Un altro week end volato letteralmente via. Domani ricomincerà la settimana, per quanto mi riguarda sarà molto intensa. Da qui a giugno sarà un periodo decisamente pesante, lavorativamente parlando. Diciamo che questo Governo non sta certo contribuendo a facilitarci le cose e se penso a qualche anno fa, quando una pausa caffè era ancora una reale "pausa", mentre ora ogni secondo perso sembra ossigeno in meno da respirare, beh, ragazzi, se ci fosse la possibilità.....cambierei clima....seriamente.....Penso che non sia un'aspirazione solo mia e che, in questo particolare momento, molti italiani fuggirebbero volentieri lontano dal Belpaese....Riflessioni a parte, approfitto del crollo anticipato della nostra cucciola, sprofondata nel suo cuscino, dopo una scorribanda pomeridiana al parco con due care amichette, che non vedeva da qualche tempo. Due intense ore di corse, su e giù per altalene, scivoli, dondoli....avvolte da un freddo polare....E dopo un lungo bagnetto rilassante ed una cena veloce, sopraffatta dal folletto della Nanna, ha chiuso teneramente gli occhietti....solo dopo avermi chiesto di intonarle qualche canzoncina su stelle, sole....e.....ronf...........E' incredibile cosa si riesca ad improvvisare per accontentare i nostri piccoli amori....Mi sono scoperta cantautrice, un po' improbabile, ma i miei sforzi vengono (quasi) sempre apprezzati.....
E ringraziando i consigli rubati a chef Gordon, vi propongo:
1 filetto di tacchino intero
90 grammi di prosciutto crudo
latte
timo
paprika dolce
rosmarino
olio e.v.o.
Per il contorno:
una verza
uva sultanina
mezzo porro
sale
zucchero di canna (1 cucchiaino)
aceto balsamico
olio e.v.o.
Fate marinare il filetto nel latte, con paprika, timo e rosmarino per circa un'ora. . Avvolgete il filetto nel prosciutto crudo, richiudete il tutto in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per un'ora. Preriscaldate il forno a 180° e fate scaldare una teglia rivestita di carta oleata. Fate rosolare il filetto in una padella antiaderente, circa due minuti per lato. Cospargetelo con timo e adagiate sulla teglia. Irrorate con un filo d'olio e fate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo lessate la verza. Affettate finemente il porro e versatelo in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio. Scolate la verza, affettatela e unitela al porro. Aggiungete l'uva sultanina, il sale e fate stufare ad alta temperatura. A metà cottura aggiungete il balsamico e lo zucchero. Fate sfumare completamente i liquidi di cottura. Sfornate il tacchino, copritelo con un foglio di alluminio e fate riposare 10 minuti. Affettatelo e servite con la verza. Questo tipo di procedimento consentirà alla carne di mantenere tutti i succhi di cottura, preservando la morbidezza della polpa.
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