Crostatine salate....

La pasta sfoglia molto spesso salva situazioni che sembrano disperate: per il dolce o il saltato, per l'antipasto o per un gustoso piatto unico, è un passepartout perfetto. E questo pomeriggio mi sono data alla pazza gioia, preparando due antipastini, o stuzzichini, che dir si voglia, saporiti e di semplice fattura. Lo confesso: oggi ero in ferie, quindi ho pensato di ottimizzare la mia giornata, dividendomi tra casa, la mia adorabile creatura e questa mia nuova avventura. Del resto penso che un interesse vada sempre e comunque coltivato con attenzione e dedizione, per quanto i risultati possano essere più o meno apprezzabili: la perseveranza dovrebbe sempre pagare in termini di soddisfazione personale...vedremo...E che Gordon sia con me...(scusate, sarà il sorso di vino bianco che ho assaggiato prima...poi capirete...)

Ingredienti:

pasta sfoglia già pronta

100 grammi di ricotta vaccina

5 pomodorini ciliegini

80 grammi di melanzana tagliata a cubetti

2 acciughe sott'olio

1 spicchio d'aglio

basilico

timo

sale 

olio e.v.o.

Preparate 4 dischi di pasta sfoglia, utilizzando degli stampini per crostatine oppure un coppapasta. Mettete a cuocere i fondi di sfoglia per le vostre crostatine in forno ventilato a 170° per 5 minuti. Sfornate e preparate la farcia. Fate rosolare la melanzana in poco olio aromatizzato con lo spicchio d'aglio schiacciato (toglietelo non appena imbiondisce). A metà cottura aggiungete i pomodorini tagliati a piccoli pezzi. Salate leggermente e fate cuocere per circa 5 minuti. Tritate le acciughe e aggiungetele alla ricotta. Insaporite con basilico e timo. Quando le verdure si saranno raffreddate, incorporatele alla ricotta e mescolate molto bene il composto ottenuto. Regolate di sale. Preparate delle striscioline di sfoglia da disporre sull'impasto. Versate il ripieno negli stampini e ricoprite con le striscioline, creando una rete (come nelle crostate appunto). Infornate a 180° per circa 15 minuti (dovranno dorarsi).

Sfornate e fate raffreddare. Disponetele sul piatto da portata, irrorate con un filo d'olio e cospargete di timo.