martedì 16 ottobre 2012

Torta morbida con i lamponi


E con i primi freddi si ingigantisce il bisogno di dolcezza, di calorie vitali....e non c'è niente di meglio di una bella, morbida e fragrante fetta di torta per appagare questa necessità esistenziale! Eh, direte voi, e la linea? Del resto durante l'autunno e l'inverno ricomincia il solito martellamento: mangiare e poi? E' pur vero che la stagione non invoglia certo a corse mattutine tipo "Central Park" con cuffie e fascia paraorecchie. Ma è anche vero che non ci costa nulla inforcare una comodissima cyclette e piazzarci davanti alla tele per mezz'oretta a giorno....è solo che le scuse sono sempre milioni: sono stanca, sono stressata, se faccio movimento dopo le otto di sera poi non dormo, dopo cena mi disturba la digestione.....stasera volevo giusto scrivere un post importantissimo, sulla ricetta del minestrone ipocalorico senza pasta, né grassi.....Insomma, la lista chilometrica delle scuse dettate dalla "pigraggine" potrebbe continuare fino a Natale.....per non parlare della galassia di buoni propositi che avevamo partorito disfando la valigia, di ritorno dalle ferie, abbronzatissime, asciutte e in forma dopo sessioni quotidiane interminabili di saune sotto il sole cocente.....Beh, sapete che vi dico? Io la cyclettina l'ho piazzata lì, fronte tele, e ogni tanto ci salgo pure.....ma ad una bella fettina di torta, no, proprio non me la sento di rinunciare.....sarebbe autolesionismo....e voi????
(Chi si ama, legga il seguito.....)
Ingredienti:

300 grammi di farina 00
170 grammi di zucchero (meglio se a velo)
150 grammi di burro
3 uova
la scorza grattugiata di un limone
mezza bustina di zucchero vanigliato
200 grammi di ricotta
150 grammi di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
300 grammi di lamponi freschi
1 cucchiaio di zucchero di canna
il succo di mezzo limone
una bustina di lievito
un pizzico di sale

Lavate i lamponi e fate scolare. Cospargete con il succo di limone e lo zucchero di canna e fate riposare almeno mezz'oretta. Accendete il forno a 185 gradi. Mescolate il burro morbido con lo zucchero a velo, fino a rendere il tutto spumoso. Aggiungete le uova a temperatura ambiente, una alla volta, solo dopo che ognuna sia perfettamente incorporata all'impasto. Incorporate la buccia di limone, lo zucchero vanigliato ed il sale. Continuate con ricotta e formaggio spalmabile e mescolate con cura. Setacciate le farine con il lievito. Imburrate e infarinate una tortiera rotonda. Versate le farine nell'impasto e mescolate rapidamente. Scolate i lamponi dal succo (ottima bevanda....) , infarinateli leggermente e versateli sulla superficie della torta. Versate nello stampo e infornate. Fate cuocere per 10 minuti a 185°, poi abbassate a 175° e proseguite per altri 40-50 minuti circa (prova stecchino). Sfornate e, quando si sarà raffreddata, cospargete questa torta con zucchero a velo.
E non sentitevi troppo in colpa!!!!


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