Calzoncini fantasiosi...

Oggi avrei  voluto fare 1500 cose...ma ho cercato di scalare le marce e concentrarmi su una, fondamentale: lo spettacolo con le lanterne, in occasione di San Martino, presso la scuola materna di Arianna, la mia frugolotta di tre anni. Beh, sarà perchè è figlia unica, sarà perchè, con l'età che avanza, sto diventando sensibile come una corda d'arpa....mi sono veramente emozionata ad ammirare questi 150 bimbi, sfilare in silenzio all'imbrunire, reggendo le loro lanterne e aspettando di poter intonare le canzoncine imparate durante la settimana. Come spettatori genitori e nonni, tutti commossi e compiaciuti ...Credetemi, questo mi è bastato per riempire di gioia la mia giornata....via il mal di schiena, via la stanchezza, via le preoccupazioni di ogni giorno.....E allora, per mantenere la tradizione del venerdì, ho impastato gli ingredienti per la pizza e ho pensato di proporla sottoforma di calzoncini. Fantasiosi perchè lasciano ampio spazio alla fantasia, possono essere farciti in 1001 modi diversi e gustati in ogni occasione....magari anche a colazione, ripieni di golosa crema al cioccolato o marmellata casalinga....Ne ho fatti due, con il resto dell'impasto ho preparato la classica pizza, che meglio rispecchia i gusti della nostra piccolina.

Ingredienti (impasto per 2 calzoncini e una pizza per tre persone):

150 grammi di farina 0

50 grammi di fecola di patate

100 grammi di farina di farro integrale

10 grammi di sale

una punta di cucchiaino di zucchero integrale di canna

2 grammi di lievito di birra

100 ml di acqua tiepida

70 ml di latte

Per la farcitura dei calzoncini:

qualche cubetto di scamorza

5 pomodorini datterini

basilico q.b.

salvia q.b.

un pomodoro secco

3 olive taggiasche

1 acciuga sott'olio

1 cucchiaino di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

qualche cubetto di emmenthal

sale 

olio e.v.o.

Ho unito gli ingredienti per la pasta di pizza, lavorandoli bene, in modo da ottenere un impasto liscio ed elastico. Unica cosa da rispettare: non mettere a diretto contatto il lievito e il sale. Quest'ultimo potrebbe compromettere una giusta lievitazione. Ho lasciato riposare l'impasto in una ciotola coperta per circa due ore. Ho prelevato due piccole parti per formare i calzoncini. Ho formato due palline, che ho schiacciato, dando loro la forma di due dischi. Ne ho farcito uno con pomodorini (conditi con sale, basilico e olio), scamorza, olive, acciuga; l'altro con formaggio spalmabile, emmenthal, pomodoro secco, savia spezzettata. Ho infornato a 250° per una decina di minuti. Ho sfornato e condito con un filo d'olio e origano.