Biscottini di Natale: Spitzbuben

Fine settimana interamente dedicato alla preparazione dei biscottini di Natale. In realtà non avrei voluto preparare chissà cosa. Ma quando si inizia si crea una sorta di meccanismo: se ne prepara un tipo e si desidera immediatamente cercare una nuova ricetta da realizzare. Con tanto di dolorini alla schiena a fine giornata. Nel corso di questi ultimi anni ho raccolto una discreta quantità di ricette, qua e là, ed ogni anno mi piace provarne di nuovi. Tuttavia, quelli che vi presento in questo post, sono immancabili ed in genere i primi che preparo. I preferiti da tutta la famiglia: ho scoperto che anche Arianna ha un debole per questi biscottini decisamente golosi. C'è una cosa da dire: tra i biscottini di Natale non ne esiste nemmeno un tipo che non sia ipercalorico. Ma il lato positivo è che non si preparano tutti i giorni. Si aspetta questo periodo dell'anno per sfornare una serie di dolcetti, ognuno ha i suoi preferiti, per poi regalarli ad amici e parenti o per offrirli generosamente agli ospiti durante i giorni di festa. Qui da noi la tradizione è questa.

Ingredienti:

400 grammi di farina 00

250 grammi di burro

100 grammi di zucchero a velo

2 tuorli d'uovo

1 cucchiaino di lievito

marmellata di albicocca e di mirtilli rossi

Lavorare il burro con lo zucchero a velo, fino a renderlo spumoso. Aggiungere i tuorli d'uovo. Amalgamare bene ed aggiungere farina e lievito. Impastare velocemente, fino ad ottenere una massa liscia e uniforme. Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Stendere l'impasto e dalla sfoglia ricavare dei biscottini utilizzando gli appositi stampini per Spitzbuben. In mancanza, potrete utilizzare degli stampini rotondi, oppure a forma di fiore. Metà delle forme ottenute dovrà recare un foro al centro. Cuocere in forno a 180°, fino a leggera doratura. Far raffreddare e versare sulle basi dei biscottini la marmellata. Coprire ogni biscotto con la forma forata al centro e cospargere con zucchero a velo. Con i ritagli dell'impasto ho creato altri biscotti, di forme diverse: date spazio alla fantasia!!

Consiglio di gustarli il giorno dopo averli preparati: saranno morbidissimi!!