Verdure: preferibilmente da utilizzare in cotture semplici e veloci. Soprattutto per preservarne caratteristiche nutritive e organolettiche. Le verdure, come dico ad Arianna, sono belle, colorate e buonissime!! E, soprattutto, si possono utilizzare davvero per qualsiasi tipo di preparazione. Basta dare sfogo alla fantasia e il gioco è fatto! Naturalmente hanno il grande pregio di poter essere cucinate anche in modo semplicissimo, diventando preziose alleate in periodi di regimi calorici ridotti, come, ad esempio, il periodo pre-natalizio oppure post-abbuffate! Non smetterò mai di ripetere che, soprattutto per noi mamme che lavoriamo e che, volente o nolente, siamo sempre di corsa, anche durante le festività, riuscire a preparare un pasto nel minor tempo possibile, sia davvero vitale! E qui, in poco più di mezz'ora, potrete ottenere un contorno saporito e sano, da accompagnare ad un secondo di ogni genere. Dai formaggi, alle carni o addirittura anche al pesce, la versatilità di questa semplice pietanza è garantita!
3 patate a pasta dura
1 melanzana media
3 fette di cipolla di Tropea
timo
rosmarino
sale
olio e.v.o.
Pulite patate e melanzana e riducetele in dadolata. Affettate e tritate molto finemente la cipolla. Rivestite una teglia con carta forno. Preriscaldate il forno a 240°. Adagiate sulla teglia le verdure, conditele con olio, rosmarino, timo e sale e girate bene. Stendetele uniformemente sulla teglia e infornate. Ci vorranno circa 20-25 minuti di cottura. Consiglio comunque di girarle dopo 10-15 minuti e di assaggiarle, per verificare il tempo residuo. Alla fine dovranno risultare leggermente dorate e croccanti all'esterno.
Buon contorno!!
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