lunedì 24 ottobre 2011

Gnocchi con zucca alla crema di porri

Iniziano i malanni di stagione e oggi mi sono divisa fra lavoro e casa. Arianna ha una faringite, rimarrà quindi  a  riposo qualche giorno. Certo che  non c'è niente al mondo di più sconvolgente che vedere i propri figli ammalati. Ma, per assurdo, è anche vero che in simili circostanze siamo proprio noi genitori a soffrire maggiormente. Infatti i nostri piccoli tesori sfoderano inaspettatamente, spiazzandoci, energia e risorse inesauribili, regalandoci comunque sorrisi amorevoli e gesti di riconoscenza per la cura che riserviamo loro. Meravigliose creature: dovremmo sempre trarre insegnamento dalla loro purezza! E proprio questa sera ho scoperto che, nonostante i sintomi influenzali, l'appetito alla nostra adorata non è certo mancato.

Ingredienti per 4 persone:

420 grammi di patate a pasta farinosa
130 grammi di zucca
1 uovo
200 grammi di farina
sale
1 porro
200 ml di latte
una noce di burro
parmigiano grattugiato
olio e.v.o.
 Preparate la crema di porri: pulite e affettate sottilmente il porro. Fatelo appassire in una padellina, con poco olio. Aggiungete il latte e il burro e lasciate cuocere a fuoco lento, fino a quando il porro non risulterà quasi disfatto. Se  la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungete del latte. A fine cottura unite il parmigiano grattugiato (una bella manciata, per insaporire la crema). Regolate di sale e passate tutto al mixer.  Lessate le patate e la zucca: dovranno risultate molto morbide. Passatele nello schiacciapatate e disponete il composto sul piano di lavoro. Lasciate raffreddare. Unite quindi la farina e lavorate il tutto rapidamente. Infine aggiungete l'uovo e un pizzico di sale. L'impasto dovrà risultare molto morbido ma non appiccicoso. Preparate gli gnocchi, prelevando man mano delle piccole quantità di impasto, formando dei lunghi cilindretti e tagliando via via dei pezzi di uguale dimensione.  Poi, se gradito, utilizzando i rebbi di una forchetta, far scivolare ogni gnocco sugli stessi, formando le classiche "scanalature". Tuffare gli gnocchi in acqua bollente e scolarli non appena vengono a galla. Disporli su ogni piatto e condire con la crema di porri.


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