Ingredienti:
un mazzo di asparagi verdi
due cipollotti freschi
pancetta affumicata q.b.
pane casareccio a fette (leggermente abbrustolite)
pecorino a scaglie
4 uova
1 cucchiaio di aceto bianco
acqua
olio e.v.o.
sale
Pulite e lavate accuratamente gli asparagi. Privateli della parte più legnosa dei gambi. Tagliateli e stufateli in padella con tre cucchiai d'olio, la pancetta ed il cipollotto. Aggiustate di sale a fine cottura. Portate ad ebollizione l'acqua e aggiungete l'aceto. Rompete le uova, uno alla volta, versateli in un piattino. Mescolate rapidamente l'acqua con un cucchiaio, in modo tale da creare un vortice. Abbassate il fuoco. Versate l'uovo nel mulinello e fate cuocere per circa tre minuti. Estraetelo dall'acqua con una schiumarola e procedete allo stesso modo con le altre. Preparate i piatti: disponete un paio di fette di pane per ogni porzione, versate un filo d'olio, disponete qualche scaglia di pecorino su ogni fetta, gli asparagi e l'uovo.
Il risultato sorprenderà i più scettici!!
ottimo piatto, tutti questi ingredienti si sposano perfettamente tra di loro...gnam gnam!!!!
RispondiEliminabaci sabina
Che delizia...
RispondiEliminaAssolutamente squisito cara!!!Li ho comprati ieri e mi sa che li preparo cosi cosi!!!!!Bravissima, un bacio!
RispondiEliminammmmmmmmm complimenti :) ha davvero un aspetto delizioso :) ps: mi sono unita ai tuoi lettori fissi :)
RispondiEliminaHo la cantina che trabocca di ortaggi di stagione presi ieri.. carciofi, asparagi.. questa semplice ricetta rende onore e mi piace moltissimo!!
RispondiEliminaGrazie a tutte: soprattutto per una semplice ragione. Con questa ricetta ho realizzato per la prima volta un uovo in camicia.....
RispondiEliminache successo!!!!e io che mangio sempre in giro per il mondo......saresti da sposare....se vuoi.....
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