Pane con la ricotta

 Altra settimana volata via: oggi sembrava primavera. Una coccinella è venuta a salutarmi ed una libellula ha deciso di sostare su una  tapparella nella stanza di Arianna per la notte. Il sole oggi aveva un non so che di quasi-estivo, esortava a scrollarsi di dosso il torpore invernale ed ogni desiderio di letargo. Il risveglio, finalmente la natura tornerà a farsi notare con colori che non siano grigi o marroncini.....Tutto rinascerà, come per incanto, e si rinnoverà il ciclo della vita. Non sembra anche a voi di poter tornare a respirare? Quindi ho pensato di proporvi una semplice ricetta, dell'alimento più immancabile e fondamentale delle nostre tavole: il pane. Ho già sperimentato diversi procedimenti, escludendo l'ultilizzo del lievito madre self-made, causa scarsità di tempo...Questo pane vi piacerà: racchiude in sé fragranza, morbidezza, delicatezza....ed il rinnovarsi millenario della vita di tutti noi.....oggi, come allora....

Ingredienti:

100 grammi di farina di manitoba

150 grammi di farina semintegrale di grano duro

200 grammi di farina tipo 2

150 grammi di farina 0

150 ml di latte tiepido

100 ml di acqua

15 grammi di lievito di birra

3 cucchiai di olio e.v.o.

250 grammi di ricotta

1 cucchiaino di zucchero di canna

sale q.b.

Preparate la biga: mescolate il lievito di birra con il latte e lo zucchero e fate fermentare per una mezz'ora. Versate tutti gli ingredienti nella macchina del pane (oppure nell'impastatrice) e azionate la modalità "impasto". Fate lievitare per un paio d'ore. Dividete l'impasto in due parti uguali e formate due filoni. Incidete la superficie con un coltello, creando delle linee oblique. Fate lievitare ancora per circa 40 minuti. Preriscaldate il forno a 230°. Infornate e fate cuocere per 5 minuti a 230° e per altri 15 minuti circa a 170°. Quando i filoni saranno ben dorati e il fondo dei filoni, dando dei piccoli pugni, suonerà a vuoto, il pane sarà cotto.

Buono...come il pane....