impiattate e finite il piatto con i capperi tritati grossolanamente, un filo d'olio e il pepe.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYGbco2gvAK2tjRxen8h_JesH2ZMCnECwgWdAfORdj8ZxGJIBERVkhJNememNPie0mb3Psg0XRUV4tqQbwJWVNEw3d0_koAzNVcuDjPH5UOKLVHRQv79YDEiGWKvk02WQXNBBAFXeBCLHk/s1600/20141114_141012~2~2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYGbco2gvAK2tjRxen8h_JesH2ZMCnECwgWdAfORdj8ZxGJIBERVkhJNememNPie0mb3Psg0XRUV4tqQbwJWVNEw3d0_koAzNVcuDjPH5UOKLVHRQv79YDEiGWKvk02WQXNBBAFXeBCLHk/s1600/20141114_141012~2~2.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-60035938966146313922014-10-28T22:12:00.000+01:002014-10-28T22:12:25.472+01:00Composta della domenica e Pur Suedtirol<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitcxqr2x8R_5MfPvKhVTpBAV7DXzy3JqufMmTLDU8Qie2-xUM7Sj10wf-TVe4eNuSoMNf4zTO7h1oN1sHaUKXJ1MyBLFvvZJsu-9NuTQEJvao1gx10UgsywXQWf4MTxU_FH_NVbd6wHEHW/s1600/SAM_0145.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitcxqr2x8R_5MfPvKhVTpBAV7DXzy3JqufMmTLDU8Qie2-xUM7Sj10wf-TVe4eNuSoMNf4zTO7h1oN1sHaUKXJ1MyBLFvvZJsu-9NuTQEJvao1gx10UgsywXQWf4MTxU_FH_NVbd6wHEHW/s1600/SAM_0145.JPG" height="298" width="400" /></a></div>
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Che pensieri rievoca in voi la marmellata? Andando a ritroso nel tempo a me ricorda la più classica delle merende: pane, burro e, per l'appunto, marmellata. Oggi queste golose preparazioni a base di frutta si dividono in confetture, composte e marmellate. Queste ultime tecnicamente devono essere preparate con soli agrumi. Le confetture invece sono caratterizzate da una quantità di zuccheri piuttosto elevata ed un quantitativo di frutta che si aggira intorno al 40% sul totale del prodotto. Le composte sono costituite in gran parte da frutta, dal 70% in su, e da un basso quantitativo di zucchero; hanno una consistenza cremosa e omogenea e sicuramente un valore nutritivo molto interessante. Parlando di composte, mi sono imbattuta nel prodotto che vi presento in questo post, dal nome accattivante, che incuriosisce non solo per l'etichetta, ma soprattutto per l'elegante confezione. Si tratta della <a href="http://www.pursuedtirol.com/it/online-shop/composte-di-frutta-miele/composte-di-frutta/composta-favola-di-montagna/53-582.html">"Composta della domenica - una favola d'estate montana"</a> prodotta dal maso Regiohof, in Val Casies, Alto Adige. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm6RatoKmAoSeqOKP6qvZw-lAExSZy9U5t4gkmD93xso5Weg_qwjX4HdXWmoBoYElAhDOjrlZVuLDKGVLkm8QApUZtHwRIA5oMV5MTfQIaf7fKqLK_nWNNB9qKEO7IHXY8k-Sx9RhGrxkY/s1600/SAM_0152.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm6RatoKmAoSeqOKP6qvZw-lAExSZy9U5t4gkmD93xso5Weg_qwjX4HdXWmoBoYElAhDOjrlZVuLDKGVLkm8QApUZtHwRIA5oMV5MTfQIaf7fKqLK_nWNNB9qKEO7IHXY8k-Sx9RhGrxkY/s1600/SAM_0152.JPG" height="298" width="400" /></a></div>
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Questa deliziosa composta a base di fragole, albicocche e ciliegie, viene prodotta rispettando la tradizione di famiglia, tramandata di generazione in generazione, utilizzando esclusivamente frutta di montagna. Viene impiegato zucchero di canna caramellato, che conferisce al prodotto una nota intensa ed avvolgente. In etichetta, oltre a frutta e zucchero, compaiono anche sciroppo di sambuco, succo di limone e, come gelificante, la pectina. Il sapore di questa composta inizialmente richiama il gusto di fragola, per evolvere nella morbida fusione con albicocca e ciliegia, che si armonizzano in un concerto a tre, che oserei definire perfetto. E' interessante precisare che in Alto Adige non si coltivano solo mele, come si sarebbe portati a pensare. In realtà in provincia di Bolzano le eccellenze frutticole sono diverse: dall'albicocca alle fragole, passando per pere, ciliegie e piccoli frutti. Grazie ad un clima unico e altitudine ideale, questo territorio assicura una perfetta maturazione ed una qualità incomparabile proprio a queste varietà di frutta, che vengono impiegate per la realizzazione di innumerevoli preparazioni alimentari. Si va dal consumo "al naturale", alla realizzazione di succhi, sciroppi e pregevoli distillati. Tutto questo per introdurvi ad una realtà di mercato che anche in questa provincia sta percorrendo la strada del chilometro zero, ovvero della tutela delle produzioni locali: riavvicinare il consumatore al coltivatore diretto, garante da sempre dell'integrità qualitativa del prodotto finale. E proprio a Merano è nato il "tramite" ideale, il portavoce e non solo, di questo nobile percorso: <a href="http://www.pursuedtirol.com/it/specialit%C3%A0-alto-adige/1-0.html">Pur Suedtirol</a>. Questo punto vendita non è un semplice negozio, bensì un vero e proprio mercato di sapori ed esperienze sensoriali uniche nel loro genere. L'intento è quello di dar voce e forma al risultato di un lavoro impegnativo, spesso sottovalutato e poco considerato dalla grande distribuzione. Ma è proprio qui che si realizza la rivincita di coloro che, da sempre, hanno portato avanti, senza interruzioni, l'eredità ricevuta dai loro padri. Da Pur Suedtirol potrete trovare tutto ciò che non vi aspettate, che credevate di conoscere, ma che qui assume sembianze naturalmente spettacolari. La semplicità di una natura che subisce poche trasformazioni e che si esprime offrendo un vero e proprio viaggio del gusto.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcaWPKXHVAmY8wJksCrJI9x6PkoTyeHSffNgbVZulja0nGQ2GclK4ZKBMUHVzFGc6p6hESgZJBp_wiG11hSwyYo6g0nLdL8HfQJ9NlcQm5djHLszj56UPkhG8L249AOOVaZUzIJ5c9JUms/s1600/SAM_0155.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcaWPKXHVAmY8wJksCrJI9x6PkoTyeHSffNgbVZulja0nGQ2GclK4ZKBMUHVzFGc6p6hESgZJBp_wiG11hSwyYo6g0nLdL8HfQJ9NlcQm5djHLszj56UPkhG8L249AOOVaZUzIJ5c9JUms/s1600/SAM_0155.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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La composta della domenica l'ho gustata al naturale, il modo che preferisco in assoluto, e semplicemente spalmata su pane fresco casalingo: chiudendo gli occhi mi è parso di scorgere campi di fragole, con pennellate di rosso e arancione qua e là.</div>
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Sono fermamente convinta che dando il giusto spazio ai piccoli produttori locali, si possa dare grandezza alla propria identità culturale, facendo conoscere anche altrove quanto di meglio si possa offrire. </div>
