mercoledì 12 ottobre 2011

Fagottini trevigiani

Questa sera mi sono ritrovata alle prese con un problema molto ricorrente: cosa preparare con qualche "avanzo" del giorno prima, da consumare entro brevissimo tempo? Naturale! Cerco di far lavorare la fantasia e di preparare nel più breve tempo possibile qualcosa di piacevole sia per la nostra esigentissima bimba di tre anni, che per papà e mamma! Guardo in frigorifero ed ecco gli ingredienti da utilizzare:
Ingredienti per 4 persone:

mezzo broccolo romanesco già lessato
un rotolo di pasta sfoglia già pronta
qualche foglia di radicchio tipo "Verona"
provolone piccante 
stracchino
zucca
sale
zucchero di canna
olio e.v.o.
parmigiano grattugiato
rosmarino



Pulite una piccola quantità di zucca e ricavatene alcune fettine molto sottili utilizzando la mandolina. Mettete un filo d'olio in una padella antiaderente e riscaldate a temperatura moderata. Versate le fettine di zucca e lasciatele rosolare dolcemente. Dopo qualche minuto risulteranno dorate. Insaporite con poche foglioline di rosmarino tritate finemente. Lavate il radicchio ed asciugatelo accuratamente. Tagliatelo a striscioline sottili. Stufatelo ad alta temperatura con olio extra vergine d'oliva, sale e zucchero di canna (Alla nostra piccola il radicchio non piace molto...). A fine cottura dovrà risultare morbido e non acquoso. Tagliate a cubetti il provolone. Unite il parmigiano grattugiato al broccolo lessato. Mescolate e schiacciate il tutto con una forchetta, fino a renderlo cremoso. Stendete la sfoglia e dividetela in quattro triangoli. Su ogni triangolo disponete una piccola quantità di radicchio, la crema di broccolo, i cubetti di provolone, un cucchiaino di stracchino e alcune fettine di zucca. Chiudete i fagottini e disponeteli su una placca da forno ricoperta con carta oleata.
Infornate a 190° per circa mezz'ora.


In abbinamento un Sauvignon di Terlano.

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