Spiedini di pollo al profumo di pistacchi.....

La seconda ricetta che vi propongo oggi è un secondo piatto, rapidissimo e che dovrebbe piacere molto ai vostri bimbi. La prima volta che li ho proposti ad Arianna, mi ha chiesto il bis e di rifarli il giorno dopo! Come ho già precisato, non sono una gran carnivora; ma la presenza di una bimba in casa molto spesso sveglia la coscienza alimentare, che imporrebbe una certa varietà nelle abitudini a tavola. Quindi mi impongo di non dimenticare le proteine animali, importanti quanto tutti gli altri elementi della piramide alimentare. Ecco gli spiedini:

Gli Schlutzkrapfen tradizionali

Buon 25 aprile a tutti. In questa giornata, che per molti rappresenta la prima di un luuuungo ponte, ho staccato la spina per un attimo e ho finalmente deciso di tornare da queste parti. Aspettando che questa primavera bizzarra torni a scaldarci con qualche raggio di sole, vi propongo una ricetta appartenente alla tradizione gastronomica sudtirolese. Gli Schlutzkrapfen sono ottimi ravioli ripieni di spinaci, che si trovano facilmente già pronti nei banchi frigo dei supermercati. Ma non hanno proprio nulla da condividere con quelli self-made. Nei locali tipici di queste parti li propongono rigorosamente fatti in casa e, vi assicuro, sono davvero ottimi. Ognuno dà un tocco personale, ma sono tutti ugualmente deliziosi. Ingredienti di base semplici, ma perfettamente combinati, con un risultato appetitoso ed estremamente delicato.

Quando il cornetto dev'essere perfetto.....

Ormai ne ho fatto una questione di puntiglio. Da quando ho iniziato a "produrre" brioches casalinghe, mi sono gettata a capofitto nella sperimentazione allo stato puro. Da farine svariate, all'impiego del lievito madre disidratato al posto del classico di birra, dall'utilizzo del burro, a quello della panna acida....dalla lievitazione breve a quella lunga...insomma, devo ancora scoprire il segreto che mi consentirà di sfornare il cornetto perfetto. Diciamo che questi che vi propongo sono molto vicini al traguardo, ma dato che sono maledettamente perfezionista, penso che mi "dannerò" ancora per un risultato impeccabile...naturalmente per il mio palato....

Ancora sugli asparagi ....con patate e crudo

Torno ad una delle mie passioni di questa stagione: gli asparagi. Ve li propongo anche questa volta in una versione semplice, accompagnati ad ingredienti molto facili da reperire, ma ugualmente gustosi. Colgo l'occasione per ringraziare Patrizia per il lavoro svolto nella realizzazione del libro "I - Kitchen". Ho ricevuto ieri la copia prenotata e devo dire che mi onora moltissimo aver contribuito ad una causa tanto speciale. Ancora un piccolo pensiero sugli asparagi: da queste parti è rinomatissimo l'asparago bianco di Terlano, solitamente proposto con la classica salsa bolzanina. Io comunque rimango una fan del cugino asparago verde, dal sapore intenso e deciso, che ritengo non necessiti di particolari condimenti per essere esaltato. Anzi, al contrario, più semplice è la preparazione e meglio se ne colgono le caratteristiche, che sarebbe un peccato coprire con altri sapori.