lunedì 30 gennaio 2012

Bruschettine insolite alla crema di piselli e pecorino

Buona sera a tutti! Dopo qualche giorno di pausa, ma non lavorativa, anzi, rieccomi qua. Con una ricettina rapida rapida e che facilmente si presta a variazioni sul tema. Le famigerate bruschette, tipicamente mediterranee,  preparate "rubando" un'idea a Gordon Ramsay, che spesso cito e a cui mi ispiro qualche volta, soprattutto per carpirne preziosi consigli, anche sulle preparazioni più semplici. Che però,  con qualche piccolo accorgimento, riescono a trasformarsi anche in soluzioni originali per ogni occasione. E, rimanendo in attesa della prossima ondata di ffffreddo gelido, proveniente dagli Urali, provo a contribuire, nel mio piccolo, a riscaldare l'ambiente, anzi, lo stomaco.....


Ingredienti:
pane casereccio a fette
due carciofi
200 grammi di piselli surgelati
olive "nocellara del belice" oppure altra varietà leggermente amara
pecorino grattugiato
menta essiccata
un cipollotto
olio e.v.o.
sale 

Preriscaldate il forno a 240°. Rivestite una teglia con carta da forno. Fate rosolare i piselli ed il cipollotto in una padella antiaderente con un filo d'olio e sale. Aggiungete poca acqua e portate a cottura. I piselli dovranno risultare molto teneri. Aggiungete una spolverata di menta, il pecorino e frullate. Pulite i carciofi e tagliate a julienne molto sottile. Scaldate tre cucchiai d'olio in una padella e fate cuocere i carciofi per qualche minuto: dovranno rimanere leggermente croccanti. Salate. Cospargete le fette di pane con un filo d'olio e passate in forno fino a doratura. Tagliate grossolanamente le olive. Sfornate i crostini e guarnite con la crema di piselli e pecorino; aggiungete carciofi e olive e finite con ricotta salata grattugiata, oppure a fettine sottili. I sapori contrastanti di queste bruschettine le rendono molto appetitose....

2 commenti:

  1. veramente insolite, ma mi incuriosiscono e voglio provarle. un abbraccio

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  2. Infatti sono decisamente insolite, molto particolari....da provare...per credere!!
    Bacioni

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