Altro ortaggio principe sulle tavole autunnali è senz'altro il radicchio. Come la zucca, si presenta assumendo sembianze diverse: a foglia larga, stretta e lunga, tardivo, verde, rosso, variegato, più o meno amaro, insomma, mutevole nell'aspetto e nel sapore, ma pur sempre portatore sano di gusto e, non dimentichiamolo, salute. E, neanche a dirlo, per me che amo fusioni e joint venture, quale miglior occasione per scatenarmi in abbinamenti contrastanti? Dato che sono molto in vena di "zucca" in questi giorni, credo che vi tartasserò letteralmente con ricette in cui sarà onnipresente, per cui rassegnatevi.....sarò molto monotematica, ma tenterò di proporvi sempre qualcosa di "diversamente nuovo". Spero che apprezzerete.....
Per oggi questa è la mia ultima proposta....ma ho già in serbo qualcosa per domani, che ho cucinato stasera, ma che, vista l'ora, preferisco rimandare.....dato che la mia piccolina credo che domattina farà sveglia presto.....e chiederà la colazione.....
6 foglie di radicchio spadone
6 fettine di prosciutto crudo
una decina di cucchiaiate di polpa di zucca già cotta e frullata
qualche fogliolina di rosmarino
formaggio morbido (per me camembert)
sale
olio e.v.o.
una manciata di pane grattugiato
Lavate ed asciugate bene il radicchio. Adagiate sulla parte interna di ogni foglia una fettina di prosciutto, la crema di zucca, insaporita con sale e rosmarino, infine il formaggio. Richiudete ogni fetta, tentando di formare dei "pacchettini", utilizzando alcuni stuzzicadenti. Rivestite una teglia con carta forno. Riscaldate il forno a 200°. Adagiate i fagottini sulla teglia, salate leggermente, irrorate con un filo d'olio e spolverate con pane grattugiato. Cuocete qualche minuto e servite.
Buona notte!
Nessun commento:
Posta un commento