Un cuore di mele per San Valentino....e non solo

Buona domenica a tutti. Dopo qualche giorno di pausa, causa superlavoro, superraffreddore e super-bisogno-di-riposo....rieccomi qui. Con un piccolo, dolce pensiero per un San Valentino delicato e dal gusto classico. E una piccola parentesi. L'altro ieri mi è capitato di incontrare una persona che ha dovuto scontrarsi con le sofferenze della vita che, presto o tardi, ognuno di noi deve, suo malgrado, affrontare. La malattia, una parola e uno stato esistenziale che, nonostante l'età, il carattere, le aspettative o la condizione sociale, travolge allo stesso modo e con estrema imparzialità. Non volendomi dilungare su questo argomento, che ritengo non sia dibattibile in questa sede e, per lo meno, non per me, per rispetto nei confronti di chi lo vive, direttamente e non,  rivolgo il mio pensiero e il mio affetto a colui che spero di tornare a veder sorridere presto. E con lui tutti coloro che si trovano nella medesima condizione. Questo perché San Valentino non sia un momento meramente commerciale, mediatico o strettamente legato all'amore di coppia, ma in senso più universale all'amore ed al rispetto per la vita.

E un pensiero a mia nonna.

Questo il contributo di Arianna: la mia Stella......

Ingredienti:

180 grammi di fecola di patate

1 kg di mele 

3 uova

100 grammi di panna acida

2 cucchiai di olio di semi di mais

90 grammi di zucchero

1 baccello di vaniglia

cannella macinata

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

scorza grattugiata di mezzo limone e mezza arancia

il succo di mezzo limone

1 cucchiaio di zucchero di canna

granella di nocciole

Dividete tuorli e albumi. Frullate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Pulite ed affettate le mele. Cospargetele con il succo di limone, la cannella, lo zucchero e i semi di vaniglia. Unite la panna e l'olio ai tuorli montati con lo zucchero ed amalgamate bene. Aggiungete  la scorza di arancia e limone ed il sale. Preriscaldate il forno a 180°. Setacciate fecola e lievito e aggiungeteli gradatamente al composto di uova, facendo attenzione a non creare grumi. Montate a neve gli albumi con un pizzico si sale. Incorporateli all'impasto facendo attenzione a non smontarli. Imburrate uno stampo a forma di cuore. Versate l'impasto e aggiungete le fettine di mele. Cospargete la superficie con la granella di nocciole. Infornate e fate cuocere per circa 40 minuti (vale la prova stuzzicadenti!!).

Buon San Valentino.....