Da bambina ricordo delle grandi mangiate di polenta: la mamma ce la preparava solitamente con dei gustosissimi e ricchissimi sughi a base di carne e la condiva divinamente bene. Soprattutto in queste pungenti giornate invernali, immaginandovi a 2000 metri, in una piccola baita, provvista solo di focolare o di una di quelle stupende stufe in maiolica, stando ad occhi chiusi, provate ad allargare le vostre narici e a sognare il profumo irresistibile di un fumante piatto di polenta con un goloso ragout di carne mista e tanto, tantissimo formaggio..........
Ok, riscendete sulla terra e ditemi che ne pensate di questi crostoni, molto diversi dalla polenta della mamma, ma comunque, a mio parere, un po' diversi dal solito....
Ingredienti:
200 grammi di farina per polenta istantanea
acqua bollente
sale grosso
2 carciofi spinosi
50 grammi di pancetta dolce affumicata
1 melanzana
rosmarino
qualche fettina di camembert (oppure brie)
olio e.v.o.
sale
Portate a ebollizione circa un litro d'acqua e salate. Versate la polenta a pioggia e continuando a mescolare, fate cuocere per circa 3 minuti. Stendete la polenta sul piano di lavoro (o su un tagliere) e livellate, lasciando uno spessore di circa un centimetro e mezzo. Pulite i carciofi, affettateli finemente e fateli soffriggere con un cucchiaio di olio e.v.o. e la pancetta. Io non ho salato, la pancetta ha insaporito sufficientemente. Lavate e tagliate la melanzana a cubetti e fate saltare in padella antiaderente per qualche minuto, con olio e.v.o. e rosmarino. Regolate di sale. Dalla polenta ricavate dei dischi grossolani, oppure dei rettangoli. Adagiate su una teglia rivestita con carta forno, cospargete don un filo d'olio e infornate a 200° (modalità grill) fino a quando i crostoni saranno dorati e leggermente croccanti in superficie. Sfornate e guarnite rapidamente con il camembert, i carciofi e le melanzane.
Ciao!grazie del commento al mio blog! Ottimi questi crostoni.. un'idea diversa di consumare la polenta! Torna a trovarmi.. mi farebbe piacere ;-)
RispondiEliminaAnche qui trovo la polenta...e che polenta!!MMM...buonissima!Bacio
RispondiEliminaCiao Giuli complimenti per il blog!!
RispondiEliminaAdoro i crostoni di polenta. Mi hai ricordato che ancora non li ho mai fatti quest’anno! Piacere di conoscerti, a presto
RispondiEliminaGrazie a tutte voi, spero di vedervi ancora da queste parti! E mi fa piacere che la polenta, allegra di suo per quel colore giallo sole, ci abbia fatte "conoscere"!! :-)
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