Ho spesso pensato che i funghi coltivati fossero poveri di sapore, talmente neutri da avere comunque bisogno di molto condimento per acquisire "personalità". Ma mi sbagliavo: ho imparato ad apprezzarli solo da poco tempo a questa parte, anche perché, per una golosa di funghi come me, ridursi a cucinare proprio gli champignons, mi è sempre parso banale. Ora invece mi capita di cercarli al supermercato, anche perché, per funghi d'altro tipo, freschi, intendo, devo attendere pazientemente che qualche amico, parente...conoscente, vada in stagione a raccoglierli con tanta pazienza. E non capita così spesso. Ho pensato di utilizzare quello che ho "trovato" in frigorifero, soprattutto perché il sapore poco invadente di questo fungo si presta facilmente a diversi tipi di condimento.
4 cappelli di champignons
100 grammi di crescenza
2 cucchiaini di formaggio tipo Philadelphia
una fetta di prosciutto cotto
3 olive Kalamata
noci tritate
prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato
olio e.v.o.
Pulite i funghi e separate i gambi dai cappelli e adagiate questi ultimi su una teglia rivestita di carta da forno. Preparate la farcia: mescolate in una ciotola la crescenza, il formaggio cremoso, il prosciutto tagliato, il prezzemolo e le olive tritate. Riempite ogni cappello con il ripieno e guarnite con noci tritate, parmigiano ed un filo d'olio. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.
Nessun commento:
Posta un commento