Frittatine alle erbe aromatiche e tartufo

Dilemma: ci hanno regalato un barattolino di tartufo nero sott'olio. Premetto che adoro il tartufo bianco, naturalmente non così abbordabile da essere gustato spesso, ma non sono una grande estimatrice di tartufo nero. Però mi sono detta, perchè non cogliere l'occasione per mettere alla prova il mio "estro"? Vabbè, estro a parte, almeno per postare una nuova ricetta e per preparare qualcosa di diverso. Ecco qua cosa ne è venuto fuori....ma  il tartufo non è ancora finito....aspetto qualche dritta su come utilizzarlo entro i prossimi 5 giorni, ok????

Ingredienti (per 3 frittatine)

2 uova 

3 cucchiai di latte

rosmarino

basilico

maggiorana

sale

parmigiano grattugiato

olio e.v.o.

qualche lamella di tartufo nero estivo (o quello che avete a disposizione)

Sbattete le uova con le erbe aromatiche, il latte, il parmigiano ed il sale. Scaldate una padella antiaderente e versate un filo d'olio. Con l'ausilio di un coppapasta (grande invenzione) formate le frittatine: versate circa tre cucchiaiate di uova all'interno del coppapasta, coprite con un coperchio e aspettate qualche minuto che le uova si cuociano. Dopodichè sformate la frittatina e giratela sull'altro lato. Dopo circa 1-2 minuti sarà pronta. Procedete allo stesso modo per le altre. Servite guarnendo ogni frittatina con qualche lamella di tartufo (ma non troppo, il sapore è davvero molto intenso)

Accompagnate con un vino bianco: io ho scelto una Falanghina......