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Se doveste capitare a Merano, oppure a Bolzano e Brunico, cercate <a href="http://www.pursuedtirol.com/it/specialit%C3%A0-alto-adige/1-0.html">Pur Suedtirol</a>: scoprirete le meraviglie dell'enogastronomia altoatesina.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSxhOpDL1kqJNAEpy5VIVa9aY0fbq313iFslCSHJtsMaYbk17WaIylw34l39aOEjpJ6atOsgnEWDuQXSnK7oRnZSHaexFbZBpN7eh5BvIQ8uTgsTRprwxWj8wHrJbXK-_xu0AffzeebT-2/s1600/SAM_0141.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSxhOpDL1kqJNAEpy5VIVa9aY0fbq313iFslCSHJtsMaYbk17WaIylw34l39aOEjpJ6atOsgnEWDuQXSnK7oRnZSHaexFbZBpN7eh5BvIQ8uTgsTRprwxWj8wHrJbXK-_xu0AffzeebT-2/s1600/SAM_0141.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK4_jhCWyHZ6MhbdaAZrRN4ottgN9ZMbxBt7XZ_zXPGgFvoHOjFId6Ru3REhpbiRdvZkpGnN6TsgoEwRpvQuVs80aqYqwH3L80LRBmipVcfZDVaBGFLulUE5PM106ABqCUj35BJ15DnjMn/s1600/SAM_0137.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK4_jhCWyHZ6MhbdaAZrRN4ottgN9ZMbxBt7XZ_zXPGgFvoHOjFId6Ru3REhpbiRdvZkpGnN6TsgoEwRpvQuVs80aqYqwH3L80LRBmipVcfZDVaBGFLulUE5PM106ABqCUj35BJ15DnjMn/s1600/SAM_0137.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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Vi capita mai di tentare disperatamente di programmare la vostra giornata e di pensare che qualcuno vi abbia fatto una specie di macumba per impedirlo? Tranquilli, niente di che, semplicemente quei piccoli inconvenienti che fanno sognare il momento in cui sprofonderete sotto le coperte. " Basta un poco di zucchero e la pillola va giù..." cantava la mitica Mary Poppins, che aveva sicuramente una marcia in più rispetto ad una "normale" mamma.....Oggi mi dico:"Giuro che per le sette si mangia e presto a nanna....", naturalmente per far sì che domattina non ci voglia un bulldozer per far scivolare Arianna giù dal letto....Il vizio di non volersi alzare la mattina, che lo sappiate, ha origini già nella tenera infanzia e si manifesta nei modi più agghiaccianti: dai rantoli tipo Nightmare, al ringhio di un mastino napoletano a dieta forzata, fino ad arrivare alle frasi di rito:"Aaaaaadeeeesssoooooo mmmmi allsssooooooooooo.......".......e tu lì, con lo spazzolino in bocca e la matita per gli occhi che ti centra la pupilla..........E la colazione??? Ehhh?? No, la Colazione si può fare solo il sabato, e, al limite la domenica, se non programmi di svegliarti alle 7 per partire alle 7.30 per fare quell'escursione che rimandi dall'estate di due anni fa. No, cancello: io la domenica lascio che gli altri vadano a fare le escursioni....a me, sinceramente, fino a quando Arianna non compirà almeno 15 anni, non tornerà la voglia di andare per monti.....forse per mari sì....chissà.........Beh, gite a parte....tanto per raccontarvi un po' di altri affari miei, non vedo l'ora che arrivi il prossimo novembre per poter finalmente conoscere qualcuno di voi al raduno nazionale dell'AIFB. Davvero, credo che sarà un'occasione veramente speciale, in cui anche chi, come me, è relegato a vivere piuttosto decentrato rispetto al resto del mondo, potrà confrontarsi con chi, invece, è esattamente al centro di tutto ciò che vive a ritmi inebrianti. Ragazzi, trovarsi poi in un contesto come quello toscano, insomma, credo sia il massimo.</div>
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Bene, la ricetta?? Ah sì....vi auguro la buona notte con un dolce morbido, fresco, delicato e profumatissimo.....</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti semplici, sì, ma che assicurano sempre i risultati migliori.</div>
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<a name='more'></a>Ingredienti:<br />
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450 grammi di ricotta vaccina (io <a href="http://www.brimi.it/it/">Brimi bio</a>)</div>
<div style="text-align: justify;">
100 grammi di zucchero (io di canna chiaro)</div>
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una bacca di vaniglia</div>
<div style="text-align: justify;">
due chucchiaini di yoghurt naturale</div>
<div style="text-align: justify;">
scorza grattugiata di un limone</div>
<div style="text-align: justify;">
due gocce di aroma d'arancia (in stagione scorza grattugiata)</div>
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due uova (io bio <a href="http://www.bioland-suedtirol.it/it.html">Bioland Gurndin Gertrud)</a></div>
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40 grammi di burro (io bio <a href="http://www.latteria-vipiteno.it/it/informazioni-prodotto/burro/burro-biologico-vipiteno-panetti-da-250g/">Latteria di Vipiteno</a>)</div>
<div style="text-align: justify;">
80 grammi di farina (io 00 bio <a href="http://www.ecor.it/it/prodotti">Ecor</a>)</div>
<div style="text-align: justify;">
mezza bustina di lievito per dolci</div>
<div style="text-align: justify;">
un pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
zucchero a velo</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dividete tuorli da albumi. Montate i tuorli con lo zucchero, i due cucchiaini di yoghurt e i semi della bacca di vaniglia, fino a renderli spumosi. Fate fondere il burro e incorporatelo delicatamente alla crema di tuorli, con il pizzico di sale, la scorza di limone e l'aroma d'arancia. Aggiungete la ricotta, mescolando dal basso verso l'alto. Montate a neve ferma gli albumi e preriscaldate il forno a 170°. Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli all'impasto. Per ultimi unite gli albumi montati a neve e mescolate sempre dal basso verso l'alto, cercando di non smontare l'impasto. Imburrate uno stampo e versate l'impasto. Cuocete per circa 50 minuti/un'ora. Lasciate raffreddare e sformate il vostro dolce....la marmellata di ribes ne esalta ancora di più la delicatezza.</div>
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<br /></div>
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Buona notte </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim2HGpoVgbh4dSIgmzCXRNYpkR6avIMFfuig73nJGORNTw_PdxXFhDwS-HplYnqHySsfzCbJrT_eDsC8FS0kwf_6iniXL0j65UzmBxc_GW7qvyUlnMhybMA0J63AK0-bzokTuBMF-BGhyy/s1600/SAM_0134.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim2HGpoVgbh4dSIgmzCXRNYpkR6avIMFfuig73nJGORNTw_PdxXFhDwS-HplYnqHySsfzCbJrT_eDsC8FS0kwf_6iniXL0j65UzmBxc_GW7qvyUlnMhybMA0J63AK0-bzokTuBMF-BGhyy/s1600/SAM_0134.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br /></div>
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giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-76121273923398077972014-10-05T16:54:00.000+02:002014-10-05T17:35:47.365+02:00Risi e bisi ovvero: risotto con piselli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOTw9XaTTHHAAp23UciZt9Fo6S3ScE14wMdfOElZ2xMZgWfT74ioEg_-E67Gp3attTLg7UqFT1hxTSngvPkdj74tJrCST1WphpNlqKEiKfjhiAiW7I4ZUQTgFZc2eQSpcV4i60xPyexw6I/s1600/SAM_0119.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOTw9XaTTHHAAp23UciZt9Fo6S3ScE14wMdfOElZ2xMZgWfT74ioEg_-E67Gp3attTLg7UqFT1hxTSngvPkdj74tJrCST1WphpNlqKEiKfjhiAiW7I4ZUQTgFZc2eQSpcV4i60xPyexw6I/s1600/SAM_0119.