Hamburger di pollo e verdure

Domenica: all'insegna del relax assoluto. Sveglia ....presto, dato che Arianna non conosce il significato di "fine settimana" (= dormire il più possibile...). Sa che normalmente si sta con mamma e papà, ma il concetto di "ripososoloriposo" le è ancora un tantino sconosciuto...E come darle torto? Alla sua età il massimo del divertimento è rappresentato da un parco giochi! E si spera che sia così il più a lungo possibile. Per pranzo? Niente di strabiliante, ma il risultato è stato senz'altro più che soddisfacente. Dato che i petti di pollo di per sé non dicono un granché, per carità, sono ottimi alla griglia o come scaloppine...ma ho preferito impiegarli in modo diverso, conferire loro un sapore a tutto tondo, che alla fine permettesse di dare un senso di sazietà per aver mangiato una pietanza saporita.

Ingredienti:

2 petti di pollo interi

1 uovo

prezzemolo

zucchine trifolate (2 cucchiai)

parmigiano grattugiato

due fette di pane da toast raffermo (ammollato nel latte)

timo

2 cucchiaini di cipolla tritata

sale

pane grattugiato

olio e.v.o.

Tagliate i petti di pollo a cubetti e versate nel mixer con il pane ammollato, il prezzemolo, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il timo, il prezzemolo, la cipolla, le zucchine e il sale. Frullate, fino ad ottenere un composto omogeneo. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un po' di pane grattugiato. Fate scaldare 3 cucchiai d'olio in una padella antiaderente. Preparate gli hamburger, passateli nel pane grattugiato e adagiateli nella padella. Lasciate rosolare su ogni lato, fino a completa cottura. Serviteli con un contorno di verdure miste.

In abbinamento un vino rosso novello.