giovedì 3 novembre 2011

Timballini filanti

Giornata sostanzialmente dedicata al lavoro, fuori e dentro casa...... siamo vicini alla fine dell'anno e sembra quasi che tutto scorra ad una velocità supersonica. In città, fra meno di un mese si riaccenderanno le luci del Mercatino di Natale e le vie del centro si riempiranno di folle festanti di forestieri presi dalla foga consumistica! E poi, subito dopo, si inizieranno a sfornare quantità industriali di biscottini natalizi... poi ci sarà da pensare a pranzi, cene e cenoni con parenti, amici e chiunque voglia unirsi al banchetto! Vi pare troppo? In effetti direi di rallentare....Quindi sarebbe proprio ora di ridimensionare la tabella di marcia ed iniziare a pensare a qualcosina di un tantino più leggero per prepararsi al meglio alle grandi "abbuffate". Idea per uno stuzzichino saporito, ma allo stesso tempo leggero, preparato essenzialmente con verdure, erbe aromatiche e.......
Ingredienti (per 4 timballini):

1 zucchina di media grandezza
1 patata (ho usato quelle della Val di Non)
12-15 pomodorini datterini
8 olive di Gaeta
un cucchiaino di capperi dissalati
120 grammi di scamorza
parmigiano grattugiato
olio e.v.o.
origano
timo

Questa è una ricetta veramente rapida, ma con un risultato sicuramente gustoso e d'effetto. Consiglio, per evitare che le verdure rilascino troppa acqua in cottura, di lessare leggermente la patata e sbianchire i datterini (gettarli per un paio di minuti in acqua bollente e privarli della pelle). Preparate il condimento: tritate grossolanamente olive, capperi e pomodorini e mescolateli in una ciotolina, insaporendo con le erbe aromatiche. Non aggiungete sale, dato che olive e capperi hanno già un sapore molto deciso. Tagliate la scamorza a striscioline. Tagliate in due la zucchina e ancora ogni metà  in due. Affettatela molto sottilmente, se volete con l'ausilio di una mandolina. Adagiate le fette su una teglia rivestita di carta da forno e fatele appassire leggermente a 180° per 5-7 minuti. Affettate la patata a rondelle. Iniziate a comporre i timballini, che adagerete sulla teglia usata precedentemente per le zucchine. Sovrapponete nell'ordine: una fetta di patata, scamorza, condimento di pomodori, una fetta di zucchina,  scamorza, pomodoro e ripetete la sequenza. Alla fine spolverate con il parmigiano e irrorate con un filo d'olio. Componete gli altri timballini e infornate a 230° per una decina di minuti, facendo attenzione a non cuocere eccessivamente il tutto. E se dovessero avanzare fette di patata o zucchina? Niente paura: su un'altra teglia foderata con carta da forno, leggermente unta, adagiate le fette di verdura, irrorate con poco olio, condite con una spruzzata di parmigiano e origano e infornate fino a quando le verdure non risulteranno dorate.

Accompagnate questo antipasto ad un vino bianco aromatico (Sylvaner dell'Alto Adige)

3 commenti:

  1. Cari Giuly, Ste e Ari
    volevamo ringraziarvi per la splendida cenetta di ieri sera che come sempre è stata un'esperienza nel mondo dei sapori.
    un abbraccio
    Andrea, Roberta, Mattia e Sarah...

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  2. Cari amici, grazie a voi per la deliziosa compagnia e scusate se vi usiamo come "cavie" per i nostri esperimenti gastronomici!! Siamo contenti che finora sia andata sempre bene :-)....

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  3. roberta11/06/2011

    Ciao amica mia,
    non smettere di usarci come "cavie" i tuoi piatti sono sempre nuovi e deliziosi...e vista la mia mancanza di fantasia e capacità in cucina....sapere che la mia piu' cara amica sa coccolare la mia famiglia in modo cosi splendido mi rende solo felice!Sei bravissima Giuly...ci hai fatto scoprire gusti nuovi...e contiamo di continuare a scoprirne...brava..continua cosi siamo con te!!!! Roberta,Andrea,Mattia e Sarah.....

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