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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Buon pomeriggio amici e ben ritrovati in questo angolino sperduto della rete! Tra migliaia e migliaia di blog a tema, anche il mondo del food ormai conta un'infinità di adepti. Chi più professionalmente, chi con fare "artigianale", ognuno è pronto a sfornare quotidianamente, a ritmi serratissimi, quantità industriali di ricette di ogni genere. Antiche, moderne, sfiziose, colorate, ricercate, semplici o raffinate, ognuno ha da postare la sua, con tanto di fotografia, con narrazione di frammenti di vissuto, molti rendono questo appuntamento una vera e propria rubrica, collezionando centinaia di visite al giorno, o forse anche solo qualche decina, facendosi conoscere in modo più o meno singolare ad un pubblico virtuale in continua crescita. E poi si creano gruppi di affezionatissimi, si cercano di concretizzare amicizie nate semplicemente da una passione condivisa e poi, dulcis in fundo, si finisce per aderire ad un'associazione meravigliosa, che sin dalla sua nascita, lavora instancabilmente per dare agli associati continue opportunità di crescita e di approfondimenti. Anch'io ho deciso di farne parte, ma purtroppo finora non sono riuscita ad essere attiva in prima persona al suo interno. Mio malgrado ho dovuto rinunciare ad un paio di eventi a cui avrei volentieri partecipato, ma conto di riuscire a recuperare prestissimo. Noi donne, del resto, abbiamo la brutta abitudine di produrre progetti e programmi a lungo termine, rischiando però di doverci improvvisamente confrontare con gli impedimenti del quotidiano: lavoro, figli, casa, imprevisti, imprevisti e imprevisti. I nostri interessi dobbiamo puntualmente rinviarli a data da destinarsi. In fondo la vita è fatta un po' così, percorsi variati e variegati da assomigliare ai videogames di ultimissima generazione, per intenderci quelli di cui si parla tanto, ma che non sono ancora in vendita. Finalmente riesci ad acquistarli, perchè te l'ha chiesto tua figlia, vorresti assolutamente riuscirci a giocare, per non fare la figura da antenato, e poi non riesci nemmeno a capire quali comandi utilizzare. Prova e riprova, alla fine decidi...di dedicarti a qualcos'altro, tipo, che so, cucinare qualcosa di non troppo complicato, che ti ricompensi semplicemente per il fallimentare confronto con questa tecnologia moderna, che decidi di lasciare a tua figlia di sei anni, senz'altro più predisposta a un certo genere di complicazioni.</div>
<div style="text-align: justify;">
Riso e piselli, felice matrimonio da generazioni.........</div>
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</div>
<a name='more'></a><i>Ingredienti</i> <i>per 4 persone:</i><br />
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<i><br /></i></div>
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<i>320 grammi di riso Carnaroli</i></div>
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<i>mezzo bicchiere di vino bianco</i></div>
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<i>1 piccola cipolla rossa di Tropea</i></div>
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<i>150 grammi di pisellini surgelati</i></div>
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<i>1 litro di brodo vegetale</i></div>
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<i>olio evo q.b.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>burro q.b.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>due noci di burro</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Parmigiano Reggiano grattugiato</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>sale</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>pepe macinato fresco</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
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<i><br /></i></div>
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<i>Lessate i pisellini in abbondante acqua salata, tenendoli leggermente al dente. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente in tre cucchiai d'olio evo, fino a renderla trasparente. Tostate il riso nel soffritto per tre, quattro minuti, girandolo spesso. Versate il vino bianco e fate sfumare. Portate a cottura il riso, incorporando il brodo vegetale bollente in modo graduale: aggiungetene solo quando il precedente sarà completamente assorbito. Girate spesso il risotto per consentire una cottura uniforme. A metà cottura incorporate i pisellini. Ricordate di lasciare il riso all'onda, ovvero di non farlo asciugare troppo. A fine cottura mantecate con il burro e il parmigiano. Assaggiate ed, eventualmente regolate di sale. Prima di servire aggiungete una generosa macinata di pepe nero.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Buon appetito e viva la tradizione!!</i></div>
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<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgimVUeNRbQQIJXa54NmtPUYWPGQ9tl0DyHG1nIIt6D3nJLMnvQup_vHFcPpyWYBPQgfH2CGvTmBJmk3psTvEAMgc0yayEi1K1O-bPt8sMaQZmJ2UnGTvP6sUSBnbtmJGkSn0yacxi2E7LO/s1600/SAM_0122.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgimVUeNRbQQIJXa54NmtPUYWPGQ9tl0DyHG1nIIt6D3nJLMnvQup_vHFcPpyWYBPQgfH2CGvTmBJmk3psTvEAMgc0yayEi1K1O-bPt8sMaQZmJ2UnGTvP6sUSBnbtmJGkSn0yacxi2E7LO/s1600/SAM_0122.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-75288872757473208082014-05-25T18:32:00.000+02:002014-05-25T18:32:45.103+02:00Brownies....ed è quasi estate....<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUz_JfeZZpfd9Kf3SCPub5tWFmXM41X5mvzCgBO6IsL9P-GcBc-xVOmpadypejEW_90JpoyPkLlK16MShcAfzReGFbl6JixtH0Z5loO4dFSjp_sPvCdC2XIRZYiZdrjDzilFPkUOAZ-TzM/s1600/SAM_1093.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUz_JfeZZpfd9Kf3SCPub5tWFmXM41X5mvzCgBO6IsL9P-GcBc-xVOmpadypejEW_90JpoyPkLlK16MShcAfzReGFbl6JixtH0Z5loO4dFSjp_sPvCdC2XIRZYiZdrjDzilFPkUOAZ-TzM/s1600/SAM_1093.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
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<div style="text-align: justify;">
Buon pomeriggio a tutti! Spero abbiate trascorso un fantastico fine settimana di quasi estate. Qui la giornata è stata splendida e ne abbiamo approfittato per una piccola escursione nei dintorni della città, accontentando in tutto e per tutto l'incontenibile voglia di stare all'aria aperta della nostra bimba...e, in fondo, anche nostra. Questa anteprima d'estate sembra aver risvegliato natura e naturalmente lo spirito di tutti, che magicamente si riversano ovunque, alla ricerca di occasioni ed eventi per trascorrere qualche ora in totale spensieratezza. Ah, dimenticavo, dopo la mia ultima lunga pausa di riflessione, sono ripartita con mille buoni propositi! Prima di tutto sono stata accolta nella grande famiglia dei foodblogger, l'AIFB, al cui direttivo rivolgo i miei ringraziamenti e alla quale spero di poter partecipare attivamente. In secondo luogo sono entrata a far parte, in qualità di socia simpatizzante, della Federazione Italiana Cuochi, presso la sezione locale. Proprio quest'ultima ha organizzato per la prossima domenica un incontro per festeggiare la bella stagione in compagnia e del quale cercherò di pubblicare un nutrito reportage fotografico. Questo un piccolo assaggio di quanto accaduto negli ultimi mesi. Spero di riuscire a coinvolgervi e magari a raccogliere le vostre proposte per iniziative a tema proprio nella nostra regione (Trentino Alto Adige). Per quanto mi riguarda sono sempre disponibile per la mia città, Merano, ed eventualmente Bolzano. Oggi vi propongo un golosissimo brownie, che ho realizzato con gli abbondanti rimasugli di uova di cioccolato pasquali! Non è proprio un dolce estivo, ma ditemi chi riuscirebbe a rinunciare ad una delizia al cioccolato come questa??!! Io, lo confesso, proprio no.....</div>
