sabato 12 novembre 2011

Pennette con crema di carciofi, mazzancolle e bottarga

 Stefano ed Arianna tornano a casa dal supermercato....Avevo appena pensato: dovrei mettere un po' a riposo il mio apparato digerente, mangiare leggero...E sapete cosa mi hanno portato? Una confezione "da passeggio" di cioccolatini Lindt Lindor....Non so, ma avete bene presente di cosa sto parlando???? La massima espressione di scioglievolezza....che non lascia il benchè minimo spazio a dubbi, quando te ne trovi davanti uno. Non sto parlando di George Clooney, ma dei cioccolatini più peccaminosi che esistano!!! Ebbene, ho comunque deciso di astenermi, per il momento, insomma, di non lasciarmi tentare, per il bene del mio colesterolo....Cercherò di tenere presente la data di scadenza e di evitare di doverli cestinare...anche se, ho la vaga sensazione, che non andranno buttati!! E per premiare cotanta generosità, non avrei potuto fare altro che preparare un'abbondante dose di pasta ai miei cicci belli....

Ingredienti per 4 persone:

320 grammi di pennette
2 carciofi (con le spine)
15 pomodorini datterini
bottarga di muggine intera
basilico (qualche foglia)
mezza cipolla rossa
400 grammi di mazzancolle sgusciate
rosmarino
1 spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
olio e.v.o.

Pulite i carciofi, mantenendone i cuori e i gambi. Metteteli in una ciotola con acqua acidulata. Lavate e tagliate a metà i pomodorini e fateli appassire a temperatura media, in un paio di cucchiai di olio. A fine cottura salate e cospargete con basilico spezzettato. Tagliate a julienne i carciofi e fateli rosolare in una padella antiaderente, con la cipolla finemente tritata e tre cucchiai d'olio. A fine cottura (dovranno risultare molto morbidi) regolate di sale. Mettete a bollire l'acqua per la pasta. In un'altra padella fate imbiondire lo spicchio d'aglio, dopodichè toglietelo e versate le mazzancolle. Condite con sale e alcune foglioline di rosmarino tritate. Fate cuocere un paio di minuti, quindi aggiungete il vino bianco e fate sfumare rapidamente. Dopo un paio di minuti spegnete e salate. Frullate metà dei carciofi, allungando con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Versate la pasta nell'acqua bollente e salata e portate a cottura (al dente). Togliete dal fuoco circa un minuto prima di fine cottura. Scolate (non troppo) e versate nuovamente in pentola. Aggiungete olio e.v.o., la crema di carciofi e i pomodorini. Mettete nuovamente sul fuoco, ad alta temperatura per circa un minuto. Prima di impiattare aggiungete le mazzancolle e ancora qualche foglia di basilico. Versate nei piatti e condite con un'abbondante grattugiata di bottarga. Guarnite il piatto con un paio di mazzancolle e qualche pomodorino tenuti da parte.

Abbinamento con uno Chardonnay di Colterenzio.

2 commenti: