domenica 7 ottobre 2012

I canederli al formaggio - Kaeseknoedel


Ritorno alla tradizione di questa terra che mi ha vista nascere. Nonostante le mie origini non siano qui, amo e rispetto le pietanze tipiche di queste zone, provenienti direttamente dalla gastronomia austriaca.Più precisamente si tratta di una ricetta sudtirolese, interpretata un po' in tutta l'Austria con piccole varianti, ma sostanzialmente è questa. Dato che non mi piace essere contraddittoria, ho "finito" il piatto con un tocco tutto mio....un altro azzardo, di cui sono stata cavia....soddisfatta....
Vi dirò una cosa: ma con queste temperature quasi insopportabili, non vorreste scappare verso spiagge esotiche? A me, onestamente, verrebbe tanto voglia di indossare il mio nuovo cappottino.......ma di questo passo.....credo che dovrò pazientare ancora un po'......
Mi è stato gentilmente proposto di "scappare" a New York per 4-5 giorni nella settimana di Ognissanti.....e subito ho iniziato ad avere pensieri assurdi, tipo: non sopporto viaggiare in aereo per più di due ore....oppure: chi lo regge il jet leg? e ancora: uff, rientro da New York e poi subito al lavoro.....
In fin dei conti non sarebbe bastato rispondere: Grandioso, perché no? E dato che la cosa coinciderebbe con il mio compleanno....insomma.....sarebbe un bellissimo regalo!! A volte mi sento veramente una vecchia ciabatta brontolona......
Ingredienti: (per circa 7-8 canederli)

200 grammi di pane raffermo
150 ml circa di latte
2 uova
50 grammi di formaggio dolce
prezzemolo (oppure erba cipollina)
mezza cipolla
7 cubetti di gorgonzola
1 cucchiaio di farina
olio e.v.o.
sale
burro fuso e parmigiano grattugiato per condire
qualche lamella di tartufo estivo (opzionale...)

Affettate finemente la cipolla e fatela imbiondire nell'olio. Tagliate il pane e mettetelo in una terrina. Versate il latte e mescolate. Tritate il prezzemolo e tagliate il formaggio in piccoli pezzi. Aggiungete al pane, insieme alle uova, alla cipolla raffreddata ed al cucchiaio di farina. Mescolate accuratamente, fintanto che l'impasto risulterà morbido e omogeneo. Se dovesse essere troppo asciutto, aggiungete un po' di latte. Con le mani inumidite date la forma ai vostri canederli (tondi oppure a forma di quenelle) e disponete al centro di ogni pezzo un cubetto di gorgonzola, facendo attenzione a richiudere bene, per evitare fuoriuscite in cottura. Portate ad ebollizione l'acqua, salate e tuffateci i canederli. Fate cuocere 10-15 minuti. Scolate e impiattate, condendo ogni porzione con burro fuso, parmigiano, eventualmente prezzemolo o erba cipollina tritati. Io, per sperimentare un accostamento diverso, ho aggiunto qualche scaglia di tartufo...


2 commenti:

  1. Adoro i canederli, e i tuoi sono venuti proprio perfetti! bravissima"

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  2. Grazie! Anche a me piacciono molto: la versione al formaggio è la mia preferita!! Un bacione

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