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<a name='more'></a>Ingredienti:<br />
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200 grammi di cioccolato fondente</div>
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150 grammi di zucchero</div>
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100 grammi di burro</div>
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3 uova</div>
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100 grammi di farina 00</div>
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50 grammi di farina di mandorle</div>
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due gocce di aroma di ruhm</div>
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due cucchiaini di lievito in polvere per dolci</div>
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un pizzico di sale</div>
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<br /></div>
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Fate fondere a bagno maria il cioccolato e il burro. Nel frattempo frullate uova e zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Fate intiepidire il cioccolato fuso ed incorporate alle uova sbattute. Aggiungete aroma di ruhm, il sale, poco alla volta farina di mandorle e 00 e il lievito. Preriscaldate il forno a 180°. Versate l'impasto dei brownies in una teglia rettangolare o quadrata e fate cuocere 25-30 minuti (non troppo, dato che all'interno i dolcetti dovranno risultare molto morbidi e leggermente umidi). Sfornate, fate raffredare e tagliate a rettangolini. Servite con una spolverata di zucchero a velo e, se vi piace, marmellata di fragole casalinga!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCLx_XrV8S-KQSErLJDy4jud1S1vKYoBGB8KyvF2vFodSCAOnMLxJ8o0KNMLbHOXrW2N38x6rSv0snAV-gTRDQoXuMdOcWhZkvBdteqP6JnqPlkOOyFJzeO9BzBQDwGNpnIawqFJj24Pdw/s1600/SAM_1097.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCLx_XrV8S-KQSErLJDy4jud1S1vKYoBGB8KyvF2vFodSCAOnMLxJ8o0KNMLbHOXrW2N38x6rSv0snAV-gTRDQoXuMdOcWhZkvBdteqP6JnqPlkOOyFJzeO9BzBQDwGNpnIawqFJj24Pdw/s1600/SAM_1097.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-49274681711595104782013-09-25T13:18:00.003+02:002013-09-25T13:18:55.088+02:00Un rientro dolce...e leggero: dessert alle fragole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUSa77cMqeWK_CtacrEQVoTTiXCYHvJVQSKUy96YizToWNprpb9A2oIZZSg-sQyr90PKuoeeTG2bZH79GXW1RizyRfBniv9wRTe8nAee2vskDxcMceLfSTT9ux73h4SkGMyvUVVTGkS8rp/s1600/SAM_0909.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUSa77cMqeWK_CtacrEQVoTTiXCYHvJVQSKUy96YizToWNprpb9A2oIZZSg-sQyr90PKuoeeTG2bZH79GXW1RizyRfBniv9wRTe8nAee2vskDxcMceLfSTT9ux73h4SkGMyvUVVTGkS8rp/s400/SAM_0909.JPG" width="400" /></a></div>
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Buongiorno a tutti. Dopo mesi e mesi di assenza, circa 7 per la precisione, eccomi qui, ancora tra voi e ansiosa di tornare a proporvi quello che quotidianamente assemblo in cucina. Forse qualcuno di voi si chiederà come mai sia stata assente per un tempo decisamente lungo. Niente, diciamo che la vita impone delle pause, di riflessione, di elaborazione, degli stop forzati o no, che si rendono indispensabili quando ti rendi conto di correre ad una velocità che non solo supera i limiti, ma potrebbe addirittura farti perdere punti e patente. Parlo per metafore oggi, ma a volte è solo così che si riesce a far meglio comprendere le ragioni di certe nostre scelte improvvise. Amo cucinare, amo il cibo, anzi, di più...in questi mesi ho fatto quello che ho sempre fatto, ma ho imparato ad analizzare in modo diverso gli accadimenti del quotidiano. Ultimamente poi sono stata quasi costretta dalle circostanze a cogliere determinati segnali come dei campanelli d'allarme, per fermarmi a pensare più a chi sono e dove vado, piuttosto che a ciò che gli altri si aspettano da me......uff....e poi arriva una raccomandata dell'Agenzia delle Entrate che ti ricorda di dover pagare ancora qualcosa.....ANCORAAAA???? Ma come, dopo tutti i salassi di oltre un ventennio di lavoro, ancora pagare??? Insomma ragazzi, altro che andare piano, guidare con prudenza, essere presenti e vigili: qui è arrivato il momento di cambiare totalmente rotta, destinazione e mezzo di trasporto......</div>
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Ho scartabellato tra le fotografie scattate mesi fa, archiviate e mai postate. Ne ho trovate parecchie...ma devo ricordarmi a grandi linee ingredienti e procedimenti....spero che avrete pazienza e comprenderete che, per facilitare il mio "cambio di itinerario", dovrò sforzarmi di non strafare con parole e dettagli, ma cercherò di traghettarvi direttamente dentro la ricetta, attraverso le mie foto da dilettante allo sbaraglio.</div>
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Altre cose particolari da dirvi non ne ho, per ora, anche perchè diventerei noiosa....Vi basti sapere che questi caldi raggi di sole settembrini mi fanno nostalgicamente ripensare alla bella stagione che si addormenta piano piano....alle passeggiate al mare, a raccoglier conchiglie e a respirare sale.......</div>
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E vi propongo una ricettina dolce e leggera con le fragole, non più di stagione, ma pur sempre portatrici di allegria.</div>
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<a name='more'></a><i><u>Ingredienti (all'incirca):</u></i><br />
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<i><u><br /></u></i></div>
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un rotolo di pasta sfoglia</div>
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un cestino di fragole freschissime e mature</div>
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ricotta vaccina cremosa (quanto basta)</div>
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scorza grattugiata di un limone</div>
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due cucchiaini di zucchero a velo</div>
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100 grammi di yoghurt greco </div>
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zucchero a velo per guarnire</div>
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<br /></div>
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Dalla pasta sfoglia ricavate dei dischi utilizzando un coppapasta. Adagiateli sulla teglia rivestita con carta forno. Fateli cuocere in forno preriscaldato a 190°, fino a quando non saranno dorate e non inizieranno leggermente a gonfiarsi. Nel frattempo lavate e asciugate bene le fragole. Tagliatele a fettine sottili e tenete da parte. In una ciotola lavorate insieme ricotta, yoghurt, zucchero a velo e scorza di limone, fino ad ottenere una crema ricca. Sfornate i dischi di sfoglia e schiacciateli leggermente al centro. Fateli raffreddare e riempitene i centri con la crema di ricotta. Guarnite con le fragole e spolverate con zucchero a velo. Prima di servire lasciate per un'oretta in frigorifero. E' un dessert fresco e goloso, pronto in pochissimo tempo. La ricetta l'ho scopiazzata da un numero di qualche tempo fa della Cucina Italiana.</div>
