Insalata rapidissima con mela verde e nocciole

Buona sera...questa volta prometto che sarò rapida, rapidissima, nel post e nella ricetta. Sono mezza influenzata, ma non ho molto tempo per pensarci: paracetamolo, propoli (in versione sciroppo, pastiglie e spray), applicazioni di olio essenziale di timo e......ah sì, lavaggi nasali. Sì, avete capito, proprio quelli che normalmente vengono consigliati per i neonati e i bimbi in tenera età per risolvere i fastidi da raffreddamento....Non che io mi senta una neonata, anzi, ma vi assicuro che la semplice soluzione fisiologica aiuta moltissimo ad avere un decorso molto più rapido della faccenda. Certo, non è molto piacevole, ma dato che "torturiamo" i nostri figli da quando nascono con queste inondazioni saline, perché tirarsi indietro e non sottoporci a nostra volta, molto coraggiosamente? Siamo mamme o mammole?? Ah, sono dotata anche di cerottini nasali per la notte....Avete consigli da darmi per farmi guarire alla velocità della luce, dato che in questo periodo, come nel resto dell'anno in fondo, non posso assolutissimamente permettermi di stare in malattia....che scherzate, con l'aria che tira a Roma....non si può rischiare nulla, anzi, meno.......Ed ecco che per fare il pieno di sali minerali, vitamine e grassi buoni, quale soluzione migliore di una bella insalatona?? Certo, confesso che in inverno non mi attirano un granché, ma con l'aggiunta di qualche ingrediente sfizioso, cambia subito il risultato.

Ingredienti:

insalatine miste (lattughino, rucola, valeriana , in quantità a vostra scelta)

una mela Granny Smith (quelle verdissime, per intenderci, dal gusto piacevolmente acidulo)

nocciole sgusciate

(se vi piace: qualche scaglia di parmigiano oppure, per i più arditi, pecorino)

olio evo 

il succo di mezza arancia

una bella spruzzata di succo di limone

due gocce di aceto balsamico

sale

(pepe solo se gradite: io non tanto)

Lavate ed asciugate molto bene le insalatine. Affettate molto finemente la mela e spruzzate con poche gocce di succo di limone. Spezzettate grossolanamente le nocciole. Assemblate olio, succo d'arancia, succo di limone, sale e aceto balsamico. Emulsionate molto bene. Versate l'insalata in una capiente ciotola coprite con gli spicchietti di mela, guarnite con le nocciole e innaffiate il tutto con la vinaigrette. Finite il tutto con le scaglie di parmigiano o pecorino. Potete servirla anche in scodelline monoporzione.

Buona notte!