Dopo settimane d'assenza eccomi di nuovo qui...Per la verità approfitto di un attimo di totale relax, complice la giornata non proprio primaverile...E, tutto sommato, non ne sono proprio dispiaciuta, anche perché avevo nostalgia di questo angolino tutto mio. Per quanto sia un periodo pieno zeppo di cose da fare e poi altre cose da fare...e ancora migliaia di cose da fare, insomma, non ce la facevo più a stare lontana da qui. Ho fotografato alcune ricette realizzate ultimamente, senza però essere stata tanto brava da annotarmi ingredienti, dosi e procedimento....Ma spero mi perdonerete, anche perché non vedevo l'ora di tornare da "voi"!! Ecco la prima...degli gnocchi frutto di un esperimento, guidata da consigli carpiti qua e là....
400 grammi circa di verdure già cotte (carote, broccoli e fagiolini, stufati in padella con un cipollotto fresco)
350 grammi di ricotta
2 uova
5 cucchiai circa di farina
timo e origano freschi
parmigiano e pecorino grattugiati (io abbondo: orientatevi in base al vostro gusto)
sale
noce moscata
burro, parmigiano e salvia per condire
In una ciotola versate le verdure e tagliatele a pezzi molto piccoli. Unite la ricotta, le uova e amalgamate bene. Aggiungete il parmigiano e, avendo cura di incorporarla bene al composto, la farina. Insaporite con le erbe aromatiche, il sale e la noce moscata. Portate a bollore l'acqua e salate. Utilizzando due cucchiai, formate gli gnocchi, dando loro la forma di quenelle, tuffateli nell'acqua e scolateli quando verranno a galla. Impiattate e condite con burro fuso, parmigiano e salvia. Sono molto morbidi e dal sapore molto delicato.
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