Ho proposto questo antipasto un po' particolare ai miei ospiti di ieri sera e hanno gradito. Avevo trovato questa ricetta su una rivista, poi, come mio solito, l'ho variata in base alla disponibilità di ingredienti e al mio gusto personale. Il contenuto di questi nidi può essere facilmente personalizzato, quindi date sfogo alla vostra creatività! Avrei aggiunto qualche scaglietta di tartufo alla fine, ma ho evitato perchè il tartufo appunto ha un sapore che non sempre è gradito....Comunque provate: secondo me si mixa bene con i sapori di questa ricetta.
2 piccoli porri
1 mela cotogna
2 piccole mele rosse
1 pera williams grande
formaggio di montagna saporito
due fette di prosciutto crudo
olio evo q.b.
una noce di burro chiarificato
(facoltativo: qualche scaglia di tartufo nero o bianco)
Pulite i porri, asciugateli e tagliateli in due nel senso della lunghezza. Staccatene le foglie e sbollentatele per un paio di minuti in acqua salata. Scolateli bene e teneteli da parte. Pulite la frutta e tagliatela a cubetti. Versate un cucchiaio d'olio e il burro in una padella antiaderente e fate scaldare a bassa temperatura. Rosolate la frutta per qualche minuto, mantenendola comunque compatta e croccante. Tagliate a cubetti il formaggio e a striscioline il prosciutto. Preriscaldate il forno (grill ventilato) a 190°. Rivestite una teglia con carta forno. Componete i nidi con le foglie dei porri ridotte a striscioline sottili. Adagiate al centro la frutta, i cubetti di formaggio e il prosciutto crudo. Infornate per qualche minuto, fino a quando il formaggio non risulterà fuso. Sfornate e guarnite a piacere con scagliette di tartufo.
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