Dato che ho preso la piacevole abitudine di preparare tutto, o quasi, il necessario per le nostre colazioni, ho pensato di assecondare l'incalzante richiesta della nostra piccola Arianna con questi biscottini. Non si capisce bene il perché, ma la forma di ciambella richiama un nonsochè di goloso nella generalità dei bimbi, riscuotendo sempre molto successo. Gli ingredienti anche in questo caso sono molto semplici e la preparazione adatta anche a chi è alle prime armi con i fornelli.
200 grammi di farina di riso
200 grammi di farina 0
200 grammi di fecola di patate
3 uova
1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato di ammonio
mezzo bicchiere di latte tiepido
160 grammi di zucchero di canna chiaro
un pizzico di sale
una bustina di zucchero vanigliato
la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia
150 ml di olio di riso
Fate sciogliere il bicarbonato di ammonio nel latte tiepido. Setacciate le farine e mescolatele con il sale e gli zuccheri. Versate sul piano di lavoro e formate una fontana. Al centro versate le uova, il latte, le scorze grattugiate e l'olio ed impastate il tutto piuttosto rapidamente. Avvolgete l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e fate riposare il frigorifero per un'ora. Preriscaldate il forno a 180°. Stendete l'impasto sulla spianatoia e ricavate dei biscottini a forma di ciambelline. Con i ritagli dell'impasto ho formato dei biscottini a forma di bastoncino. Adagiate sulla teglia rivestita di carta forno e fate cuocere fino a doratura.
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