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giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-83226963057735697152013-02-17T21:49:00.000+01:002013-02-17T21:49:45.569+01:00La carbonara con carciofi e menta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrYqB0_-JZRlG1nixKJdUQYVfJBdbcpItySBhARTymJKp1Fhd8LqkLmHEHIAUaTxLg8QaCnvIka-s1xOFMZTQFqlljbcePBOQLo467YzJt7txkLPUuVGCVee8HtYyRbsztKZW1jmyZo26L/s1600/SAM_0781.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrYqB0_-JZRlG1nixKJdUQYVfJBdbcpItySBhARTymJKp1Fhd8LqkLmHEHIAUaTxLg8QaCnvIka-s1xOFMZTQFqlljbcePBOQLo467YzJt7txkLPUuVGCVee8HtYyRbsztKZW1jmyZo26L/s400/SAM_0781.JPG" width="400" /></a></div>
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Domenica sera: il momento della settimana che meno mi piace...Sin dai tempi della scuola, per ovvi motivi. E poi ho continuato a considerare la domenica come il giorno meno rilassante. In assoluto. Niente riesce ad entusiasmarmi abbastanza in questo giorno: le passeggiate per la città sono decisamente poco esaltanti, con bar chiusi, strade semideserte ed un'atmosfera generalmente pesante, facce semiserie, ritmi lenti, in attesa di una nuova, interminabile settimana....Non so esattamente perché, ma la domenica proprio non mi va giù. Mi sforzo di impostarla all'insegna del "non impegnativo", evitando di andare chissà dove, a chissà che ora e con chissà quale compagnia. Avete presente quando vi alzate la mattina e non avete proprio voglia di fare nulla? Certo, per me è praticamente impossibile, data la presenza di una vivacissima e adorabile creatura di quattro anni e mezzo alla scoperta della vita, ma anche con lei cerco di fare tutto con estrema flemma, anche se lei mette la quarta già alle otto e mezza del mattino e fino a sera si corre. Ma lo spirito di tutto questo dev'essere rigorosamente "domenicale". Per la serie: niente stress, niente impegni, niente orari....ma ricordiamoci che domani è lunedì......(uff.........ma non si potrebbe inventare una settimana con giorni interscambiabili?? Così, per non annoiarsi e rompere la solita routine...). Cambiando discorso: avete visto Sanremo? Sono anni che non lo seguo, di proposito, anche perché lo ritengo anacronistico, fuori luogo, fuori budget e forzatamente sopra le righe. Ma quest'anno devo dire che la presenza della mitica Luciana ha cambiato quasi tutto. Non concordo con i cachet corrisposti ai presentatori (vedi un po' dove finisce il canone....), ma le verità snocciolate senza censura dalla Littizzetto devo dire che hanno elevato notevolmente il livello di una manifestazione che, diciamocelo, ormai non ha più nulla da inventare.....Incuriosisce, sempre, ma se si dovesse valutare solo ed esclusivamente per la musica, beh, lasciatemelo dire, credo ci sia molto poco da salvare. Vincitori preannunciati, presenze molto discutibili....quasi una settimana di monopolio televisivo....E basta!!! In un Paese che affonda nei debiti......penso sia una vergogna, pura e semplice.</div>
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E andiamo di carbonara, con una variante: vado pazza per i carciofi e almeno finché la stagione lo consente, mi piace non farmeli mancare, mai!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_sIv3MAnBL8MoWAO-PfCRc14mCZhKq5zFcE1H8PTM8LiFTlUQ-ekJdrwoGHlK6aN6DcgAW4RZK2l5JnJ-7ybffJBp2lHJgnlLuaCRg5bIvSIsA-cBVq8quTRCUV8cI0PYYoGZbYq0zDd5/s1600/SAM_0783.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_sIv3MAnBL8MoWAO-PfCRc14mCZhKq5zFcE1H8PTM8LiFTlUQ-ekJdrwoGHlK6aN6DcgAW4RZK2l5JnJ-7ybffJBp2lHJgnlLuaCRg5bIvSIsA-cBVq8quTRCUV8cI0PYYoGZbYq0zDd5/s400/SAM_0783.JPG" width="400" /></a></div>
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</div>
<a name='more'></a><b><i><u>Ingredienti (per 4 persone):</u></i></b><br />
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<b><i><u><br /></u></i></b></div>
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<i>320 grammi di spaghetti (io preferisco la varietà Senatore Cappelli)</i></div>
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<i>due uova fresche</i></div>
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<i>3 bei carciofi</i></div>
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<i>50 grammi di pancetta (meglio se affumicata)</i></div>
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<i>qualche fogliolina di menta (io ho utilizzato menta fresca congelata)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>abbondante parmigiano grattugiato e pecorino (in uguale misura)</i></div>
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<i>una spruzzatina di pepe nero macinato</i></div>
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<i>olio evo q.b.</i></div>
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<i>un cipollotto fresco</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>sale q.b.</i></div>
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<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Pulite accuratamente i carciofi e metteteli in acqua acidulata (acqua e limone) per evitare che anneriscano. Affettate finemente il cipollotto e fatelo appassire in due cucchiai d'olio. Asciugate i carciofi e tagliateli a julienne. Uniteli al cipollotto e fate stufare qualche minuto. Regolate di sale. Portate a bollore l'acqua. In un tegamino antiaderente fate sgrassare leggermente la pancetta, senza aggiungere grassi. Scolatela dal grasso in eccesso e tenete da parte. Sbattete le uova e aggiungete parmigiano e pecorino. Cuocete gli spaghetti al dente. Scolateli e condite con carciofi, menta tritata, pancetta, crema di uova con i formaggi e pepe. Mescolate rapidamente e impiattate.</i></div>
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<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Buona notte e buon inizio settimana.</i></div>
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<i><br /></i></div>
giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-78251792622638921442013-02-07T21:58:00.000+01:002013-02-07T21:58:47.629+01:00Insalata rapidissima con mela verde e nocciole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjggW6CWdN1iVtBOkyJY3F0MpLGqEwABQ145ZWTUE26s-3HXp9nE2wcOH4ULNKY7FZNd1BmEfE9OufqpWDbzORW8fgybxGYVQpOkRRP7Rhhe5NKM7ZAbRjWPCq4dR6VXvvqL3RsYUWnAojz/s1600/SAM_0745.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjggW6CWdN1iVtBOkyJY3F0MpLGqEwABQ145ZWTUE26s-3HXp9nE2wcOH4ULNKY7FZNd1BmEfE9OufqpWDbzORW8fgybxGYVQpOkRRP7Rhhe5NKM7ZAbRjWPCq4dR6VXvvqL3RsYUWnAojz/s400/SAM_0745.JPG" width="400" /></a></div>
