giovedì 1 marzo 2012

Dolce marmorizzato: la Marmorkuchen...a modo mio

Buona sera a tutti! Nonostante le temperature in aumento, vi propongo una ricettina dolce, morbidosa....e, perché no, grazie a qualche piccola modifica rispetto all'originale, anche leggera. Si tratta di una torta molto classica, qui la chiamano Marmorkuchen, tradotto torta marmorizzata. A me ricorda molto l'infanzia. Non esattamente perché mia mamma la preparasse, bensì perché ricordo che le mamme delle mie amichette maggiormente legate alla tradizione culinaria altoatesina, me la offrivano quando ci si ritrovava per la merenda. E io ne rimasi folgorata,  non tanto per il sapore in sé, ma per quel gioco di mescolanza tra due colori....non capivo come fosse possibile realizzare qualcosa di così artistico in cucina...? A distanza di qualche anno poi ho capito dove si celasse l'arcano. Ma non essendo una gran produttrice di torte e dolciumi, non mi diletto spesso in questo ambito. Un paio di giorni fa, spinta da Arianna, che  ormai abituata a vedermi più in cucina che altrove, ha espresso il desiderio di poter preparare con me una torta,mi  sono messa all'opera. Con il suo prezioso e ludico aiuto, naturalmente.....


Ingredienti:

150 grammi di farina di riso
150 grammi di farina 0
una bustina di lievito istantaneo per dolci
70 grammi di cioccolato fondente
150 grammi di zucchero di canna
mezza bustina di zucchero vanigliato
uno yoghurt naturale
3 uova
100 ml di olio di riso
la scorza grattugiata di un'arancia
un pizzico di sale

Dividete i tuorli dagli albumi. Unite ai tuorli lo zucchero ed il sale e frullate con la frusta elettrica per qualche minuto. Aggiungete la scorza d'arancia, l'olio, lo yoghurt e lo zucchero vanigliato. Amalgamate con cura. Setacciate le farine con il lievito ed unitele al resto dell'impasto. Sciogliete a bagno maria il cioccolato. Fatelo intiepidire.  Dividete in due l'impasto e mescolate ad una metà il cioccolato. Preriscaldate il forno a 190°. Imburrate uno stampo da plum cake e cospargete con pane grattugiato. Montate a neve ferma gli albumi e incorporate lentamente, con movimenti dal basso verso l'alto,  prima alla metà chiara e successivamente all'altra. Versate nello stampo prima un impasto e subito dopo l'altro e mescolate leggermente con una forchetta. Infornate. Fate cuocere per 5 minuti a 190° e proseguite per circa altri 35-40 minuti a 175°. Affidatevi alla prova stuzzicadenti.
Decorate a piacere.

8 commenti:

  1. anche mia mamma la faceva spesso ma senza la farina di riso e lo yogurt, penso che queste tue variazioni rendano la torta più fragrante e profumata, di sicuro le apsserò la tua ricetta perchè questo è ancora il SUO dolce quello che prepara solo lei. Un bacione

    p.s. ti invito al mio contest http://nuvoledifarina.blogspot.com/2012/03/nuovo-contest-piccole-dolci-delizie-e.html mi piacerebbe molto se tu partecipassi

    RispondiElimina
  2. E' uno di quei dolci che amo molto ma che non faccio spesso a causa del mio compagno che non li ama e non potendo (ma volendo)mangiarlo da sola....mi tocca abbandonare!!!!:-( Comunque ti è venuto benissimo!! Un abbraccio!

    RispondiElimina
  3. buonissima, un classico sempre attuale, e goloso... :-)

    RispondiElimina
  4. Questo è un dolce che ti fa sentire subito a casa! Mi garba proprio tanto :)

    RispondiElimina
  5. Ha un aspetto meraviglioso......Da provare...Buona settimana!!!!!!!!!

    RispondiElimina
  6. un dolce fantasticooooo

    RispondiElimina
  7. che ricetta deliziosa! davvero complimenti! un bacio :)

    RispondiElimina
  8. Grazie a tutte!!! Scusate la "latitanza", ma é un periodo molto impegnativo su altri fronti!! Prometto che torneró prestissimo!!!!
    Bacioni!!

    RispondiElimina