Di rientro dalla Val di Non, non avrei potuto che postare una ricettina proprio a base di patate. La Val di Non, oltre che alle famosissime mele, produce diverse qualità di patate, tutte di ottima qualità. E dato che, quotidianamente mi trovo alle prese con un dilemma che riguarda sicuramente moltissime mamme, ovvero: come fare per rendere la verdura interessante e allettante ai nostri figli? Ho pensato di mixare le patate per l'appunto ad un altro vegetale, i broccoli, con un escamotage semplice e d'effetto.
Ingredienti:
400 grammi di patate
un cipollotto
4 cimette di broccoli
origano
sale
una noce di burro
parmigiano grattugiato
olio e.v.o.
Lavare e tagliare a cubetti le patate. Pulire ed affettare il cipollotto e versare in una padella con un paio di cucchiai di olio e.v.o.. Aggiungere i broccoli e le patate e regolare di sale. Far cuocere a temperatura media, aggiungendo acqua, se necessario, fino a quando le verdure non saranno ben cotte e morbide. Con l'ausilio di uno schiacciapatate, ridurre le verdure in una purea. Aggiungere la noce di burro, un paio di cucchiai di parmigiano, e l'origano. Foderare una placca da forno con carta oleata e preriscaldare il forno a 200°. Utilizzando una tasca da pasticcere precedentemente riempita con la purea, formare delle roselline direttamente sulla placca da forno. Cospargere ogni rosellina con un filo d'olio e parmigiano ed infornare per circa 15 minuti. Accompagnare ad una brunoise di pomodorini conditi con olio e.v.o, sale ed origano. Ideali come contorno oppure come antipasto.
Nessun commento:
Posta un commento