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Buona sera...questa volta prometto che sarò rapida, rapidissima, nel post e nella ricetta. Sono mezza influenzata, ma non ho molto tempo per pensarci: paracetamolo, propoli (in versione sciroppo, pastiglie e spray), applicazioni di olio essenziale di timo e......ah sì, lavaggi nasali. Sì, avete capito, proprio quelli che normalmente vengono consigliati per i neonati e i bimbi in tenera età per risolvere i fastidi da raffreddamento....Non che io mi senta una neonata, anzi, ma vi assicuro che la semplice soluzione fisiologica aiuta moltissimo ad avere un decorso molto più rapido della faccenda. Certo, non è molto piacevole, ma dato che "torturiamo" i nostri figli da quando nascono con queste inondazioni saline, perché tirarsi indietro e non sottoporci a nostra volta, molto coraggiosamente? Siamo mamme o mammole?? Ah, sono dotata anche di cerottini nasali per la notte....Avete consigli da darmi per farmi guarire alla velocità della luce, dato che in questo periodo, come nel resto dell'anno in fondo, non posso assolutissimamente permettermi di stare in malattia....che scherzate, con l'aria che tira a Roma....non si può rischiare nulla, anzi, meno.......Ed ecco che per fare il pieno di sali minerali, vitamine e grassi buoni, quale soluzione migliore di una bella insalatona?? Certo, confesso che in inverno non mi attirano un granché, ma con l'aggiunta di qualche ingrediente sfizioso, cambia subito il risultato.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8JMi_6KCVvPAf_ZELnd1WwzesXnzCLF0e7RthO48_5Ci1kdl5hkoIlS3OQa-iYZNdAuLUoecGpi0oJNqMy-YO0BqMh87puwxuWaV4STBRjNMSkZ1rrWMCGhagPfzJiTXtp2sinDy1qs8O/s1600/SAM_0749.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8JMi_6KCVvPAf_ZELnd1WwzesXnzCLF0e7RthO48_5Ci1kdl5hkoIlS3OQa-iYZNdAuLUoecGpi0oJNqMy-YO0BqMh87puwxuWaV4STBRjNMSkZ1rrWMCGhagPfzJiTXtp2sinDy1qs8O/s400/SAM_0749.JPG" width="400" /></a></div>
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<a name='more'></a><b><i><u>Ingredienti:</u></i></b><br />
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<b><i><u><br /></u></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>insalatine miste (lattughino, rucola, valeriana , in quantità a vostra scelta)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>una mela Granny Smith (quelle verdissime, per intenderci, dal gusto piacevolmente acidulo)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>nocciole sgusciate</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>(se vi piace: qualche scaglia di parmigiano oppure, per i più arditi, pecorino)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>olio evo </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>il succo di mezza arancia</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>una bella spruzzata di succo di limone</i></div>
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<i>due gocce di aceto balsamico</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>sale</i></div>
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<i>(pepe solo se gradite: io non tanto)</i></div>
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<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Lavate ed asciugate molto bene le insalatine. Affettate molto finemente la mela e spruzzate con poche gocce di succo di limone. Spezzettate grossolanamente le nocciole. Assemblate olio, succo d'arancia, succo di limone, sale e aceto balsamico. Emulsionate molto bene. Versate l'insalata in una capiente ciotola coprite con gli spicchietti di mela, guarnite con le nocciole e innaffiate il tutto con la vinaigrette. Finite il tutto con le scaglie di parmigiano o pecorino. Potete servirla anche in scodelline monoporzione.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Buona notte!</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQB629D_lODB4Q_pkSpkJFhxnDYrmXmXoHwu5Y2e8K9FtG9g6o12ilmRzDsAnbDczN1nSx1AFq_mzWRw0tBAuoL30x91jsoasXTCMXdpO1qgz_xoBh9NX0ASfYL66arHqwTfVvxYecReWs/s1600/SAM_0746.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQB629D_lODB4Q_pkSpkJFhxnDYrmXmXoHwu5Y2e8K9FtG9g6o12ilmRzDsAnbDczN1nSx1AFq_mzWRw0tBAuoL30x91jsoasXTCMXdpO1qgz_xoBh9NX0ASfYL66arHqwTfVvxYecReWs/s400/SAM_0746.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
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<i><br /></i></div>
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<i><br /></i></div>
giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-51951734033163915752013-02-05T21:37:00.000+01:002013-02-05T21:37:19.273+01:00Sfoglie con carciofi e miele<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWlWUqaARik_CjSLBMPbxcoJHFcaCPDstjIfD_1uZ37IVb5kRUiLqnZMxq1lIpuaFn6jyNuu2ddicxtf_pzWOx_LxNoJQrl1kSr_-P6EIrRD0RsPueTrrbrqpqV_h5JS8aBrcstUqL-CvH/s1600/SAM_0744.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWlWUqaARik_CjSLBMPbxcoJHFcaCPDstjIfD_1uZ37IVb5kRUiLqnZMxq1lIpuaFn6jyNuu2ddicxtf_pzWOx_LxNoJQrl1kSr_-P6EIrRD0RsPueTrrbrqpqV_h5JS8aBrcstUqL-CvH/s400/SAM_0744.JPG" width="400" /></a></div>
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La scorsa settimana mi sono concessa una di quelle cose a cui, normalmente, ogni donna è abituata quotidianamente. Il trucco. No, non mi sono data all'illusionismo, ma, per così dire, ho tentato di lasciarmi trasportare da una di quelle cose a cui, soprattutto le più acclamate star hollywoodiane proprio non riescono a rinunciare. Un vero e proprio rito, dettato da regole inflessibili, precisione, nozioni basilari che possono salvarti dalla catastrofe. E preciso che la sottoscritta mai e poi mai avrebbe creduto di dover ricorrere alle proprietà magiche di spugnette e pennelli, intendo non a questa venerabile età.........Forse sarà un peccato di vanità, forse la consapevolezza di poter scappare dalla "monotonia" del trambusto quotidiano, fatto di cose a cui spesso si farebbe volentieri a meno. Ho preso un appuntamento per un make up personalizzato e mi sono lasciata ritoccare qua e là per un'oretta, tra primer, cipria, base illuminante, blush, mascara allungante, eye liner "mandorlante" e tutt'intorno un trionfo di profumi e balocchi che sono un vero e proprio inno alla perdizione.....Volete proprio conoscere le mie considerazioni finali? FATELO, fatelo e rifatelo, appena ne avete l'occasione. A lavoro ultimato vi guarderete compiaciute allo specchio e penserete di essere donne nuove. Fuori, ma anche dentro di voi, migliori perché, sì, avrete dedicato finalmente un'ora solo a voi stesse: senza figli, mariti, fidanzati smaniosi che sbuffano. E anche se, controllando il cellulare troverete 10 chiamate non risposte, non ve ne preoccuperete minimamente, vi sentirete talmente leggere, da essere convinte di essere riuscite a perdere finalmente quei tre chili sui fianchi, anche solo immaginandolo!!</div>
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Sentirsi bene, sì, questo è l'obiettivo. Anche se, la mattina dopo, dovrete alzarvi minimo mezz'ora prima per tentare di ripetere la magia, senza rischiare il licenziamento! Dicono sia solo questione di pratica, che poi si prende la mano....?? Davvero? Poco male, anche perché per struccarmi mi ci vuole mezza confezione di dischetti........!! Ma anche questo fa parte del gioco, meraviglioso, dell'esser donna.</div>
