sabato 22 ottobre 2011

Zuppa-pa sapore d'autunno

Temperature in diminuzione: la scorsa notte la prima gelata della stagione! Bbbbrrrrrrr! Il bello di questa stagione, ripeto, preferisco il caldo sole tropicale, è che non c'è niente di meglio di una buona minestra che possa farmi tornare il sorriso....E affascinata dai colori e dai profumi che ovunque iniziano a creare il preludio al "letargo" invernale, raduno ingredienti vari e cerco di realizzare qualcosa di appetitoso.....che stemperi lo spirito.......


Ingredienti per 4 persone:

2 patate
1 carota
una cipolla rossa
6-7 cimette di broccoli
15 funghi coltivati non troppo grandi
10 castagne
un cucchiaio colmo di speck a cubetti
timo
brodo vegetale
pane da tostare
olio e.v.o.


Lavate e pulite le verdure. Tagliate a piccoli cubetti le patate e le carote. Affettate sottilmente la cipolla e tagliate a fettine i funghi. In un pentolino pieno d'acqua salata portate a cottura le castagne (ci vorranno circa 40 minuti). Nel frattempo rosolate tutte le verdure con olio e.v.o., speck e  timo. Quando le castagne saranno cotte, pulitele e unitele alle altre verdure. Coprite il tutto con brodo vegetale e fate cuocere fino a quando le verdure non risulteranno morbide. Qualora la minestra dovesse risultare troppo densa, aggiungete qualche mestolo di acqua bollente. Regolate di sale. Nel frattempo avrete fatto tostare il pane in forno, con la funzione grill, per tre-quattro minuti. Impiattate la minestra, finite il piatto con un filo d'olio e.v.o., i crostini ed, eventualmente, una spruzzata di parmigiano reggiano.

E' ancora presto, ma in abbinamento a questo piatto proporrei un vino Novello.

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