venerdì 24 febbraio 2012

Pane con la ricotta

 Altra settimana volata via: oggi sembrava primavera. Una coccinella è venuta a salutarmi ed una libellula ha deciso di sostare su una  tapparella nella stanza di Arianna per la notte. Il sole oggi aveva un non so che di quasi-estivo, esortava a scrollarsi di dosso il torpore invernale ed ogni desiderio di letargo. Il risveglio, finalmente la natura tornerà a farsi notare con colori che non siano grigi o marroncini.....Tutto rinascerà, come per incanto, e si rinnoverà il ciclo della vita. Non sembra anche a voi di poter tornare a respirare? Quindi ho pensato di proporvi una semplice ricetta, dell'alimento più immancabile e fondamentale delle nostre tavole: il pane. Ho già sperimentato diversi procedimenti, escludendo l'ultilizzo del lievito madre self-made, causa scarsità di tempo...Questo pane vi piacerà: racchiude in sé fragranza, morbidezza, delicatezza....ed il rinnovarsi millenario della vita di tutti noi.....oggi, come allora....

Ingredienti:

100 grammi di farina di manitoba
150 grammi di farina semintegrale di grano duro
200 grammi di farina tipo 2
150 grammi di farina 0
150 ml di latte tiepido
100 ml di acqua
15 grammi di lievito di birra
3 cucchiai di olio e.v.o.
250 grammi di ricotta
1 cucchiaino di zucchero di canna
sale q.b.

Preparate la biga: mescolate il lievito di birra con il latte e lo zucchero e fate fermentare per una mezz'ora. Versate tutti gli ingredienti nella macchina del pane (oppure nell'impastatrice) e azionate la modalità "impasto". Fate lievitare per un paio d'ore. Dividete l'impasto in due parti uguali e formate due filoni. Incidete la superficie con un coltello, creando delle linee oblique. Fate lievitare ancora per circa 40 minuti. Preriscaldate il forno a 230°. Infornate e fate cuocere per 5 minuti a 230° e per altri 15 minuti circa a 170°. Quando i filoni saranno ben dorati e il fondo dei filoni, dando dei piccoli pugni, suonerà a vuoto, il pane sarà cotto.
Buono...come il pane....

8 commenti:

  1. Molto interessante davvero questo pane!!!complimenti...sai che anche io oggi ho avuto un assaggio di primavera?Un grillo(!!!) sulla mia finestra!!:-)Un abbraccio

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  2. Grazie Yrma! Qui oggi il tempo è splendido: qualche nuvoletta, ma c'è un tepore rassicurante...che bello...bacioni e buon w-e!!

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  3. mi piace tantissimo l'inizio di primavera, le giornate più lunghe, il canto degli uccelli ecc....
    Il tuo pane è splendido come da panetteria.
    un bacione
    sabina

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    1. Grazie Sabi! Hai visto che giornata oggi? Da non credere....Ho visto persone in maniche corte! Il pane penso che sia un po' nel cuore di tutti...a me ricorda l'infanzia, quando mia zia mi portava ad Asolo (che posto incantevole!!!) e andavamo al panificio del centro. Quel profumo di pane cotto nel forno a legna mi è rimasto nelle narici da allora....baci e buona domenica

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  4. Anche io oggi ho panficato, proveró sicuramente la tua ricetta con la ricotta! Buona domenica

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    1. Spero che ti piaccia: la ricotta conferisce una morbidezza unica....Un bacione e buon fine settimana anche a te!!!

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  5. Bentrovata, prendo nota per provare questo pane meraviglioso!!!!!!!!!!Buona settimana!!!!!!!!!!!

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  6. Grazie! Una buona settimana a voi!!!! Baci

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