domenica 15 gennaio 2012

Lasagne delicate con carciofi

Commuovendomi davanti agli aspiranti concorrenti di Masterchef Usa, soprattutto avendo la possibilità di seguire le perle di saggezza di "guru" Ramsay, insomma, mi gaso a mille e, nel mio piccolo, dal mio piccolo mondo di provincia, vi propongo una modestissima lasagna. Come dice Gordon Ramsay: cucina casalinga, ben proposta e che rispecchi sempre noi stessi. Questo, fondamentalmente, il segreto alla base di ogni successo culinario. Non importa per chi cucini, ciò che conta è trasmettere passione, emozioni, carattere, vita, senza forzature e artifici....Certo, non penso che sarei mai in grado di sostenere lo stress di una cucina professionale e sopportare di dover cucinare per più di 10 persone. Sarà che adoro l'intima tranquillità della mia cucina, soprattutto non amo dividere con altri il mio spazio. Forse solo per una questione logistica, ma sono estremamente pignola nella gestione di cose e tempi. Però confesso che avere un aiuto, efficiente, può addirittura essere stimolante e dare una marcia in più, anche in termini di risultato. E alleviare sicuramente il peso di ore e ore di cui si necessita per realizzare un pasto completo. Ma passiamo alla mia lasagnetta....


Ingredienti:

15 lasagne di semola di grano duro
besciamella (preparata con 650 ml di latte, 2 cucchiai rasi di amido di mais, 2 cucchiai di olio e.v.o., sale, noce moscata)
parmigiano grattugiato
2 grandi carciofi
1 porro
100 grammi di brie
una manciata di lamelle di mandorle
maggiorana fresca
sale

Fate lessare le lasagne, aggiungendo 2 cucchiai d'olio all'acqua di cottura. Preparate la besciamella, che dovrà rimanere sufficientemente liquida. Pulite i carciofi ed il porro e saltateli in una padella antiaderente con olio e sale, fino a renderli morbidi. Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate il brie a tocchetti. Imburrate leggermente una pirofila ed iniziate a comporre le vostre lasagne. Ricoprite il fondo con uno strato di besciamella. Alternate lasagne, besciamella, carciofi e porri, parmigiano e brie, fino ad esaurimento delle lasagne. Ricoprite l'ultimo strato di lasagne con besciamella, mandorle, brie e un'abbondante grattata di parmigiano. Infornate e cuocete per circa 40-45 minuti. Sfornate e cospargete ogni porzione con maggiorana fresca.

4 commenti:

  1. ciao Giuli, ma questa non è una modesta lasagnetta di carciofi, questa è una Signora lasagna di carciofi. A me piace moltissimo e proverò la tua con brie e mandorle.
    E' troppo forte Ramsay, lo seguo anch'io in ogni suo programma.
    un bacione
    sabina

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  2. Grazie! Sarà che ho una passione smisurata per i carciofi.... :-)
    A me di Ramsay, al di là della sua indiscutibile professionalità, piace soprattutto quella faccia tosta che spacca tutto!! E' una forza della natura!!
    Bacioni

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  3. sono d'accordo con te quando dici che l'importante è trasmettere emozioni e passione, nella cucina (ma in fondo in tutto quello che facciamo). E allora anche una semplicissima pasta al pomodoro può dventare speciale. Ma non sono d'accordo quando chiami questa meraviglia una "lasagnetta"! Sarà che adoro i carciofi alla follia ma per me è una lasagna a 5 stelle :) Piacere di conoscerti, buona serata

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  4. Grazie! Effettivamente il valore delle piccole cose molto spesso viene facilmente perso di vista...con lo scorrere del tempo, fortunatamente, ho reimparato ad apprezzare ogni cosa che mi circonda, come dire, tentando di ritornare alle origini. Quelle della vita...
    Spero di rivederti presto da queste parti! Bacioni

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