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La mia ricetta di questa sera è stata scopiazzata di sana pianta da un numero di Sale e Pepe di qualche mese fa. Adoro questa rivista, per la raffinata semplicità dei suoi contenuti.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsXgvCUPpj5x6bEHnmiUaKk5Fo-YwXYAFuCVjxe4s-fykjA6PLj5Y_2EyjiqNzYeAhsYZJCq5YFCD540g2S2BUJbDkBOuTMSZEyUCs-KoRi3w1bxCizG6H74xz7bR57ChMHEHoOS1wyq54/s1600/SAM_0740.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsXgvCUPpj5x6bEHnmiUaKk5Fo-YwXYAFuCVjxe4s-fykjA6PLj5Y_2EyjiqNzYeAhsYZJCq5YFCD540g2S2BUJbDkBOuTMSZEyUCs-KoRi3w1bxCizG6H74xz7bR57ChMHEHoOS1wyq54/s400/SAM_0740.JPG" width="400" /></a></div>
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<a name='more'></a><br /><br />
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<b><i><u>Ingredienti (non ricordo proprio per quante sfogliette...anche perché ne ho fatte di varie misure...)</u></i></b></div>
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<i>un rotolo di pasta sfoglia pronta</i></div>
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<i>quattro carciofi (per me la varietà con le spine)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>due cucchiaini di pinoli</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>due cucchiai di olio evo</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>un cucchiaio di miele</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>un cucchiaio di aceto balsamico (aggiunta mia)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>sale</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>un cucchiaio di aceto bianco</i></div>
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<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Pulite i carciofi e affettateli non troppo finemente. Utilizzate anche i gambi, che dovrete pulire con particolare attenzione per eliminarne i filamenti. Portate ad ebollizione abbondante acqua, a cui avrete aggiunto l'aceto bianco. Tuffateci i carciofi e fateli sobbollire per un paio di minuti. Scolateli e tenete da parte. In una padella antiaderente fate stemperare l'olio emulsionato con il miele e l'aceto. Adagiatevi i carciofi e i pinoli. Fate caramellare qualche minuto. Regolate di sale. Preriscaldate il forno a 200-220° (dipende dal forno). Tagliate la sfoglia, precedentemente stesa, ricavandone dei rettangoli (scegliete voi le dimensioni). Rivestite una teglia con carta da forno. Adagiatevi i carciofi e i pinoli (calcolando di doverli ricoprire con i rettangoli di sfoglia: si tratta di una sorta di mini tarte tatin). Coprite ogni rettangolo di carciofi con altrettanti rettangoli di sfoglia, avendo cura di richiudere bene i lati. Infornate e cuocete fino a quando le sfoglie non saranno ben dorate. Capovolgete e servite: dato il gusto dolciastro di questi stuzzichini, si accompagnano molto bene a formaggi saporiti.</i></div>
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<i><br /></i></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisEHVf-meVNQ61YVYJFP1W0XuSOb2mAFf3-8pvMl5uF2Uvar1CBlyJ0HhyphenhyphenrAtYWGmbPmeIqxIayiUvk9x2RbLch_BONPqXUL-iMKx5emLzSoQ6M7WzpGRoTGdOzz20csQP_Jeb_QbMGuEC/s1600/SAM_0743.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisEHVf-meVNQ61YVYJFP1W0XuSOb2mAFf3-8pvMl5uF2Uvar1CBlyJ0HhyphenhyphenrAtYWGmbPmeIqxIayiUvk9x2RbLch_BONPqXUL-iMKx5emLzSoQ6M7WzpGRoTGdOzz20csQP_Jeb_QbMGuEC/s400/SAM_0743.JPG" width="400" /></a></div>
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giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-46589914519680989912013-02-04T17:55:00.000+01:002013-02-04T17:55:19.783+01:00Pennette con gamberoni e bottarga<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPhafYmhBbTSJPeod-HDYtJlKpQmXkToW1an10tQ6E9oRDc_CxkNZrdaUjy5D6eswjlfx3nw1d-xKSWt-2_hXCw8tnWtJPgibt2xfKc_0vVTGEOrpXCm-1V3_zGs3YYgRYtlLJdGQEHUMe/s1600/SAM_0739.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPhafYmhBbTSJPeod-HDYtJlKpQmXkToW1an10tQ6E9oRDc_CxkNZrdaUjy5D6eswjlfx3nw1d-xKSWt-2_hXCw8tnWtJPgibt2xfKc_0vVTGEOrpXCm-1V3_zGs3YYgRYtlLJdGQEHUMe/s400/SAM_0739.JPG" width="400" /></a></div>
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Buon pomeriggio a tutti. Dopo quale giorno di "latitanza", eccomi qua, nuovamente, per inaugurare questa settimana di Carnevale. Innanzi tutto vorrei ringraziare pubblicamente tutte le persone che in questo periodo in un modo o nell'altro mi stanno vicine e hanno mooolta pazienza con me. Mi riferisco ai miei veri amici, non molti in realtà, sapete, ho un caratteraccio e sopportarmi non è affatto semplice! Ma devo dire che pochi coraggiosi dimostrano, anche inaspettatamente, di essere veramente comprensivi e sempre disposti a tendere una mano. Credetemi, non è cosa comune, molti di voi mi capiranno e si identificheranno in queste mie affermazioni. A volte non serve chissà cosa, ma due parole al momento giusto, espresse non solo verbalmente, ma di cuore, e tutto assume una connotazione meno pesante, come dire, più accettabile e vivibile con più leggerezza. Quindi vi dico GRAZIE, di esserci e di avermi donato la vostra amicizia, di avermi semplicemente ascoltata e capita. Tranquilli, non è successo niente!! Mi sembrava giusto dare uno spazio anche a chi c'è, accanto a me, e fa parte della mia vita. Bene, ora invece un argomento molto più serio, forse per molti troppo pesante da affrontare, tanto da rischiare di entrare in meccanismi talmente complessi, da impedirci di esprimerci obiettivamente, o almeno abbastanza obiettivamente. Avevo promesso che ne avrei parlato, ma vorrei essere breve. Qualche settimana fa in una nota trasmissione televisiva, che apprezzo molto per l'impegno giornalistico e sociale, avevano trattato, esponendo un fatto di cronaca molto tragico, il problema dei disordini alimentari, nella fattispecie dell'anoressia. Non mi ripeto nel riassumere il fatto già sufficientemente documentato dalle Iene, ma posso testimoniare a mia volta, avendo conosciuto diverse persone afflitte da questo disturbo spesso sottovalutato, troppo spesso ignorato, che da questo tunnel è possibile uscire. Dato che ben conosciamo la drammaticità di queste situazioni e forse meno le cause che fin lì conducono, credo sia doveroso e opportuno essere portatori di un messaggio che possa, anche se in minima parte, amplificare una verità che non tutti hanno avuto la fortuna o la forza di conoscere e rendere propria. Il cibo, conoscerlo e mangiarlo, consumare pasti sani e regolari serenamente, sono concetti positivi, che ci aiutano a vivere, bene e in salute. Sono concetti forse banali, retorici o talmente trascurabili nella loro logicità, da essere minimizzati. Purtroppo la nostra cultura tenta di educarci con altro: la bellezza, l'estetica, la magrezza, la perfezione. Ma cos'è la perfezione? Chi, veramente, può affermare che la felicità possa essere alimentata da valori così ossessivi? Noi, che in piccolo o in grande, trasmettiamo amore e passione per l'alimentazione, che tentiamo in tutti i modi di coinvolgere i nostri lettori, appassionandoli non tanto con la cronaca delle nostre giornate, ma proponendo manicaretti appetitosi, sani e piacevoli, abbiamo il dovere di gridare al mondo che il cibo non è un mostro, ma siamo stati noi, con modelli sbagliati e inesistenti, a renderlo nostro nemico. E ben vengano educazione alimentare nelle scuole, dialoghi in famiglia, dibattiti e trasmissioni a tema, se si può contribuire a far avvicinare chi si sente solo ad un mondo che non lo rifiuta, ma vuole accoglierlo ed aiutarlo a sconfiggere un demone che, sì, è possibile annientare, con l'aiuto di tutti. Parliamone, parlatene, non dimentichiamoci che tutti noi siamo coinvolti e responsabili per quanto accade intorno a noi.</div>
