venerdì 14 ottobre 2011

Venerdì? Pizza!!

Ormai è diventata una regola a casa nostra. Così come tradizione vuole che il venerdì si mangi pesce, da noi si mangia pizza: che sia fuori o a casa...anche se, devo dire che ultimamente stiamo più volentieri a casina e sperimentiamo ogni settimana qualcosa di diverso. Chiaramente poi si stila una classifica di ciò che è piaciuto di più! Ovviamente ognuno ha una preferenza diversa dall'altro. Quindi, soluzione: abbiamo adottato la pizza multigusto. Ovvero, con lo stesso impasto riesco a sfornare due pizze, in totale 4 diverse varietà di condimento. Ecco cosa ho combinato questa sera:
Ingredienti per 4 persone:

Impasto:

200 grammi di farina tipo 0
100 grammi di farina di grano duro
100 grammi di fecola di patate
230 ml di acqua tiepida
2 grammi di lievito di birra
2 grammi di zucchero
5 grammi di sale
40 ml di olio e.v.o.


 
Condimento:

2 mozzarelle fiordilatte da 125 grammi ciascuna
200 grammi di passata di pomodoro biologico
100 grammi di pomodorini ciliegini
5 foglioline di basilico
una decina di capperi sotto sale (già lavati)
8 olive Kalamata
sei o sette piccole fettine di camembert
qualche foglia di radicchio tagliata a striscioline
qualche fettina di zucca
scaglie di parmigiano
due gherigli di noce
sale
olio e.v.o.

Preparazione dell'impasto:
per velocizzare i tempi, ho utilizzato la macchina del pane: ho inserito gli ingredienti nell'apposito contenitore e aziono il programma apposito. Dopo circa due ore e mezza l'impasto  è pronto. Preparo tutti gli ingredienti per il condimento. Unisco il basilico alla passata di pomodoro e salo leggermente. Taglio i pomodorini, trito i capperi e taglio grossolanamente le olive, separandole dal nocciolo. Mescolo i tre ingredienti e regolo di sale.
Taglio a dadini la mozzarella. Ora posso dividere in due l'impasto e stendere ogni metà su due diverse teglie, rivestite di carta da forno. Preriscaldo il forno a 270°. Inizio a guarnire le pizze: su una pizza stendo la passata di pomodoro e la mozzarella. Una metà la lascio così e sull'altra aggiungo semplicemente alcune scaglie di parmigiano. Decido di non guarnirla troppo, dato che la nostra Arianna la preferisce "classica". Con l'altra pizza decido di sbizzarrirmi: una metà sarà con il condimento pomodorini-capperi-olive. A questi aggiungo una piccola quantità di mozzarella e le scaglie di parmigiano. Sull'altra metà distribuisco il radicchio, le fettine di camembert e di zucca e le noci sbriciolate. Una spruzzatina di sale su entrambe le pizze, un filo d'olio e inforno. Dopo una quindicina di minuti sono pronte. L'impasto rimane molto morbido al centro e la crosta esterna leggermente croccante.
Indovinate quale condimento ho gradito di più!?


Abbinamento? Avete l'imbarazzo della scelta: una classicissima Coca Cola, oppure birra....io adoro il vino rosso!

4 commenti:

  1. ciao :) grazie di essere passata nel mio blog.
    Che meraviglia questa pizza!! posso passare venerdì prossimo??..

    Paola

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  2. Ma volentieri! Aggiungeremo un posto a tavola!!

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  3. con la fame che ho in questo momento me la papperei volentieri tutta....

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  4. Beh Silvia....grazie...ma io ci andrei cauta!! Comunque domani sera via alla sperimentazione!

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