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La pasta, regina delle nostre tavole e di un programma alimentare sano, può essere portavoce di questo messaggio, proposta in questa versione o in altri mille modi: anche una semplice pasta al burro e parmigiano può essere gustata, senza deleteri sensi di colpa.</div>
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Non sono stata così breve, ma fa niente.......</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzjwQ08VjdGTxjym3nCJydIAqOeXMbbjPf98VMtgmyIzpHJCjOuiY7aIHBeEQ4o0DQrSN2r9M9tg3JwuaNDPhdcARSe34SDTQJl32czGFUYojg4I2yQq1FI9ZxdZOuTeVQ5Et1JcGJL-bN/s1600/SAM_0735.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzjwQ08VjdGTxjym3nCJydIAqOeXMbbjPf98VMtgmyIzpHJCjOuiY7aIHBeEQ4o0DQrSN2r9M9tg3JwuaNDPhdcARSe34SDTQJl32czGFUYojg4I2yQq1FI9ZxdZOuTeVQ5Et1JcGJL-bN/s400/SAM_0735.JPG" width="400" /></a></div>
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<a name='more'></a><b><i><u>Ingredienti (per 4 persone)</u></i></b><br />
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<b><i><u><br /></u></i></b></div>
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<i>320 grammi di pasta formato pennette</i></div>
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<i>300 grammi di gamberoni</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>buccia di due piccole zucchine (affettata a julienne)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>mezzo bicchiere di vino bianco</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>due cucchiaini di bottarga di muggine (o di più, dipende dai gusti)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>uno spicchio d'aglio</i></div>
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<i>un mazzetto di prezzemolo fresco</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>olio evo</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>sale</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>150 ml di brodetto di pesce (preparato con i carapaci dei gamberoni, mezza cipolla, due gambi di sedano e due foglie di alloro, sale)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Pulite i gamberoni e preparate il brodetto con mezzo litro d'acqua e il resto degli ingredienti. Fate sobbollire per circa quaranta minuti e filtrate il brodo. Portate ad ebollizione l'acqua per la pasta. In una padella antiaderente fate imbiondire l'aglio con due cucchiai d'olio. Versate i gamberoni e fate sfumare il vino bianco. Fate cuocere qualche minuto (i gamberoni non dovranno asciugarsi troppo). Regolate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato. Versate la pasta nell'acqua e fate cuocere, tenendola molto al dente. Nel frattempo fate soffriggere la julienne di zucchine, fino a renderla croccante. Unite la pasta ai gamberoni e aggiungete il brodetto. Fate saltare qualche minuto, fino a far assorbire quasi totalmente il brodetto. La pasta dovrà essere ben mantecata. Aggiungete la bottarga, mescolate bene. Impiattate e guarnite ogni piatto con le zucchine croccanti.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Buon appetito.</i></div>
giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-1387594733574796708.post-20299667848130692342013-01-28T22:44:00.001+01:002013-01-28T22:44:56.862+01:00Grazie e contraccambio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaP30Ks9yyA7aMog0sa6I529FYO1JfkrOky3AZd0wx24FcuxaaJM-jZC8ujA6cCLuOvqOuwfhyXZbCYgB54eV2LxBi76LCsBbwEpW9Ux9M-85KGhlHgC4NG-XW5lo63MlUIwffKjdcAVoJ/s400/Premio_dardos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaP30Ks9yyA7aMog0sa6I529FYO1JfkrOky3AZd0wx24FcuxaaJM-jZC8ujA6cCLuOvqOuwfhyXZbCYgB54eV2LxBi76LCsBbwEpW9Ux9M-85KGhlHgC4NG-XW5lo63MlUIwffKjdcAVoJ/s320/Premio_dardos.jpg" width="248" /></a></div>
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Ringrazio <a href="http://adessosimangia.blogspot.it/">Lyla</a> del blog <a href="http://adessosimangia.blogspot.it/">adessosimangia.blogspot.it/</a> per aver pensato anche a me e sono veramente onorata di girare questo riconoscimento per l'impegno profuso nei propri blog ad altrettante "colleghe". Grazie ancora a chi mi sostiene in questo mio piccolo spazio e spero di leggervi sempre più numerosi! I destinatari di questo premio dovranno, a loro volta, girarlo ad altri 15 blogger.</div>
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Un bacione a tutti.</div>
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Ecco il mio personale elenco.</div>
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<a href="http://andantecongusto.blogspot.com/">Patty</a> del blog andantecongusto.blogspot.com/</div>
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<a href="http://www.ariaincucina.com/">Aria</a> del blog www.ariaincucina.com/</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://bastaunsoffiodivento.blogspot.com/">Antonella</a> del blog bastaunsoffiodivento.blogspot.com/</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://bastaunsoffiodivento.blogspot.com/">http://bastaunsoffiodivento.blogspot.com/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://www.bucciadilimone.it/">Elisa</a> del blog www.bucciadilimone.it/</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://caffecolcioccolato.blogspot.it/">Fausta</a> del blog caffecolcioccolato.blogspot.it/</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/">http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://dolcemeringa.blogspot.it/">Ombretta</a> del blog dolcemeringa.blogspot.it/</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://www.essenzadivaniglia.com/">Laura</a> del blog www.essenzadivaniglia.com/ </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://essenzaincucina.blogspot.it/">Cinzia</a> del blog essenzaincucina.blogspot.it/</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://www.ficoeuva.com/">http://www.ficoeuva.com/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://www.food-couture.com/">Alice</a> del blog www.food-couture.com/</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://www.angolodidafneilgusto.com/">Mary</a> del blog www.angolodidafneilgusto.com/</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://gattoghiotto.blogspot.it/">Ambra</a> del blog gattoghiotto.blogspot.it/</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://mammainpentola.blogspot.it/">http://mammainpentola.blogspot.it/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Un bacione a tutti e a presto!</div>
giulihttp://www.blogger.com/profile/04714942646434206713noreply@blogger.com1